Υπάρχουν πολλά που μπορεί να πάνε στραβά την Ημέρα των Ευχαριστιών, είτε μαγειρεύετε την πρώτη σας γαλοπούλα είτε την 20ή σας. Το κλειδί είναι στον προγραμματισμό για το τι θα μπορούσε να πάει στραβά προτού να έχει την ευκαιρία.
Ελέγξτε αυτές τις 20 έξυπνες συμβουλές για το μαγείρεμα της γαλοπούλας για να σώσετε την Ημέρα των Ευχαριστιών σας από την καταστροφή (για να μην χρειαστεί Tweet #ThanksgivingFail σχετικά με αυτό).
Η κουζίνα σας είναι απροετοίμαστη για να μαγειρέψετε μια ολόκληρη γιορτή…
1. Φτιάξτε μια γαλοπούλα αργής κουζίνας.
Εάν κάνετε ένα μικρότερο δείπνο την Ημέρα των Ευχαριστιών ή απλά δεν έχετε χώρο στο φούρνο για να ψήσετε ένα πουλί, τότε μπορείτε φτιάξτε γαλοπούλα αργής κουζίνας.
2. Σπάστε τη γαλοπούλα σας πριν τη μαγειρέψετε.
Διαχωρίζουμε τη γαλοπούλα σε μικρότερα κομμάτια σημαίνει ότι πρέπει να μαγειρέψετε μόνο αυτό που νομίζετε ότι θα φάτε και εξοικονομεί κάθετο χώρο στο φούρνο σας, ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε σε περισσότερα από ένα ράφια τη φορά. Σας επιτρέπει επίσης να διαχωρίσετε το λευκό από το σκούρο κρέας, έτσι ώστε όλα να μαγειρεύονται ομοιόμορφα.
3. Πάρτε ένα ψημένο στήθος γαλοπούλας.
Χρησιμοποιήστε ένα ψημένο στήθος γαλοπούλας και χτυπήστε κάτι στη σόμπα, όπως αυτός ο τυφλοπόντικας γαλοπούλας. Αυτό θα ελευθερώσει το φούρνο σας για συνοδευτικά και, φυσικά, πίτα.
4. Φτιάξτε μια σχάρα ψησίματος με αλουμινόχαρτο.
Ξεχάσατε να πάρετε μια σχάρα ψησίματος ή απλά δεν μπορείτε να τη βρείτε πουθενά και τρομάζετε πουλάκι σας θα καεί στον πάτο. Μην ανησυχείτε: Μπορείτε να χτυπήσετε ένα αυτοσχέδιο ράφι ψησίματος με τίποτα άλλο από αλουμινόχαρτο.
5. Μαγειρέψτε ενώ κοιμάστε.
Astήστε αργά τη γαλοπούλα σας για μια νύχτα έτσι ο φούρνος σας είναι ελεύθερος το πρωί. Χρειάζεται προγραμματισμός, αλλά θα είστε χαρούμενοι ότι ο φούρνος σας είναι ελεύθερος τη μεγάλη μέρα.
6. Grήστε το στη σχάρα.
Ανακινήστε τα πράγματα και ψήστε τη γαλοπούλα σας έξω σε χαμηλή φωτιά ενώ τελειώνετε τα συνοδευτικά και διακοσμείτε. Ακόμα καλύτερα, αναθέστε σε συγγενείς που δεν θα βγουν από τα μαλλιά σας στη σχάρα, ώστε να μπορείτε να εστιάσετε στην υπόλοιπη προετοιμασία του γεύματός σας.
Το κρέας σας μαγειρεύεται πάντα άνισα…
7. Spatchcock. Ναι, είναι μια πραγματική λέξη.
Το Spatchcocking αναφέρεται στην πεταλούδα της γαλοπούλας. Αφαιρώντας τη ραχοκοκαλιά του, σπάζοντας το στήθος και σπρώχνοντας το πουλί, μπορεί να ψηθεί σε υψηλότερη θερμοκρασία για μικρότερη διάρκεια για κάποιο πολύ ζουμερό κρέας και έναν τόνο τραγανό δέρμα. Δεδομένου ότι θερμαίνεται από όλες τις κατευθύνσεις, θα μαγειρευτεί επίσης πιο ομοιόμορφα, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την κατανάλωση ξηρού κρέατος στήθους και σχεδόν ωμών μηρών ποτέ ξανά.
8. Παγάρετε το στήθος γαλοπούλας πριν το ψήσετε.
Βράζοντας το στήθος γαλοπούλας ακόμη και για 15 λεπτά μπορεί να το βοηθήσει να παραμείνει ζουμερό. Θα ξεκινήσει το μαγείρεμα σε χαμηλότερη θερμοκρασία από το σκούρο κρέας, πράγμα που σημαίνει ότι τα δύο θα έρθουν στην τέλεια θερμοκρασία ταυτόχρονα.
9. Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο ανιχνευτή.
Ποιο είναι το πρώτο πράγμα που πρέπει να πετάξετε όταν παίρνετε τη γαλοπούλα σας; Το κόκκινο αναδυόμενο θερμόμετρο που συνοδεύει. Αυτά τα θερμόμετρα έχουν ρυθμιστεί να βγαίνουν στους 180 έως 185 βαθμούς F, όταν στην πραγματικότητα θα πρέπει να βγάζετε τη γαλοπούλα σας από το φούρνο όταν φτάσει τους 160 βαθμούς F (θα ανέβει στους 165 βαθμούς F καθώς ξεκουράζεται). Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο ανιχνευτή, το οποίο θα σας βοηθήσει να πάρετε μια ακριβή ιδέα για το πόσο κοντά είναι η γαλοπούλα σας.
10. Φέρτε το σε θερμοκρασία δωματίου.
Φέρνουμε τη γαλοπούλα σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα πριν μπει στο φούρνο, διασφαλίζει ότι όλο το πουλί μαγειρεύεται ομοιόμορφα από μέσα προς τα έξω.
Η γαλοπούλα σας είναι πάντα στεγνή…
11. Αλατίστε το.
Βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα σας είναι η πιο ζουμερή χαρίζοντάς το σε μια αλμυρή άλμη. Η άλμη γεμίζει το κρέας και αρωματίζει τη γαλοπούλα έτσι ώστε να παραμένει υγρό όσο μαγειρεύεται.
12. Δεν έχετε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο για τη γαλοπούλα σας; Χρησιμοποιήστε μια πλαστική σακούλα.
Μεγάλες πλαστικές σακούλες αποθήκευσης, όπως αυτές από το Ziploc, ή ειδικές τσάντες φτιαγμένες για άλμη μπορούν να χρησιμοποιηθούν και οι δύο εάν δεν έχετε έναν αρκετά μεγάλο κουβά για τη γαλοπούλα σας.
13. Or χρησιμοποιήστε το συρτάρι του ψυγείου σας.
Brining κάτι μικρότερο, όπως στήθος γαλοπούλας ή πόδια; Χρησιμοποιήστε το πιο συρτάρι στο ψυγείο σας ως δοχείο άλμης. Απλά φροντίστε να το καθαρίσετε και να το απολυμάνετε πολύ καλά πριν το χρησιμοποιήσετε ξανά για λαχανικά.
14. Ξηρή άλμη τη γαλοπούλα σας καθώς λιώνει.
Εξοικονομήστε χρόνο χρησιμοποιώντας ένα μπαχαρικό τρίψιμο αλατιού στη γαλοπούλα σας, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια καλά σφραγισμένη σακούλα και αφήστε το να ξεπαγώσει στο ψυγείο για τρεις ημέρες πριν από την Ημέρα των Ευχαριστιών.
15. Γεμίστε το... αλλά όχι με γέμιση.
Γεμίστε τη γαλοπούλα χαλαρά με ζουμερά προϊόντα, όπως ένα τετράγωνο μήλο και κρεμμύδι ή μισά λεμόνια και σκόρδο. Αχνίζουν ενώ μαγειρεύουν, διατηρώντας το εσωτερικό της γαλοπούλας ωραίο και υγρό.
Αλλά μην γεμίζετε τη γαλοπούλα σας με παραδοσιακή γέμιση. Συσκευάζεται πολύ πυκνά και κάνει ολόκληρο το πουλί να πάρει περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί, με αποτέλεσμα το ξηρό κρέας.
16. Σταματήστε το basting.
Το άνοιγμα της πόρτας του φούρνου για συχνό καβουρδισμό προκαλεί το να πέσει η θερμοκρασία, πράγμα που σημαίνει ότι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί το πουλί σας. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το ξηρό κρέας. Αντ 'αυτού, επικαλύψτε ελαφρά το δέρμα με λάδι ή λιωμένο βούτυρο πριν μπει στο φούρνο για να εξασφαλίσετε ότι θα πάρει την τραγανή, λαμπερή λάμψη που θέλετε.
17. Δώστε του ένα υπόλοιπο.
Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι πρέπει να αφήσετε κάτι σαν μια παχιά μπριζόλα να ξεκουραστεί πριν το κόψετε και η ίδια σοφία ισχύει για τη γαλοπούλα. Αφήστε τη γαλοπούλα να ξεκουραστεί για 15 έως 20 λεπτά πριν το χαράξετε, έτσι ώστε οι χυμοί να έχουν χρόνο να αναδιανείμουν και να μην χυθούν απλώς σε όλη την πλάκα, αφήνοντάς σας με ξερό, μη ορεκτικό κρέας.
Βαρέθηκες ένα πουλί χωρίς γεύση…
18. Μπείτε κάτω από το δέρμα.
Ρίχνεις αλάτι, καρυκεύματα και βότανα στη γαλοπούλα, αλλά τίποτα από τη γεύση δεν φαίνεται να κολλάει. Προσπαθήστε να μπείτε κάτω από το δέρμα του, κυριολεκτικά. Απλώστε απαλά ένα σύνθετο βούτυρο και ψιλοκομμένα βότανα κάτω από το δέρμα της γαλοπούλας έτσι τα αρωματικά και το λίπος έχουν επαφή με το ίδιο το κρέας κατά το μαγείρεμα.
19. Φρυγανίστε τα μπαχαρικά σας.
Να είστε ειλικρινείς: Πόσο καιρό πριν αγοράσατε αυτήν την πάπρικα; Τι γίνεται με το θυμάρι σας; Προσπαθήστε να φρυγανίσετε τα μπαχαρικά θα το χρησιμοποιήσετε στο πουλί σας ή στην άλμη σας σε ένα τηγάνι μέχρι να μυρίσει. Θα βοηθήσει στην απελευθέρωση των γευστικών αιθέριων ελαίων τους και θα τα αναζωογονήσει. Better καλύτερα, χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα.
20. Χρησιμοποιήστε περισσότερα φρέσκα βότανα και αρωματικά από ό, τι νομίζετε ότι χρειάζεστε.
Προσθέστε βότανα και αλάτι κάτω από το δέρμα της γαλοπούλας. γεμίστε χαλαρά τη γαλοπούλα με λεμόνι, σκόρδο, φρέσκο φασκόμηλο, θυμάρι ή δεντρολίβανο. και βεβαιωθείτε ότι αλατίζετε και την κοιλότητα του πουλιού. Καθώς η γαλοπούλα μαγειρεύει, τα αρωματικά μέσα της αχνίζουν, διαποτίζοντας το κρέας με γεύση και αρωματίζοντας το από μέσα προς τα έξω. Τα αρωματικά βοηθούν να προσθέσετε πολυπλοκότητα και στα στάγματα σας, γεγονός που οδηγεί σε αστρική σάλτσα.
Ποιες είναι οι κορυφαίες συμβουλές σας για την τέλεια γαλοπούλα;
Περισσότερες συμβουλές για γαλοπούλα
Σε τουρσί: Τι να κάνετε αν η γαλοπούλα δεν έχει γίνει στην ώρα της
Τουρκία άλμης: Η σέσουλα για το άλειμμα του πουλιού των Ευχαριστιών σας
Συμβουλές ασφαλείας για φριτέζες γαλοπούλας
