Υπάρχουν πέντε γεύσεις που συνεργάζονται οι σεφ για να δημιουργήσουν ισορροπία στα πιάτα τους: γλυκά, αλμυρά, ξινά, πικρά και ουμάμι (γνωστά και ως αλμυρά). Και ενώ είμαστε μεγάλοι θαυμαστές όλων αυτών, δεν μπορούμε παρά να προτιμήσουμε έναν ίσως έναν υπαινιγμό περισσότερο από τους άλλους - ξινό!
Είμαστε και εμείς τυχεροί. Όσον αφορά τη γεύση, το 2019 αναμένεται να είναι μια χρονιά που κυριαρχείται από το ξινό τάσεις τροφίμων. Με τις κορεάτικες, τις φιλιππινέζικες και τις περσικές κουζίνες να αποκτούν επιρροή στον αμερικανικό γαστρονομικό κόσμο, η λιχουδιά θα πάρει μια πολύ πιο εξέχουσα θέση στα μενού. Και ξέρεις τι? Δεν είμαστε θυμωμένοι με αυτό - ούτε καν λίγο.
Ετοιμάστε, λοιπόν, τον κότσο σας, γιατί οι ακόλουθες έξι τάσεις τροφίμων θα εμφανιστούν παντού τη νέα χρονιά.
Ξύδι καρύδας
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
#βιολογικά #κοκοφοίνικα #καθαρό #ξινόξυδο #μη συντηρητικά #κοκοφοβικό ξίδι #ξύδι #καρύδα #οργανικό #νόστιμο #legitseller #healthyph #beautyph #igasia #foodph #buko #legitph #skinph #φτηνό #ακριβό #υγιεινό #ζωντανό υγιές #vegan #follow
Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο χρήστης οργανική (@organicaphofficial) στις
Ξέρουμε - αυτό ακούγεται σαν μια περίεργη συγχώνευση. Αλλά όπως ο ξάδερφός του, το μηλόξυδο, το ξύδι καρύδας έχει το είδος του οφέλη που ενισχύουν την υγεία που δημιουργούν πολύ θόρυβο. Είναι γεμάτο με αμινοξέα, βιταμίνες Β και C, φυτικές ίνες και φυσικά απαντώμενα FOS (ένα πρεβιοτικό εξαιρετικό για την πεπτική υγεία). Κατά συνέπεια, το ξύδι καρύδας μπορεί να βοηθήσει σε όλα, από πεπτικά προβλήματα μέχρι την εξισορρόπηση του σακχάρου στο αίμα.
Για να δοκιμάσετε αυτήν την ξινή τάση, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι καρύδας σε λάδι ή μουστάρδα για να φτιάξετε ένα κρεμώδες, ζουμερό ντρέσινγκ σαλάτας. Μπορείτε επίσης απλά πιείτε το ως τονωτικό αναμειγνύοντας μια κουταλιά της σούπας σε ένα ποτήρι νερό με μια σταγόνα ακατέργαστο μέλι (αν πίνετε απευθείας μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον οισοφάγο σας). Από άποψη γεύσης, μερικοί λένε ότι το ξύδι καρύδας είναι ελαφρώς πιο γλυκό από το μηλόξυδο. Αλλά η ουσία; Και οι δύο έχουν γεύση ξύδι.
Kimchi
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Δοκίμασα το ramyun τους και μύρωσε τη ζωή μου #ramyun #μπαχαρικό #Κορέα #kimchi #hmart
Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο χρήστης @ lyssmunchies επί
Με την δημοτικότητα των εστιατορίων της Κορέας και της Κορέας να αυξάνεται στην Αμερική, δεν αποτελεί έκπληξη το εθνικό πιάτο της χώρας, το kimchi, εμφανίζονται όλο και περισσότερο σε πιάτα εστιατορίων.
Ετσι, τι είναι το kimchi? Προέρχεται από την κορεατική λέξη shimchae, που σημαίνει «αλάτισμα των λαχανικών», το kimchi είναι βασικά ξινά και πικάντικα ζυμωμένα λαχανικά. Όπως τα περισσότερα ζυμωμένα τρόφιμα, είναι πυκνό σε θρεπτικά συστατικά, με βιταμίνες Α και Β1 και αντιοξειδωτικά και περιέχει προβιοτικά που προάγουν την υγιή πέψη.
Ευτυχώς, το kimchi μπορεί να ενσωματωθεί σχεδόν σε οτιδήποτε. Μπορείτε να το σερβίρετε ως ένα είδος καρυκεύματος, όπως γεύση, ή μπορείτε να το κάνετε μέρος του γεύματός σας. Τα εστιατόρια σερβίρουν μεξικάνικο φαγητό kimchi (σκεφτείτε τα tacos kimchi), kimchi mac και τυρί και ακόμη και παγωτό kimchi. Στο σπίτι, μπορείτε να το χαλαρώσετε προσθέτοντάς το σε πιάτα με ρύζι και αλμυρές τηγανίτες ή χρησιμοποιήστε το για κορυφαία κέικ ρυζιού και μπιφτέκια μπιφτέκι. Μπορείτε επίσης να το ανακατέψετε σε σούπες ή στιφάδο. Ο ουρανός είναι το όριο, πραγματικά.
Τουρσιά
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Πολωνική σούπα τουρσί! Zupa ogórkowa! Ιδανικό για το κρύο. #veganphotography #zupa #zupaorgórkowa #picklesoup
Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο χρήστης @ μπαχαρικό επί
Η δημοτικότητα των τουρσιών και των τροφίμων με γεύση τουρσί είχε πραγματικά μια στιγμή το 2018 και αυτή η τάση δεν φαίνεται να πηγαίνει πουθενά το 2019. Φυσικά, όλοι γνωρίζουμε τι είναι τα τουρσιά, σωστά; Είναι αγγούρια που έχουν αλειφθεί με ξύδι και μπαχαρικά μέχρι να κάνουν το κουκούτσι σας.
Εάν δεν είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε μερικά από τα πιο άγρια αντικείμενα αυτής της τάσης - σκεφτείτε Ντουζιέρες με γεύση τουρσί από την Sonic ή βότκα με γεύση τουρσί-μην ανησυχείτε. Υπάρχουν πολλοί άλλοι, πιο λεπτοί τρόποι για να ενσωματώσετε τουρσιά στον προγραμματισμό του γεύματός σας.
Τα γυμνά πόδια στην κουζίνα έχουν έναν δολοφόνο συνταγή για άνηθο τουρσί σούπα, για παράδειγμα. Το Spend With Pennies θα σας δείξει πώς να φτιάξετε ένα ντιπ τουρσί άνηθο τεσσάρων συστατικών. Πάρτε δύο τάπας Κουβανικός τοττός νάτσος ζευγάρι tater tots με τραβηγμένο χοιρινό κρέας, τυρί και - star star alert - φέτες ψυγείου σε φέτες. Η Ντίσνεϋλαντ έχει μια πίτσα με πίκλες και δεν μπορείτε ποτέ να κάνετε λάθος με τα τηγανητά τουρσιά.
Καλαμάνσι
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Μας αρέσει αυτή η φωτογραφία του Mabuhay Mule από το @shutterbugben! Η βότκα και το @infantalambanog γίνονται φρέσκα με καλαμάνσι, τζίντζερ και γκουαουαστίν
Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο χρήστης Κουζίνα FOB (@fob_kitchen) on
Το 2012, ο κριτικός τροφίμων και ο πρωταγωνιστής του Food Network Ο Andrew Zimmern προέβλεψε Η κουζίνα των Φιλιππίνων θα γίνει "το επόμενο μεγάλο πράγμα". Και ενώ αυτό δεν έχει ολοκληρωθεί, τα Φιλιππινέζικα πιάτα είναι σίγουρα σε θέση να αναλάβουν τα αμερικανικά μενού. Ένα τέτοιο συστατικό σε άνοδο είναι το καλαμάνσι (επίσης γραμμένο καλαμάνσι).
Αυτό το μικρό, στρογγυλό εσπεριδοειδές φρούτο βρίσκεται παντού στις Φιλιππίνες, εξηγώντας την πανταχού παρουσία τους στη μητρική κουζίνα. Εκεί, συνδυάζεται συχνά με σάλτσα σόγιας και αυτό το μείγμα χρησιμοποιείται ως σάλτσα βύθισης ή μαρινάδα για άλλα τρόφιμα.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να δοκιμάσετε το calamansi. Αν το αντιμετωπίζετε όπως κάθε άλλο εσπεριδοειδές, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να αρωματίσετε σχεδόν τα πάντα: παγωτό, γλυκά, πίτες, tacos ψαριών, χυλοπίτες pancit, κρέατα και άλλα. Το Μικρό Επικούρειο συνιστά να το μετατρέψετε ένας δροσιστικός χυμός φρούτων. Or αν αισθάνεστε περιπετειώδεις, η Brownsville Herald επιμένει ότι πρέπει να τα φάτε ολόκληρα - φλούδα και όλα.
Ραβέντι
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Rhubarb Lattice Tart by @sculptedkitchen 💜 RECIPE⬇ · INGREDIENTS (TART) • 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 1 φλιτζάνι μίγμα καλαμποκιού (εναλλακτικά αν έχετε καλαμποκάλευρο που θα μπορούσε να κάνει επίσης) • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ • 2 φλιτζάνια βέγκαν βέγκαν, κρύο • 1/2 φλιτζάνι σιρόπι βύνης ρυζιού • Λίγο ξύσμα λεμονιού • Κρύο νερό όπως απαιτείται, ρίχνεται 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά · ΟΔΗΓΙΕΣ 1. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να μοιάζει με ψίχουλα. Προσθέστε νερό, εάν χρειάζεται. 2, Τοποθετήστε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε το απαλά. Το έκλεισα και το έβαλα στο ψυγείο για μια νύχτα. 3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350. Τοποθετήστε τη ζύμη σας στο προετοιμασμένο ταψί σας και τοποθετήστε μερικά φασόλια ή βάρη πίτας από πάνω (πάνω από ένα ψεκασμένο φύλλο αλουμινόχαρτου). Bήνουμε για 8 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφαιρούμε τα βάρη της πίτας. Πιρουνίστε απαλά το κάτω μέρος της τάρτας και επιστρέψτε την τάρτα πίσω στο φούρνο για 10 λεπτά. · ΣΥΝΤΑΓΗ (ΦΡΑΓΚΙΠΑΝΟ ΑΜΥΓΔΑΝΟΥ) • 4 Τ βέτυρο vegan • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας • 1 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα αλεσμένα • 3 Τ μείγμα καλαμποκιού • 2 Τ γάλα αμυγδάλου Ανακατέψτε μέχρι να είναι έτοιμη η τάρτα. · ΣΥΝΤΑΓΗ (RHUBARB LATTICE - εμπνευσμένο από @bakingamoment) 1. Αγοράστε ένα φωτεινό κόκκινο ραβέντι, περίπου μια ίντσα σε πλάτος. 2. Πάρτε το μαντολίνο σας και κόψτε τα κατά μήκος μέχρι να έχετε μια καλή συλλογή λωρίδων. 3. Βράζετε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας και 1 φλιτζάνι νερό στην εστία, σε μια κατσαρόλα. 4. Χαμηλώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει &, δουλεύοντας σε παρτίδες, αφήστε τις λωρίδες να ψηθούν για ένα ή δύο λεπτά στο λουτρό ζάχαρης. 5. Μόλις κρυώσει, ξεκινήστε να φτιάχνετε το πλέγμα σας σε χαρτί περγαμηνής. 💕🤗 · otΦωτογραφία & Συνταγή από @sculptedkitchen agΕτικέτα τις φωτογραφίες σας με το @xplore.food και το #xplore_food για να έχετε την ευκαιρία να εμφανιστείτε!
Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο χρήστης Vegan Recipes • William (@xplore.food) ενεργό
Έχετε δει ποτέ ραβέντι; Φαίνεται να είναι ένα σέλινο με κοκκινωπή-μοβ απόχρωση, αλλά η γεύση του δεν μοιάζει με το βασικό φαγητό με το πράσινο μίσχο. Το Rhubarb θα σας βάλει σε ένα τσουβάλι - τόσο πολύ που μερικοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι δεν είναι καν εύγεστο. Αναρωτιέμαι πώς είναι μια διατροφική τάση τότε?
Το κλειδί είναι πώς το προετοιμάζετε και το χρησιμοποιείτε και αυτό συχνά σημαίνει ότι το συνδυάζετε με κάτι γλυκό. Η πίτα από ραβέντι, το παγωτό ραβέντι και τα αρτοσκευάσματα είναι όλα δημοφιλή για αυτό το ξινό συστατικό. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι έχει μπει και σε κοκτέιλ, όπως τσάι από ραβέντι στο Rutledge Cab Co. στο Τσάρλεστον της Νότιας Καρολίνας.
Χρειάζεστε ακόμη περισσότερη έμπνευση από ραβέντι; Ο σύλλογος καλλιεργητών ραβέντι της Ουάσιγκτον προσφέρει οδηγίες για την παρασκευή ένα σωρό νόστιμα πιάτα με ραβέντι.
Οξυφοίνιξ
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Το φρέσκο tamarind πρέπει να είναι ένα από τα αγαπημένα μου!!! Πριν από λίγα χρόνια πήγα με ποδήλατο χωμάτινο με δύο φίλους κοντά στο Kolar έξω από το Bengaluru στην Ινδία. Στο τέλος μιας υπέροχης ημέρας ήπιαμε παγωμένη μπύρα και βγάλαμε ταμάριντ από το δέντρο πάνω μας… .🤗 #tamarind #fruit #sour #delicious #foodies #foodiesofinstagram #yum #bangalore #india
Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο χρήστης Gary Mehigan (@garymehigan) στις
Ένα φρούτο που μοιάζει με λοβό που αναπτύσσεται κυρίως σε τροπικά κλίματα, το tamarind έχει μια χαρακτηριστική γεύση τάρτας. Τα τελευταία χρόνια, έχει δει ότι το μενού του αναφέρει αύξηση στις ΗΠΑ βασικό στη μαγειρική της Ινδίας, της Λατινικής Αμερικής και της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπου είναι δημοφιλές σε μορφή σάλτσας, ποτού και καραμελών.
Εάν είστε έτοιμοι να πειραματιστείτε με αυτό το συστατικό που παραβλέπεται συχνά, έχετε πολλές επιλογές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους άγουρους λοβούς κατά το μαγείρεμα για να καρυκεύσετε κρέας, ψάρι ή ρύζι. Μπορείς συνδυάστε τον πελτέ με τη ζάχαρη για να κάνετε καραμέλα. Το Tamarind μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε ποτά, μαρμελάδες και πρακτικά οτιδήποτε άλλο μπορείτε να σκεφτείτε.
