Σπαστή σάλτσα;! Οχι ευχαριστώ! Δείτε πώς μπορείτε να το διορθώσετε χωρίς να χρειαστεί να ξεκινήσετε από την αρχή.
Έφτιαξα σάλτσα τουλάχιστον δώδεκα φορές, και, όσο καλός και αν νομίζω ότι είμαι, αποδεικνύεται σβώλος κάθε λίγες φορές. Τι δίνει; Ευτυχώς, έμαθα ένα ή δύο πράγματα για να το διορθώσω γιατί, ειλικρινά, ποιος έχει το χρόνο να ξεκινήσει από την αρχή; Η προετοιμασία δείπνου για τους επισκέπτες στις γιορτές είναι αρκετά αγχωτική χωρίς να χρειάζεται να ανησυχείτε για τη σάλτσα.
Τι προκαλεί την ογκώδη σάλτσα;
Η σάλτσα αποτελείται από τρία κύρια συστατικά - αλεύρι, λίπος από κρέας και υγρό. Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια σε φέτες και να τα καρυκεύσετε όπως εσείς επιλέγετε, αλλά η βασική σάλτσα είναι μόνο αυτά τα τρία είδη. Το αλεύρι είναι αυτό που το κάνει να γίνεται σβώλο και, δυστυχώς, αν το αφήσουμε ως έχει, μπορεί να καταστρέψει το γεύμα. Ποιος θέλει να δαγκώσει σε κομμάτια αλεύρι; Οχι εγώ!
Πάντα φροντίζετε να προσθέτετε αργά το αλεύρι. Χτυπάτε τη σάλτσα συχνά, ειδικά όταν προσθέτετε το αλεύρι. Ορισμένες συνταγές αναφέρουν ότι είναι καλύτερο να ανακατεύετε το αλεύρι με νερό (ή άλλη υγρή βάση) πριν το προσθέσετε στη σάλτσα. Αυτό του επιτρέπει να αρχίσει να διαλύεται πριν προστεθεί στη σάλτσα, μειώνοντας έτσι τις πιθανότητες σχηματισμού σβώλων.
Πώς να διορθώσετε την ογκώδη σάλτσα
Maybeσως λοιπόν προσθέσατε σιγά σιγά το αλεύρι, αλλά συνεχίσατε να κόβετε κομμάτια (γεια, συμβαίνει). Και τώρα τι?
Υπόδειξη: Εάν χρησιμοποιείτε ένα φίλτρο και η σάλτσα είναι πολύ λεπτή, διαλύστε το αλεύρι σε νερό και προσθέστε το στη σάλτσα μόλις διαλυθεί πλήρως.
Χτυπάμε, χτυπάμε, χτυπάμε. Δοκιμάστε τους μυς σας ανακατεύοντας όσο περισσότερο μπορείτε. Αυτό βοηθά στη διάσπαση των μεγαλύτερων κομματιών και βοηθά στην εξομάλυνση της σάλτσας.
Χρησιμοποιήστε ένα φίλτρο. Πριν σερβίρετε τη σάλτσα, ρίξτε τη μέσα από ένα σουρωτήρι για να διαχωρίσετε τις σβώλους. Όσο δεν υπάρχουν πάρα πολλές αλεύρι, η γεύση δεν επηρεάζεται.
Καθαρίστε το. Μπορείτε να βάλετε προσεκτικά τη σάλτσα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ για να σπάσετε οποιοδήποτε κομμάτι. Να είστε πολύ προσεκτικοί και να βεβαιώνεστε πάντα ότι το καπάκι είναι σφιχτό αφού αντιμετωπίζετε ζεστό υγρό.
Οι καλύτερες συνταγές μας για σάλτσα
Η σάλτσα καφέ αλεύρου είναι σάλτσα στην απλούστερη μορφή της. Κυριαρχήστε σε αυτή τη συνταγή και κατακτήσατε τη σάλτσα. Προσθέστε τα δικά σας καρυκεύματα για να το κάνετε λίγο - λατρεύουμε το αποξηραμένο φύλλο δάφνης και το θυμάρι ή το μαύρο πιπέρι με μια σταγόνα κρεμμύδι και σκόρδο σε σκόνη.
Περισσότερα προβλήματα μαγειρέματος
Σε τουρσί: Πώς να αποφύγετε τον πουρέ πατάτας από καουτσούκ
Σε τουρσί: Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα υπολείμματα
Σε τουρσί: Τι να κάνετε με ένα κακό μπουκάλι κρασί
