Πότε μια θερμίδα δεν είναι μια θερμίδα; Όχι, αυτό δεν είναι η εισαγωγή σε ένα αστείο αστείο. Πρόσφατα οι επιστήμονες διερευνούν την ιδέα ότι όλες οι θερμίδες δεν δημιουργούνται ίσες όταν πρόκειται για τον τρόπο δράσης στο σώμα (και πώς καταλήγουν στους γοφούς σας).
Πρόσφατη έρευνα, που αναφέρεται στο International Journal of Ευσαρκία, εξέτασε την εγκυρότητα του χρυσού προτύπου των συμβουλών διατροφής: Εάν καίτε περισσότερες θερμίδες από όσες προσλαμβάνετε, τότε θα χάσετε βάρος. Και αυτό που βρήκαν μπορεί να σας εκπλήξει (ή όχι, ανάλογα με την προσωπική σας εμπειρία με το απώλεια βάρους του πολέμου). Οι περισσότερες μελέτες απώλειας βάρους βασίζονται σήμερα σε προσωπικές αναφορές για την πρόσληψη ενέργειας (φαγητό που καταναλώνεται) και τη σωματική δραστηριότητα για ενεργειακή δαπάνη (άσκηση) για να καθορίσουν εάν μια δίαιτα λειτουργεί ή όχι, αλλά αυτή η μελέτη διαπίστωσε ότι αυτά ήταν "σίγουρα ανακριβή"
και προειδοποίησε ότι η συνεχής εξάρτηση από αυτά τα μέτρα θα μπορούσε να παραπλανήσει σοβαρά τις πολιτικές υγειονομικής περίθαλψης, τη μελλοντική έρευνα και την κλινική κρίση.Για χρόνια, οι διαιτητές λένε ότι η επίτευξη ενός υγιούς βάρους είναι πραγματικά τόσο απλή όσο μια μαθηματική εξίσωση τρίτης τάξης. Και για τόσο καιρό, μερικοί άνθρωποι λένε ότι παρά τις προσπάθειές τους να μειώσουν τις θερμίδες και να αυξήσουν την άσκηση, απλά δεν χάνουν κιλά. Το πρόβλημα, σύμφωνα με τους ερευνητές, μπορεί να μην είναι μόνο στα ίδια τα μαθηματικά, αλλά στο πώς μετράμε τις θερμίδες που λαμβάνονται και ξοδεύονται.
Το πρώτο πρόβλημα με τη μέθοδο «θερμίδες ως βασιλιάς» είναι ότι οι διατροφικές μετρήσεις στις ετικέτες δείχνουν πόση ενέργεια χρειάζεται να κάψετε ένα φαγητό στο εργαστήριο, αλλά αυτό δεν λαμβάνει υπόψη πώς αντιδρούν διαφορετικά τρόφιμα στο σώμα. Για παράδειγμα, η τοποθέτηση ενός τυριού «χαμηλών θερμίδων» για αβοκάντο στο σάντουιτς σας μπορεί να σας εξοικονομήσει θερμίδες, αλλά οι υδατάνθρακες και η ζάχαρη Η εξάπλωση θα αυξήσει την ινσουλίνη σας, με αποτέλεσμα το σώμα σας να διατηρήσει περισσότερες από τις θερμίδες και να τις αποθηκεύσει ακριβώς εκεί που δεν τις θέλετε. Ακούγεται τρελό; Μια ξεχωριστή μελέτη από νωρίτερα φέτος έδειξε ότι οι εθελοντές που έφαγε ένα γεύμα "junk food" έκαψε λιγότερες θερμίδες μετά παρά όταν έτρωγαν ένα πιο υγιεινό γεύμα με τον ίδιο ακριβώς αριθμό θερμίδων.
Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά, όπως φρούτα και λαχανικά, βοηθά στην προώθηση της αίσθησης πλήρωσης, ενώ έχει αποδειχθεί ότι τα επεξεργασμένα τρόφιμα αυξάνονται λαχτάρα και πείνα, οπότε παρόλο που το αβοκάντο έχει περισσότερες θερμίδες, μπορεί να καταλήξετε να τρώτε λιγότερο συνολικά, επειδή θα αισθάνεστε χορτάτοι γρηγορότερα. Επιπλέον, τα υγιή λίπη και μέταλλα έχουν πολυάριθμα οφέλη για την υγεία που κανένα εργοστασιακό φαγητό δεν μπορεί να ταιριάξει.
Το πρόβλημα εκτίμησης συμβαίνει και στην άλλη άκρη: Έχει αποδειχθεί ότι οι μηχανές άσκησης υπερεκτιμούν τις θερμίδες που καίγονται, μερικές φορές έως και 80 τοις εκατό. Αυτός ο αναρριχητής σκαλοπατιών μπορεί να πει ότι κάψατε 800 θερμίδες σε μισή ώρα, αλλά ο εσωτερικός υπολογισμός μπορεί να βασίζεται σε έναν Ολυμπιακό κολυμβητή 6 ποδιών και 6 ιντσών και όχι στη μέση γυναίκα. Ένας μετρητής καρδιακών παλμών προγραμματισμένος στις ακριβείς ρυθμίσεις σας μπορεί να σας δώσει ένα πιο ακριβές μέτρο, αλλά εξακολουθεί να είναι μια εκτίμηση, επειδή οι άνθρωποι έχουν διαφορετικούς βασικούς μεταβολισμούς. Έτσι, αν βασίζεστε αποκλειστικά στα μαθηματικά για να σας πω πόσα τρόφιμα έχετε «κερδίσει», τότε δεν είναι περίεργο που δεν λειτουργεί.
Perhapsσως όμως το μεγαλύτερο πρόβλημα με το σχολείο σκέψης των θερμίδων σε θερμίδες είναι το πόσο λίγα μαθαίνει στους ανθρώπους για το τι πραγματικά χρειάζονται το σώμα τους. Μπορεί να είναι δύσκολο να επικεντρωθεί κανείς στο πώς αισθάνεται πραγματικά το «αίσθημα πλήρωσης» εάν είστε εξαιρετικά συγκεντρωμένοι στο να παραμείνετε κάτω από έναν συγκεκριμένο αριθμό. Και αν χρησιμοποιείτε την άσκηση μόνο ως «τιμωρία» για την υπερβολική κατανάλωση φαγητού ή ως τρόπο για να κερδίσετε το φαγητό σας, τότε χάνετε όλη την ψυχική υγεία και άλλα οφέλη από την κίνηση του σώματός σας με ευχάριστο τρόπο.
Η καταμέτρηση των θερμίδων μπορεί να είναι επωφελής βραχυπρόθεσμα για να βοηθήσει τους ανθρώπους να μάθουν για το μέγεθος των μερίδων, αλλά όπως διαπιστώνει αυτή η έρευνα, δεν είναι μια μεγάλη μακροπρόθεσμη λύση. Και ακόμα κι αν λειτούργησε ακριβώς όπως θα έπρεπε, πρέπει να βρούμε έναν τρόπο για να εστιάσουμε ξανά στην ολική υγεία και όχι μόνο στο βάρος.
Περισσότερα για την απώλεια βάρους
10 λόγοι για τους οποίους δεν θα μπορέσετε ποτέ να κάνετε ψεύτικες ασκήσεις (συγγνώμη!)
1 στα 5 παιδιά στην Αμερική αντιμετωπίζει την πείνα: Ας το αλλάξουμε αυτό
Η προπόνηση του Ryan Gosling είναι πιο σέξι από τον Ryan Gosling (ίσως)
