Η υγιεινή κινόα και το κοτόπουλο είναι μια απόλαυση σε αυτά τα χαριτωμένα σκάφη με κολοκυθάκια.
Εξετάστε αυτήν τη διαφορετική προσέγγιση για την υγιεινή κινόα, το κοτόπουλο και τα κολοκυθάκια όταν πρόκειται για το γεύμα.
Σχετική ιστορία. Η Rachael Ray μόλις μοιράστηκε μια εύκολη μαρινάδα βαλσαμικού κοτόπουλου που αντικαθιστά εντελώς τη σάλτσα μπάρμπεκιου μας
Τα σκάφη με κολοκυθάκια είναι διασκεδαστικά στην προετοιμασία (και το φαγητό!). Χρησιμοποιώντας μια μικρή κουτάλα κουταλιού ή μπάλα πεπονιού, αφαιρέστε τη σάρκα από τα κολοκυθάκια, αφήνοντας ένα κέλυφος πάχους περίπου 1/4 ιντσών.
Όταν γεμιστούν με μαγειρεμένο κοτόπουλο, κινόα, κρεμμύδια, ντομάτες και τυρί, γίνονται ένα εξαιρετικό γεύμα ενός πιάτου που θα απολαύσει όλη η οικογένειά σας.
Συνταγή με σούβλες κινόα και κολοκυθάκια γεμιστά με κοτόπουλο
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 3 μικρά κολοκυθάκια
- 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα
- 1 κούπα Λωρίδες στήθους κοτόπουλου Tyson® ®ητό & έτοιμο® Πλήρως μαγειρεμένο, σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι ντομάτα σε κύβους
- 1/8 φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα? κρατήστε 1/2 φλιτζάνι για επικάλυψη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ιταλική καρύκευμα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 βαθμούς F.
- Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι κουτάλι ή μπάλα πεπόνι, αφαιρέστε τη σάρκα από τα κολοκυθάκια, αφήνοντας ένα κέλυφος πάχους 1/4 ίντσας. Αφήστε στην άκρη 1/4 φλιτζάνι πολτό (ψιλοκομμένο) για να το χρησιμοποιήσετε στο μείγμα της γέμισης.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τον πολτό κολοκυθιού, το μαγειρεμένο κινόα, το κοτόπουλο, το κρεμμύδι, την ντομάτα, το ιταλικό καρύκευμα, το αλάτι, το πιπέρι και 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.
- Γεμίστε το μείγμα κοτόπουλου σε κάθε σκάφος κολοκυθιών, κατανέμοντας ομοιόμορφα μεταξύ κάθε κολοκυθιού. Κορυφή με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.
- Τοποθετήστε τις βάρκες με τα κολοκυθάκια σε ένα ταψί που ψεκάστηκαν με σπρέι μαγειρέματος και καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
- Bήνουμε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να ψηθούν πλήρως τα κολοκυθάκια.
Περισσότερες συνταγές κινόα
Γέμιση κινόα χωρίς γλουτένη
Quinoa veggie «τηγανητό ρύζι»
Μπιφτέκια κινόα, λάχανο και καλαμπόκι
