Αφού περάσατε 45 λεπτά για να μαγειρέψετε δείπνο, είναι κατανοητό ότι μερικές φορές θέλετε απλώς να φτιάξετε σηκώστε αυτό που μόλις βγήκε από το τηγάνι ή το φούρνο, ρίξτε το σε ένα πιάτο και σκάψτε με την οικογένεια, τους φίλους (ή μονοφωνία!). Και σίγουρα, αυτό είναι NBD τις καθημερινές όταν ενδιαφέρεστε περισσότερο να γεμίσετε στομάχια, να τελειώσετε την εργασία και να ασχοληθείτε με τις ρουτίνες του ύπνου.
Αλλά άλλες φορές - ας πούμε, όταν περάσατε λίγο καιρό προετοιμάζοντας ένα ωραίο δείπνο με τον S.O. τη νύχτα ραντεβού μέσα ή όταν έχετε ένα ζευγάρι φίλων για σπιτικό brunch ή ορεκτικά - είναι ωραίο να τιμάτε τον χρόνο που περάσατε στο γεύμα με το πιάτο ωραία. Δεν αφορά μόνο την εμφάνιση (οι πιο πρακτικοί μεταξύ μας θα υποστήριζαν ότι δεν έχει νόημα να ντύνουμε τα πιάτα μας στο σπίτι γιατί δεν υπάρχει κανείς που να παρακολουθεί και πρόκειται να εξαφανιστεί ούτως ή άλλως). Είναι να αφιερώσετε λίγο χρόνο για να εκτιμήσετε τα συστατικά και τη δουλειά που έγινε για να γίνουν νόστιμα - και δεν βλάπτει που το κάνει ακόμα πιο ορεκτικό.
Δεδομένου ότι οι περισσότεροι από εμάς πιθανώς δεν έχουμε το χρόνο ή το ενδιαφέρον να αφιερώσουμε περισσότερα από δύο λεπτά για να προετοιμάσουμε οποιοδήποτε γεύμα, ανεξάρτητα από το σενάριο, ρώτησα τον επαγγελματία σεφ για την ευκολότερη, ταχύτερη, μη φιλική προς τους μάγειρες τροφή συμβουλές παρουσίασης. Κλέψτε τα, παρακάτω.
Περισσότερο:21 χαριτωμένα αντικείμενα μαγειρικών σκευών που δεν ξέρατε ότι χρειάζεστε
Να είστε οργανωμένοι στην κουζίνα
Κάντε όλη την προετοιμασία - ακόμη και τρίψτε τυρί ή ψιλοκόψτε βότανα για γαρνιτούρες - εκ των προτέρων. Με αυτόν τον τρόπο, όλα θα είναι έτοιμα και δεν θα προσπαθείτε να βρείτε τα τελευταία βήματα για να κάνετε το φαγητό σας να φαίνεται καλό. "Εάν όλα τα συστατικά σας είναι σωστά ρυθμισμένα, μπορείτε να εστιάσετε περισσότερο στην ίδια την επένδυση", λέει ο σεφ Ricardo "Ricky" Arias του εστιατορίου της Νέας Υόρκης ΤΡΑΠΕΖΙ ΦΑΓΗΤΟΥ.
Κρατήστε το απλό
Μην το κάνετε πιο περίπλοκο από όσο χρειάζεται. Ναι, οι φανταστικοί μπλόγκερ τροφίμων που ακολουθείτε στο Instagram μπορεί να έχουν περίτεχνα κόλπα επιμετάλλωσης που μπαίνετε στον πειρασμό να δοκιμάσετε, αλλά η απλή πολυπλοκότητα μπορεί να είναι εξίσου υπέροχη. «Λιγότερα είναι περισσότερα», λέει ο Άρια. «Κανείς δεν χρειάζεται τσιμπιδάκια και gadget για να φτιάξει όμορφα παρουσιασμένο φαγητό. Εξασκηθείτε σε απλές επιμεταλλώσεις με λίγα εξαρτήματα. Απολαύστε τα βασικά: εργασία με μαχαίρι, χρήση του κουταλιού σας, εκτέλεση του φαγητού σας σωστά κ.λπ. Στη συνέχεια, προχωρήστε σε πιο περίπλοκα πιάτα. Ξεκίνα αργά! »
Η πρακτική κάνει όμορφη
Και πάλι, όταν νιώσετε έτοιμοι να δοκιμάσετε πιο προηγμένα πράγματα, όπως η δημιουργία καλλιτεχνικών σχεδίων και μοτίβα με μπαχαρικά, βότανα και σάλτσες, μην ασκείτε μεγάλη πίεση στον εαυτό σας για να το κάνετε σωστά πρώτη φορά. «Εξασκηθείτε, εξασκηθείτε, εξασκηθείτε! Όσο περισσότερο εξασκείτε την παρουσίαση, τόσο πιο φυσικό γίνεται », λέει ο Arias.
Επιλέξτε διασκεδαστικά πιάτα
Ενώ είμαστε λάτρεις των κλασικών λευκών μπολ και πιάτων (ειδικά τα εξαιρετικά προσιτά από την Ikea, τα οποία προκαλέστε μηδενικό άγχος όταν υπάρχουν μάρκες ή σπασίματα!) σκεφτείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια με προσωπικότητα στο δικό σας συλλογή. «Η μεγαλύτερη συμβουλή για την παρουσίαση είναι να σκεφτώ πώς να παρουσιάσετε καλύτερα το πιάτο σας», λέει ο Executive Chef Travis Taylor του Oregon's Sunriver Resort. «Επιλέξτε ένα ενδιαφέρον πιάτο ή σκεύος για σερβίρισμα.» Και δεν χρειάζεται να είναι ακριβά! Δείτε μερικές προσιτές επιλογές εδώ.
Πείραμα
Μην παίρνετε το φαγητό πολύ σοβαρά - αντίθετα, σκεφτείτε το πιάτο ή το μπολ σαν έναν καμβά όπου μπορείτε να είστε όσο δημιουργικοί θέλετε. "Χρησιμοποιήστε ενδιαφέρουσες σάλτσες ή εποχικά συστατικά που αναδεικνύουν διαφορετικές πτυχές του φαγητού ή προσθέτουν ομορφιά στην τελική παρουσίαση", λέει ο Taylor. "Αυτή είναι η ευκαιρία σας να αξιοποιήσετε τον εσωτερικό σας καλλιτέχνη - μην φοβάστε να πειραματιστείτε και, πάνω απ 'όλα, διασκεδάστε!"
Πηγαίνετε για αυθεντικές γαρνιτούρες
Ο σεφ Cal Stamenov του Εστιατόριο και μπαρ Lucia σε Bernardus Lodge & Spa στο Carmel Valley της Καλιφόρνια, λέει ότι όπου ψωνίζετε υλικά μπορεί να επηρεάσει την εμφάνιση του φαγητού σας όταν μαγειρεύεται. «Πηγαίνετε σε φυτώριο για βότανα και όχι για ολόκληρα τρόφιμα», λέει ο Σταμένοφ. Όχι μόνο τα βότανα σε φυτώριο ή τοπική αγορά αγροτών θα κοστίζουν φθηνότερα, θα έχουν επίσης περισσότερες ατέλειες και χαρακτήρα - που μπορούν να δώσουν στο πιάτο σας ρουστίκ αυθεντικότητα.
Παίξτε με άρωμα
Αν και μπορεί να μην είναι το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτεστε την παρουσίαση φαγητού, το άρωμα είναι εξίσου σημαντικό για να κάνετε μια όμορφη εντύπωση όσο και η αισθητική. Ο Stamenov έχει μερικά μοναδικά κόλπα για να κάνει τα πιάτα σας εξαιρετικά αρωματικά. «Πριν σερβίρετε κρέας, προσθέστε μερικά αποξηραμένα δεντρολίβανα ή κλαδάκια θυμάρι και, στη συνέχεια, βάψτε τα σαν ένα κερί για ένα υπέροχο άρωμα βοτάνων καθώς τα φέρνετε στο τραπέζι. Μπορείτε να βάλετε τα κλωνάρια στο φούρνο για λίγο για να στεγνώσουν εκ των προτέρων », λέει ο Σταμένοφ. «Ενώ το κρέας ψήνεται αργά, προσθέστε φύλλα εσπεριδοειδών, κλωνάρια δεντρολίβανου, άγριο μάραθο ή ακόμα και καρύδια και αμύγδαλα, καθώς βγάζουν έναν υπέροχο γλυκό, καρυδιό καπνό».
Αποφύγετε τις πιτσιλιές
Το να αφιερώσετε ένα λεπτό για να σκουπίσετε την άκρη ενός πιάτου ή μπολ για να απαλλαγείτε από σταγόνες μπορεί να κάνει τη μεγάλη διαφορά. «Όταν σκέφτεστε εργαλεία κουζίνας, οι περισσότεροι σκέφτονται μαχαίρια, κουτάλια ή κατσαρόλες και τηγάνια, αλλά ένα από τα μεγαλύτερα εργαλεία στην κουζίνα του Ai Fiori είναι τα μαντηλάκια πιάτων», λέει ο Chef Scot Schneider, Ο Αϊ Φιόρι στην πόλη της Νέας Υόρκης. «Χρησιμοποιούμε μια λευκή πετσέτα χωρίς υφή εμποτισμένη με νερό και λευκό ξύδι. Το ξύδι βοηθά να κόψετε τυχόν ραβδώσεις νερού που έχουν μείνει στο πιάτο. Όταν ένας επισκέπτης στο εστιατόριο μας λαμβάνει ένα πιάτο, το φαγητό θα πρέπει να είναι αυτό που βλέπουν τα μάτια - όχι ένα δακτυλικό αποτύπωμα ή κηλίδα σάλτσας στην άκρη του πιάτου σας ».
Περισσότερο:Πεντανόστιμες πρωτεΐνες για να ξεκινήσετε σωστά τη μέρα σας
