Μπουρίτος
Οι Burritos προέρχονται από το Μεξικό, αλλά μοιάζουν πολύ διαφορετικοί από τους Αμερικανούς ομολόγους τους. Στις ΗΠΑ, τα μπουρίτα είναι συνήθως τερατώδη πράγματα, μια μεγάλη τορτίγια αλεύρι τυλιγμένη γύρω από μια μυριάδα γεμίσεων, όπως ρύζι, φασόλια, κρέας, τυρί, ξινή κρέμα, σάλσα και γκουακαμόλε. Στο Μεξικό είναι πολύ πιο κοινά στο Βορρά παρά στο Νότο και ονομάζονται «tacos de harina», τα οποία σημαίνει «τακό αλεύρι σίτου». Είναι μικρότερα και έχουν λιγότερα σφραγίσματα, μερικές φορές μόνο ψημένα φασόλια και/ή κρέας.
Διασκεδαστικό γεγονός: ΤΗ λέξη burrito σημαίνει "μικρό γαϊδουράκι" στα Ισπανικά!
Chimichangas
Ουσιαστικά ένα ψητό burrito, υπάρχει κάποια συζήτηση για το αν η chimichanga εφευρέθηκε στις ΗΠΑ ή στο Μεξικό. Όπως και να έχει, το λιπαρό πιάτο βιώνει πολύ μεγαλύτερη δημοτικότητα στις ΗΠΑ παρά στο Μεξικό, όπου αποτελεί περιφερειακή σπεσιαλιτέ της Sonora. Οι Αμερικανοί τα γεμίζουν με τα ίδια συστατικά με το burrito και μερικές φορές τα προσθέτουν με επιπλέον τυρί, κρέμα γάλακτος και/ή σάλτσα.
Εμπνευστείτε στην κουζίνα με αυτά (αμερικανικά) Μεξικάνικες συνταγές >>
Φαχίτας
Η πρώτη εμφάνιση fajitas, το δημοφιλές πιάτο με ψητό κρέας και/ή λαχανικά που σερβίρονται με ζεστές τορτίγιες, ήταν μέχρι τη δεκαετία του 1970. Αρχικά αναφερόταν στη ψητή μπριζόλα φούστα (ένα κομμάτι κρέατος που παλιά πετιόταν) σερβιρισμένο με τορτίγιες. Σήμερα στις ΗΠΑ έχει εξελιχθεί σε ένα πιάτο που σερβίρεται συχνότερα σε μια δραματική τσουχτερή πιατέλα μαζί με ρύζι, ξινή κρέμα και σάλσα.
Νάτσος
Ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα μπαρ σήμερα, τα nachos εφευρέθηκαν στην πραγματικότητα στο Μεξικό - αλλά για τους Αμερικανούς! Το maître d ’ενός μεξικάνικου εστιατορίου το βρήκε για μια ομάδα συζύγων του στρατού το 1942 όταν σταμάτησαν στο εστιατόριο θέλοντας να φάνε αφού είχε κλείσει για εκείνη την ημέρα. Γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα μεταξύ του αμερικανικού πλήθους και έγινε αμέσως επιτυχία στο Τέξας.
Quesadillas
Προερχόμενες από την ισπανική λέξη για τυρί (queso), οι quesadillas είναι ένα δημοφιλές σνακ τόσο στο Μεξικό όσο και στις ΗΠΑ και είναι αρκετά παρόμοιες και στα δύο μέρη. Στο Μεξικό, τείνει να γίνει με μια τορτίγια καλαμποκιού διπλωμένη πάνω από λιωμένο τυρί Oaxaca και σερβιρισμένη με γκουακαμόλε, σάλσα και ξινή κρέμα. Στις ΗΠΑ η μεγάλη διαφορά είναι ότι τείνουν να είναι τορτίγιες από αλεύρι και συχνά γεμίζονται με ένα γενικό μείγμα τυριού "Μεξικού" ή Monterey Jack.
Τάκος
Τα Tacos είναι ένα παραδοσιακό και αυθεντικό μεξικάνικο πιάτο με πολλές τοπικές παραλλαγές στα γεμίσματα. Στο Μεξικό γίνονται πιο συχνά με μαλακές τορτίγιες καλαμποκιού, ενώ στις ΗΠΑ τείνουν να έχουν τορτίγιες από μαλακό ή σκληρό αλεύρι. Οι αμερικανικές εκδόσεις έχουν συνήθως περισσότερο τυρί και ξινή κρέμα από τις αντίστοιχες μεξικάνικες.
