Υγιεινές συνταγές ζυμαρικών για το καλοκαίρι - SheKnows

Αν ψάχνετε για έναν γρήγορο και υγιεινό τρόπο να ταΐσετε την οικογένειά σας αυτό το καλοκαίρι, ερευνήστε τη διασκεδαστική ποικιλία από σχήματα ζυμαρικών και την υπέροχη γενναιοδωρία της αγοράς αγροτών λαχανικά. Ζυμαρικά ολικής αλέσεως που αναμιγνύονται με γευστικά λαχανικά και ένα μέτριο πασπάλισμα τυρί δημιουργεί μια νόστιμη και θρεπτική ιδέα δείπνου που έχει σχεδόν ατελείωτες παραλλαγές. Για να ξεκινήσετε το καλοκαίρι σας με νόστιμο τρόπο, εδώ είναι τρία υγιεινά συνταγές ζυμαρικών για να βάλετε το μενού δείπνου αυτής της εβδομάδας.

Σχετική ιστορία. Το Martiff Stewart's Riff On Rice Krispies Treats είναι μια συνολική αναβάθμιση του κλασικού

Κολοκυθάκια στη σχάρα, μελιτζάνα και ντομάτες με φετουτσίνι

Σερβίρει 8

Συστατικά

• 1 κιλό φετουτσίνι ολικής αλέσεως
• 2 κολοκυθάκια, κομμένα κατά μήκος σε φέτες 1/2 ιντσών
• 1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη κατά μήκος σε φέτες 1/2 ίντσας
• 2 μεγάλα ντομάτες, σπόρους, κομμένους σε φέτες 1/2 ιντσών
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό
• Φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα

Κατευθύνσεις

1. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
2. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
3. Εν τω μεταξύ, αλείψτε τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και τις φέτες ντομάτας με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα καλάθι σχάρας και ψήστε το για 4 λεπτά, γυρίστε το καλάθι και συνεχίστε το ψήσιμο για 4 έως 5 λεπτά ή μέχρι να λαδώσουν ελαφρά τα λαχανικά.
5. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα ξύλο κοπής και ψιλοκόψτε.
6. Στραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, κρατώντας 1/2 φλιτζάνι νερό ζυμαρικών.
7. Ζεσταίνουμε 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, για 1 λεπτό.
8. Προσθέστε ζυμαρικά και λαχανικά και ανακατέψτε τα με λάδι σκόρδου. Εάν τα ζυμαρικά φαίνονται στεγνά, ρίξτε λίγο νερό κάθε χρόνο.
9. Περιχύνουμε με βασιλικό και τυρί. Σερβίρετε αμέσως.

Πικνίκ τέλεια σαλάτα ζυμαρικών

Σερβίρει 6

Για να δώσετε σε αυτή τη συνταγή την αληθινή γεύση του καλοκαιριού, στεγνώστε στο φούρνο τις ντομάτες του κήπου σας.

Συστατικά

• 8 ουγγιές ροτίνι τριών χρωμάτων
• 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
• 3 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο ιταλικό καρύκευμα
• 2 καρότα, ζουλιναρισμένα ή κομμένα σε κομμάτια σπίρτου
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες συσκευασμένες σε ελαιόλαδο, στραγγισμένες
• 1/2 φλιτζάνι κομμένες ελιές Καλαμάτας χωρίς φέτες
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες μαριναρισμένες καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε ζυμαρικά και ρίξτε.
3. Σερβίρετε αμέσως ή ψύξτε όλη τη νύχτα και σερβίρετε παγωμένο.

Penne, Poblanos και γαρίδες

Σερβίρει 4

Συστατικά

• 8 ουγγιές πένες ολικής αλέσεως
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 poblanos, ψιλοκομμένα
• 1 κίτρινη κολοκύθα, κομμένη σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 μεγάλη ντομάτα ώριμη αμπέλου, σπόρια, ψιλοκομμένη
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 1/2 κιλό μαγειρεμένες μέτριες γαρίδες
• 1/3 φλιτζάνι τυρί ανέτζο θρυμματισμένο
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο
• Πάπρικα για ξεσκόνισμα

Κατευθύνσεις

1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι.
2. Ενώ μαγειρεύονται τα ζυμαρικά, ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε poblanos, σκουός, κρεμμύδι και ντομάτα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν το poblanos και το κρεμμύδι.
3. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε λευκό κρασί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 έως 3 λεπτά.
4. Προσθέστε γαρίδες και μαγειρέψτε για να ζεσταθούν. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα ανακατεύουμε.
5. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος ή μεμονωμένα πιάτα. Κορυφή με θρυμματισμένο τυρί, κόλιανδρο και ένα ξεσκόνισμα πάπρικας για σερβίρισμα.

Περισσότερες συνταγές ζυμαρικών

Φετουτσίνι από αβοκάντο Καλιφόρνια
Σπιτικό mac και τυρί
Συνταγές ζυμαρικών Fab Food