Όταν χρειαζόμαστε ένα δείπνο 15 λεπτών και δεν έχουμε πολλά να δουλέψουμε, τα ζυμαρικά είναι μια εξαιρετική επιλογή. Απλά φροντίστε να έχετε πάντα ένα κουτί ή δύο ζυμαρικά στο ντουλάπι σας και μερικά λαχανικά, τυρί και (αν θέλετε) κρέας στο ψυγείο σας. Και ενώ η ιδέα ενός δείπνου ζυμαρικών με νιπτήρα κουζίνας που χρησιμοποιεί ό, τι έχετε δεν είναι καινοτόμο, είναι πρόσφατα έρχονται στην προσοχή μας ότι δεν καταλαβαίνουν όλοι πόσο απλό και νόστιμο μπορεί να είναι αυτό το είδος δείπνου χωρίς συνταγές είναι.
Εάν δεν έχετε μάθει ποτέ πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο δείπνο ζυμαρικών χωρίς συνταγή, τα παρακάτω βήματα θα σας βοηθήσουν να μετατρέψετε ό, τι υλικά έχετε στο χέρι σε νόμιμο γεύμα.
Σχεδιάστε να μαγειρέψετε 3 ουγγιές ξηρών ζυμαρικών ανά άτομο
Μια τυπική μερίδα ξηρών ζυμαρικών είναι 2 ουγγιές, αλλά δεν χρειάζεται να ακολουθείτε τα τυπικά μεγέθη σερβιρίσματος - πιστεύουμε ότι 3 ουγγιές ανά άτομο είναι καλύτερο μέγεθος μερίδας και αν είστε πραγματικά πεινασμένοι, μαγειρέψτε περισσότερο.
Βράζετε τα ζυμαρικά σας σε πολύ αλμυρό νερό
Αυτό θα πρέπει να πάει χωρίς λόγια, αλλά το πρώτο βήμα για ένα υπέροχο δείπνο ζυμαρικών είναι τα σωστά μαγειρεμένα ζυμαρικά. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό ώστε τα ζυμαρικά σας να καλύπτονται τουλάχιστον 5 ίντσες. Προσθέστε αρκετό αλάτι που έχει γεύση θαλασσινού νερού, το οποίο θα δώσει στα ζυμαρικά σας περισσότερη γεύση. Αφήστε το να βράσει πριν προσθέσετε τα ζυμαρικά σας και, στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για τον ελάχιστο χρόνο που προτείνεται στο οδηγίες συσκευασίας για υφή al dente (οπότε, αν το κουτί λέει να το βράσετε για επτά έως εννέα λεπτά, συνεχίστε επτά).
Κρατήστε τουλάχιστον ένα φλιτζάνι νερό ζυμαρικών κατά την αποστράγγιση, αλλά μην το ξεπλύνετε
Μόλις τα ζυμαρικά σας γίνουν al dente, στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι, αφήνοντας στην άκρη λίγο από το ζεστό νερό ζυμαρικών σε ένα μπολ ή δοχείο Pyrex για αργότερα. Το νερό είναι καρυκευμένο με αλάτι και περιέχει λίγο άμυλο από τα ζυμαρικά, επομένως είναι υπέροχο για να φτιάξετε σάλτσες ή απλά να προσθέσετε λίγη γεύση στο τελικό σας πιάτο.
Μην ξεπλένετε τα ζυμαρικά σας αφού τα στραγγίξετε. Θέλετε να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο καρύκευμα και αμυλώδη επίστρωση και επίσης δεν θέλετε να κρυώσετε τα ζυμαρικά.
Αν έχετε σκόρδο ή κρεμμύδι γύρω, το σοτάρετε σε ελαιόλαδο ή βούτυρο
Ανεξάρτητα από τα συστατικά που χρησιμοποιείτε ή το πιάτο που προσπαθείτε να φτιάξετε, τα αρωματικά λαχανικά όπως το σκόρδο, το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα θα προσθέσουν γεύση. Δύο σκελίδες σκόρδο και/ή δύο κουταλιές της σούπας άλλα ψιλοκομμένα αρωματικά λαχανικά ανά 3 ουγγιές ξηρών ζυμαρικών είναι η τέλεια ποσότητα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο ή λιγότερο για να δοκιμάσετε.
Ξεκινήστε κόβοντας όσα αρωματικά έχετε σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια τα σοτάρετε σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά σε αρκετό ελαιόλαδο ή βούτυρο για να καλύψετε τον πάτο του τηγανιού. Τα αλατοπιπερώνετε με αλάτι, πιπέρι και οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό έχετε γύρω και θέλετε να προσθέσετε στα ζυμαρικά σας. Αυτό αναδεικνύει τη γεύση τόσο των λαχανικών όσο και των μπαχαρικών.
Προσθέστε τυχόν άλλα υλικά που πρέπει να μαγειρευτούν
Κατά κανόνα, πιστεύουμε ότι τα πιάτα ζυμαρικών πρέπει να είναι τουλάχιστον τα δύο τρίτα ζυμαρικών και το ένα τρίτο άλλα συστατικά, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε τις ποσότητες ανάλογα με το γούστο σας. Έχετε αυτό υπόψη σας όταν αποφασίζετε ποια συστατικά θα προσθέσετε και πόσα.
Αν προσθέτετε άλλα λαχανικά, κρέας ή ψάρι στα ζυμαρικά σας, κόψτε τα σε κομμάτια και ρίξτε τα στο τηγάνι σας. Το να κόψετε τα πάντα περίπου στο ίδιο μέγεθος, θα το βοηθήσετε να μαγειρευτεί με τον ίδιο ρυθμό, ώστε να μην καταλήξετε σε κάποια πράγματα ψημένα και άλλα σε χαμηλό.
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ψηθούν τα υλικά σας. Εάν τα πράγματα αρχίσουν να καίγονται ή να κολλάνε στο τηγάνι πριν μαγειρευτούν, βάλτε αυτό το δεσμευμένο νερό ζυμαρικών για χρήση. Προσθέστε το νερό ζυμαρικών μια κουταλιά κάθε φορά στο τηγάνι σας για να βράσουν λίγο τα υλικά και να τα βοηθήσετε να μαγειρευτούν πιο γρήγορα. Μην προσθέτετε πολύ νερό, όμως, γιατί θέλετε να εξατμιστεί όλο αυτό.
Προσθέστε φυλλώδη χόρτα και μαγειρεμένα υλικά
Εάν προσθέτετε ήδη μαγειρεμένα συστατικά στα ζυμαρικά σας-όπως το υπόλοιπο μαγειρεμένο κρέας ή λαχανικά-είναι καλή ιδέα να τα κόψετε και σε κομμάτια. Προσθέστε τα στο τηγάνι μαζί με μια άλλη κουταλιά νερό ζυμαρικών και μαγειρέψτε τα αρκετά για να ζεσταθούν τα πάντα.
Είναι επίσης καλή ιδέα να σταματήσετε να προσθέτετε φυλλώδη χόρτα μέχρι τώρα, επειδή είναι ευαίσθητα και πρέπει να μαγειρευτούν μόνο για περίπου ένα λεπτό για να μαραθούν.
Προσθέστε σάλτσα εάν χρησιμοποιείτε κάποια
Ανεξάρτητα από το είδος της σάλτσας που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε, μην την προσθέσετε στο τηγάνι μέχρι να ψηθούν όλα τα υλικά σας. Εάν προσθέτετε σάλτσα ντομάτας, ρίξτε περίπου μισό φλιτζάνι ανά 3 ουγγιές ξηρών ζυμαρικών που μαγειρέψατε (αλλά δεν τα έχετε προσθέσει ακόμα στο τηγάνι!) Και μαγειρέψτε τα μέχρι να ζεσταθεί.
Αν θέλετε μια απλή κρεμώδη σάλτσα τυριού, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (ή γάλα, αν είστε εντάξει με μια πιο λεπτή σάλτσα που δεν είναι τόσο πλούσια), 1-1/2 ουγγιές τριμμένο τυρί και δύο κουταλιές της σούπας διατηρημένα ζυμαρικά για κάθε 3 ουγγιές ξηρών ζυμαρικών και μαγειρέψτε τα, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει το τυρί και η σάλτσα να είναι κρεμώδης αλλά όχι πολύ πυκνός. Εάν γίνει πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο επιπλέον νερό ζυμαρικών για να αραιώσει.
Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σας στο τηγάνι
Δεδομένου ότι τα ζυμαρικά σας είναι ήδη μαγειρεμένα και ζεστά, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το προσθέσετε στο τηγάνι και να το ρίξετε με τα άλλα υλικά ακριβώς πριν το σερβίρετε. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα ψηθεί πολύ, δεν θα γίνει μούχλα ή θα καταρρεύσει.
TL; DR: Δείτε πώς μπορεί να μοιάζει ένα δείπνο ζυμαρικών με βάση 4 ντομάτες:
Συστατικά:
- 12 ουγγιές ξηρά ζυμαρικά
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο
- Αλας
- Πιπέρι
- 6 ουγκιές ωμοί μηροί κοτόπουλου, κομμένοι σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
- 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 2 φλιτζάνια λάχανο, ψιλοκομμένο
- 2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας
- Τυρί παρμεζάνα (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε, κρατώντας λίγο από το νερό των ζυμαρικών και αφήστε τα ζυμαρικά στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει και αρχίσει να ροδίζει, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέτουμε τους μηρούς κοτόπουλου και τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας μέχρι να ψηθούν, 3 έως 4 λεπτά, προσθέτοντας μια κουταλιά νερό αν τα υλικά αρχίσουν να καίγονται ή να κολλάνε.
- Προσθέτουμε το λάχανο και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας και μαγειρέψτε λίγο μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέτουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με λίγο τυρί αν θέλετε.
Or εδώ είναι ένα κρεμώδες δείπνο ζυμαρικών 2 ατόμων:
Συστατικά:
- 6 ουγγιές ξηρά ζυμαρικά
- 1-1/2 κουταλιές βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο
- Αλας
- Πιπέρι
- 1 φλιτζάνι μωρό σπανάκι
- 1/4 φλιτζανιού βαριά κρέμα
- 3 ουγκιές τριμμένο τσένταρ
- 1/4 φλιτζάνι δεσμευμένο νερό ζυμαρικών
Κατευθύνσεις:
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε, κρατώντας λίγο από το νερό των ζυμαρικών.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε το βούτυρο. Προσθέτουμε το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει και αρχίσει να ροδίζει, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε μωρό σπανάκι, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε για να μαραθεί.
- Προσθέστε κρέμα γάλακτος, τσένταρ και νερό ζυμαρικών και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει το τυρί και να σχηματιστεί μια σάλτσα.
- Προσθέτουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Σερβίρετε αμέσως.
