Με την απίστευτη γεύση, την λογική τιμή και τις μεγάλες περικοπές, η μπριζόλα φούστας είναι το τέλειο μοσχάρι για καλοκαιρινή σχάρα. Δεν ξέρω για εσάς, αλλά η αγορά rib-eye για ένα πλήθος δεν είναι ακριβώς μια επιλογή με τον προϋπολογισμό μου, οπότε όταν φιλοξενώ πλήθος, η μπριζόλα φούστα (κυριολεκτικά) ταιριάζει.
Πριν ρίξετε το κρέας σας στο barbie, ελέγξτε αυτές τις συμβουλές. Θα σερβίρετε τέλεια απανθρακωμένη, τρυφερή και ζουμερή μπριζόλα φούστας σε χρόνο μηδέν.
1. Λίρα σε ομοιόμορφο πάχος
Η μπριζόλα της φούστας σας θα ψηθεί σε λίγα λεπτά, οπότε θέλετε να βεβαιωθείτε ότι έχει ομοιόμορφο πάχος σε όλη τη διαδρομή. Εάν η μία πλευρά είναι πολύ παχύτερη από την άλλη, χρησιμοποιήστε ένα σφυρί για να χτυπήσετε απαλά τη μπριζόλα σε ομοιόμορφο πάχος.
2. Μαρινάρω
Η μπριζόλα φούστας είναι εξαιρετικά γευστική, αλλά είναι υπέροχη και μαριναρισμένη. Η μαρινάδα θα βοηθήσει να μαλακώσει το κρέας ενώ θα εγχυθεί με επιπλέον γεύση. Προσθέστε τη μπριζόλα φούστα στη μαρινάδα μία έως τέσσερις ώρες πριν ψήσετε - περισσότερο από αυτό, και μπορεί να αρχίσει να μαλακώνει.
Περισσότερο:18 σπιτικές μαρινάδες και τρίψιμο για να ανεβάσουν ψηλά το παιχνίδι ψησίματος
3. Φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου
Μια ώρα πριν είστε έτοιμοι για ψήσιμο, βγάλτε τη μπριζόλα σας από το ψυγείο και φέρτε τη σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει το κρέας να ψηθεί ομοιόμορφα.
4. Αλάτι μπροστά από το χρόνο
Σχετικά με 40 λεπτά Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο, αλατίστε τη μπριζόλα σας άφθονα. Αυτό θα βοηθήσει στη συγκέντρωση της γεύσης του κρέατος.
5. Στεγνώστε
Πριν από το ψήσιμο, σκουπίστε τη μπριζόλα της φούστας σας. Μια στεγνή επιφάνεια θα δημιουργήσει την καλύτερη κρούστα όταν προσθέσετε το κρέας στη σχάρα.
Περισσότερο:Μαρινάδες που θα μετατρέψουν την μπριζόλα σας σε φαινόμενο γεύσης
6. Σοτάρετε σε πολύ υψηλή θερμότητα
Η μπριζόλα φούστας είναι υπερβολικά λεπτή. Θέλετε να πάρετε μια υπέροχη κρούστα, αλλά δεν θέλετε να παραβράσετε το κρέας. Η λύση? Πάρτε το ψητό της σχάρας σας πριν προσθέσετε τη μπριζόλα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε για τρία έως πέντε λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει καλά από το εξωτερικό και να ψηθεί σε μέτρια ποσότητα. Περισσότερο από αυτό και κινδυνεύετε να πάρετε σκληρό κρέας. Θυμηθείτε, το κρέας συνεχίζει να μαγειρεύεται ακόμη και αφού το βγάλετε από τη σχάρα.
7. Αφήστε το να ξεκουραστεί
Αφού αφαιρέσετε τη μπριζόλα της φούστας σας από τη σχάρα, αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν την κόψετε. Αυτό θα δώσει στους χυμούς στο κρέας χρόνο για αναδιανομή, ώστε η μπριζόλα σας να μην στεγνώσει.
8. Κόψτε το σωστά
Για τρυφερή μπριζόλα φούστα κάθε φορά, κόψτε το κρέας σας σε ολόκληρες φέτες σε φέτες 1/4 ιντσών. Η μπριζόλα φούστας είναι φτιαγμένη από μακριές, χορδές μυϊκές ίνες και αν κόψετε με το σιτάρι, είναι σχεδόν αδύνατο να μασήσετε. Το κόψιμο του κόκκου σας δίνει τρυφερό κρέας που λειτουργεί σε φαγιτά, σαλάτες και άλλα.
Περισσότερο:9 βασικές συμβουλές για το μαγείρεμα της τέλειας μπριζόλας
