Αυτό το κόκκινο πιπέρι και ζυμαρικά κολοκύθας είναι ένα απόλυτα παρήγορο γεύμα χωρίς όλο το λίπος. Δεν είναι πολύ δύσκολο να το φτιάξετε και η λίστα των συστατικών είναι σύντομη. Επιπλέον, ήταν ένας πραγματικός νικητής με την οικογένειά μου. Το μικρό μου αγόρι έφαγε τη σάλτσα σκέτη, του άρεσε τόσο πολύ. Αν και αυτό είναι ένα υγιεινό χορτοφαγικό γεύμα, έχει κάποια σοβαρή δύναμη παραμονής. Wasμουν χορτάτος το υπόλοιπο βράδυ αφού έφαγα αυτό το πιάτο.
Η προετοιμασία των λαχανικών είναι λίγο χρονοβόρα, αλλά συνολικά αυτό το πιάτο είναι αρκετά απλό στην παρασκευή του. Υπάρχει πολύς βρασμός - τα ζυμαρικά, η κολοκύθα και το κόκκινο πιπέρι - αφήνοντάς σας χρόνο να ετοιμάσετε συνοδευτικά για αυτό το υπέροχο γεύμα.
Η σάλτσα κολοκύθας βουτύρου πάνω από τα ζυμαρικά είναι παχιά και κρεμώδης, οπότε πρόσθεσα 1/2 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου σε ολόκληρη την πολτοποιημένη κολοκύθα και πιπέρι, αλλά αν σας αρέσει μια ακόμη πιο λεπτή σάλτσα, τότε μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερο υγρό μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό σας συνοχή.
Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να αφήσετε το τυρί και να προσθέσετε αυτό το πιάτο με μια χούφτα ψιλοκομμένα πεκάν ή άλλο είδος καρυδιού. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τον μαϊντανό με βασιλικό. Ο βασιλικός έχει πιο έντονη γεύση, που ταιριάζει καλά με τα λαχανικά αν σας αρέσει ο βασιλικός. Μην ξεχνάτε λίγο αλάτι και πιπέρι, για γεύση, και αυτό το γεύμα είναι έτοιμο να καταναλωθεί.
Συνταγή ζυμαρικών κόκκινου πιπεριού και κολοκύθας
Αυτό το πιάτο ζυμαρικών είναι απολύτως νόστιμο και γεμάτο με υγιεινά συστατικά. Η σάλτσα είναι φτιαγμένη με κόκκινη πιπεριά και κρεμώδη, πουρέ κολοκυθάκι, δίνοντας μια υπέροχη φθινοπωρινή γεύση.
Σερβίρει 6-8
Χρόνος προετοιμασίας: 22 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 18 λεπτά Ι Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Συστατικά:
- 1 κιλό χυλοπίτες μακαρόνια
- 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
- 3 φλιτζάνια (1 μικρό) κολοκυθάκι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Παρμεζάνα, για επικάλυψη
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος, για επικάλυψη (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό στην εστία σας. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους μια μικρή κολοκύθα. Τοποθετήστε τα κομμάτια της κολοκύθας στην κατσαρόλα και βράστε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 15 έως 18 λεπτά).
- Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από το πιπέρι. Το χοντροκόβουμε και το προσθέτουμε στο βραστό νερό περίπου 3 με 4 λεπτά πριν μαλακώσει τελείως η κολοκύθα.
- Σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε νερό και προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Ακολουθήστε τις οδηγίες συσκευασίας για τα ζυμαρικά που χρησιμοποιείτε.
- Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε την τρυφερή κολοκύθα, τρυφερές πιπεριές, ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και γάλα αμυγδάλου. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια πηχτή σάλτσα. Μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερο γάλα (μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ζωμό λαχανικών) μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Ανάλογα με το μέγεθος του μπλέντερ σας, ίσως χρειαστεί να κάνετε μερικές παρτίδες.
- Στραγγίζουμε τις χυλοπίτες και από πάνω ρίχνουμε το μείγμα της σκουός. Προσθέστε τυρί παρμεζάνα και μαϊντανό, αν θέλετε.
Περισσότερες συνταγές σκουός
Bakημένες πατάτες κολοκύθας
Μπιφτέκια ρεβίθια και κολοκυθάκια βουτύρου
Καστανό ρύζι και κολοκύθα γεμιστά με σπανάκι
