Τα χαρτοκιβώτια αυγών ήταν τόσο απλά-ένα υπόλευκο χαρτοκιβώτιο τυπωμένο με το μέγεθος αυγού και πιθανώς ένα όνομα αγροκτήματος. Σήμερα, το περπάτημα πέρα από το τμήμα αυγών στη γαλακτοκομική θήκη είναι μια εντελώς διαφορετική εικόνα - καινούργια πλαστικά δοχεία με έντονα χρώματα εικόνες γεμάτα αξιώσεις και σχόλια γεμίζουν το μεγαλύτερο μέρος ράφια. Ενώ η ενημερωμένη συσκευασία είναι ωραία στην εμφάνιση, όλες οι ορολογίες και οι φράσεις σε αυτήν τη συσκευασία είναι εντελώς μπερδεμένες. Τι σημαίνουν όλα αυτά;
Τα αυγά που αγοράζετε είναι υπό έλεγχο;
Τα τελευταία χρόνια, η βιομηχανία αυγών έχει τεθεί υπό τον έλεγχο των καταναλωτών. Τα περισσότερα αυγά προέρχονται από όρνιθες που εκτρέφονται σε πολυσύχναστα κλουβιά, που πολλοί θεωρούν απάνθρωπα. Επιπλέον, όλο και περισσότεροι καταναλωτές μαθαίνουν ότι η ποιότητα των ζωοτροφών που τρώει μια κότα έχει άμεση σχέση με τη θρεπτική αξία του αυγού που γεννά. Αυτές οι δύο ανησυχίες οδήγησαν τους παραγωγούς αυγών να προσθέσουν πολλές ετικέτες και φράσεις στα κουτιά τους. Αυτές οι ετικέτες αναφέρονται σε δύο βασικά θέματα:
- Η ανθρώπινη μεταχείριση των κότες
- Το είδος των ζωοτροφών που τρέφονται οι κότες
Βιολογικά αυγά
Μια οργανική ετικέτα στα αυγά είναι η μόνη δήλωση που αναφέρεται και στα δύο θέματα:
Θεραπεία: Πρόσβαση στο εξωτερικό, βόλτα μέσα στους αχυρώνες
Ταίζω: οργανική, πλήρως χορτοφαγική διατροφή χωρίς αντιβιοτικά και φυτοφάρμακα
Πιστοποίηση/Έλεγχος: Πιστοποιημένο οργανικό πρόγραμμα USDA
Ετικέτες που σχετίζονται με τη θεραπεία των ορνίθων
Πιστοποιημένο ανθρώπινο: Περπατήστε μέσα σε αμπάρια με πιστοποίηση από την πιστοποίηση Humane Farm Animal Care Certification
Χωρίς κλουβί: Περπατήστε μέσα στους αχυρώνες. Χωρίς εξωτερικό σύστημα πιστοποίησης ή ελέγχου.
Free-Range ή Free-Roaming: Περπατήστε μέσα σε αμπάρια και πρόσβαση έξω. Χωρίς εξωτερικό σύστημα πιστοποίησης ή ελέγχου.
Ετικέτες που σχετίζονται με τον τύπο ζωοτροφών που τρέφονται οι κότες
Ωμέγα-3 εμπλουτισμένα: Υψηλά συστατικά Ωμέγα-3, όπως λιναρόσπορος, στη ζωοτροφή κότας.
Χορτοφαγική τροφή: Ζωοτροφές χωρίς ζωικά προϊόντα που αντικατοπτρίζουν μια πιο φυσική διατροφή για μια κότα.
Μια τελευταία σημείωση - Μην ξεγελιέστε. Ο ισχυρισμός «φυσικός» σημαίνει απλώς όχι τεχνητός. Δεν υπονοεί τίποτα για τη θεραπεία ή την τροφή της κότας - ή την ποιότητα του αυγού μέσα στο κουτί.
Τώρα γνωρίζετε τα γεγονότα, ελπίζουμε να απολαύσετε τα αυγά σας με διαφορετικό τρόπο.
Αυγά για την οικογένεια
Στο μαγαζί: Αγοράζετε πάντα αυγά από ψυγείο. Τα αυγά γερνούν περισσότερο σε μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου παρά σε μία εβδομάδα στο ψυγείο.
Καφέ ή λευκό - ποιο είναι το καλύτερο; Δεν υπάρχει διαφορά. Το χρώμα ενός αυγού δεν υποδηλώνει οφέλη για την υγεία, γεύση ή φυσικότητα. Μας λέει απλά από τι είδους κότα προήλθε. Όρνιθες με λευκά φτερά γεννούν άσπρα αυγά. κότες με κόκκινα φτερά γεννούν καφέ αυγά.
Αποθήκευση: Αποθηκεύστε τα αυγά στο κουτί τους σε ένα ράφι στο ψυγείο.
Καταψύξτε τα ασπράδια που περισσεύουν: Εάν κάνετε μια συνταγή που απαιτεί κρόκους αυγών, μην πετάτε τα ασπράδια έξω. Μπορείτε να τα παγώσετε.
Παρασκευή: Τα αυγά πρέπει να μαγειρευτούν - βρασμένα, τηγανητά, ψημένα, ποσέ, καβουρδισμένα κ.λπ. Δεν συνιστάται η κατανάλωση ωμού αυγού. Μπορούν να περιέχουν σαλμονέλα, η οποία μπορεί να προκαλέσει ασθένεια. Όταν χειρίζεστε ωμά αυγά, είναι συνετό να:
- Προσέξτε να μην ρίξετε αυγό σε άλλα τρόφιμα, πάγκους εργασίας ή πιάτα.
- Πλένετε και στεγνώνετε πάντα καλά τα χέρια σας αφού αγγίξετε αυγά ή δουλέψετε μαζί τους.
- Καθαρίστε επιμελώς τις επιφάνειες, τα πιάτα και τα σκεύη, χρησιμοποιώντας ζεστό σαπουνόνερο, μετά την εργασία με τα αυγά.
Προσθέστε αυγά στα οικογενειακά σας γεύματα
Βασικά βραστά αυγά: Εάν μπορείτε να βράσετε νερό, μπορείτε να κάνετε σκληρά βραστά αυγά. Υπάρχει ένα κόλπο για να φτιάξετε τα βραστά αυγά, έτσι ώστε τα κελύφη να μην κολλάνε στα αυγά. Ιδού πώς:
Ξεκινήστε με κρύο νερό σε ένα τηγάνι και προσθέστε τα αυγά, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό νερό για να καλύψει τα αυγά. Τοποθετήστε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει το νερό. Μόλις βράσει το νερό σκεπάζουμε το τηγάνι και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τα αυγά να ξεκουραστούν για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζεστό νερό και γεμίστε το τηγάνι με παγωμένο νερό (η ψύξη των αυγών σε κρύο νερό θα αποτρέψει επίσης το σχηματισμό του πρασινωπού "δακτυλίου" στην επιφάνεια του κρόκου). Αφήστε τα αυγά να κρυώσουν (περίπου 20 λεπτά). Χρησιμοποιώντας ένα μαρκαδόρο ή ένα μολύβι σημειώστε κάθε αυγό με την ημερομηνία και τοποθετήστε τα στο ψυγείο ή απλά ξεφλουδίστε και φάτε!
Αυγά γεμιστά για σνακ
8 αυγά σκληρά βρασμένα, ξεφλουδισμένα. Κόψτε κατά μήκος, αφαιρέστε τους κρόκους και τοποθετήστε τους σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. Πολτοποιήστε τους κρόκους με 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα και 2 κουταλιές της σούπας. γάλα. Ανακατέψτε έναν από τους ακόλουθους συνδυασμούς γεύσης:
Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, γεμίστε κάθε λευκό μισό με γέμιση. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο και σερβίρετε.
Πρωινό burritos
Ξεκινήστε τη μέρα σας με μια μικρή γροθιά Tex-Mex! Ένα μπουρίτο πρωινού φτιάχνεται με μια τορτίγια αλεύρι, ένα ομελέτα και λίγο cha-cha-cha-πασπαλίζετε 1 κουταλιά της σούπας από κάθε μαύρο φασόλι, τριμμένο τυρί jack και salsa πάνω από τα ομελέτα. Διπλώστε στις δύο πλευρές της τορτίγιας και τυλίξτε την. Όλε!
Μια απλή σαλάτα Niçoise
Αυτή η νόστιμη και απλή σαλάτα τόνου είναι εξαιρετική για μεσημεριανό κορίτσι ή ένα ελαφρύ οικογενειακό δείπνο. Σε μια μεγάλη πιατέλα, απλώνουμε φύλλα σαλάτας και από πάνω βραστές, κομμένες φέτες κόκκινες πατάτες, ελαφρώς στον ατμό πράσινα φασόλια, κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, μαύρες ελιές, ψιλοκομμένα αυγά και κονσερβοποιημένο τόνο (συσκευάστε νερό). Φόρεμα με βινεγκρέτ κόκκινου κρασιού.
Τα αυγά δεν είναι μόνο για πρωινό
Το σερβίρισμα αυγών για δείπνο είναι τρομερά υγιεινό, προσιτό και πιθανότατα θα κερδίσει το χειροκρότημα από τα παιδιά! Ακολουθούν μερικοί απλοί συνδυασμοί δείπνου με κύρια αξιοθέατα τα αυγά:
- Ομελέτα, φασόλια φούρνου και κουνουπίδι στον ατμό
- Ομελέτα με τηγανητά φασόλια, αβοκάντο σε φέτες και σάλσα
- Ομελέτα με ψητές πατάτες, θρυμματισμένο μπέικον και πράσινα φασόλια στον ατμό
Σπιτικό τηγανητό ρύζι
Αυτή η συνταγή θα φωτίσει το γεύμα σας. Το τηγανητό ρύζι ταιριάζει υπέροχα με το τηγάνισμα, αλλά ταιριάζει επίσης και με ψητά κρέατα.
Συστατικά:
2 φλιτζάνια μαγειρεμένο καστανό ρύζι
3 αυγά
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο γλυκό κρεμμύδι
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
3 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας σουσάμι
1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Κατευθύνσεις:
Φτιάξτε 2 φλιτζάνια καστανό ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Σπάστε τα αυγά στο βούτυρο και ανακατέψτε τα μέχρι να στεγνώσουν και να ροδίσουν ελαφρώς. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον αρακά και το λάδι. Ανακατεύουμε μέχρι να φύγει η υγρασία, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε ρύζι, σάλτσα σόγιας και σουσάμι, ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με κόλιανδρο και σερβίρουμε.
Κάνει 8 1/2 φλιτζάνι μερίδες.
