Νομίζατε ότι κάνατε το σωστό όλα αυτά τα χρόνια. Είπατε «όχι» στο βούτυρο και παρακολουθήσατε με τρόμο (και φθόνο) τους συναδέλφους σας να σφουγγαρίζουν τα muffins καλαμποκιού τους με τα υπέροχα κορεσμένα λιπαρά, ενώ προσπαθείτε να πείσετε τον εαυτό σας ότι το χούμους ή, Θεέ μου, ακόμη χειρότερα, ο Vegemite, είναι ένα ανώτερο υποκατάστατο. Έχετε οδηγηθεί στο να πιστεύετε ότι ακόμη και ένα βουτυροβούτυρο την εβδομάδα θα οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις, διαβήτη, τη βουβωνική πανούκλα και το κάψιμο στην κόλαση για όλη την αιωνιότητα. Δεν φταίτε που πιστεύετε ότι το βούτυρο είναι ο μαγειρικός Lucifer.
Allταν όμως όλα ψέματα. Ψέματα!
Μια νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο PLOS ONE αποδεικνύει, μια για πάντα, ότι υπάρχει μηδενικός δεσμός μεταξύ βουτύρου και ασθενειών, όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις. Και, ετοιμαστείτε να πιάσετε τα μαργαριτάρια και τα ποπ κορν σας με επιπλέον βούτυρο, γιατί βελτιώνεται: Αφού αναλύσετε το υγεία δεδομένα 636.151 ατόμων σε 15 χώρες, η μελέτη διαπίστωσε ότι το βούτυρο μπορεί πραγματικά να βοηθήσει
μείωση τον κίνδυνο να πάθετε διαβήτη. Ένα άτομο που απολάμβανε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο κάθε μέρα - και ας μην υπάρχει αμφιβολία, ότι ήταν μόνο η καθαρή απόλαυση που βιώνει αυτός ο μάστορας, ο οποίος DGAF-έχει τέσσερις τοις εκατό χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη από τους υπόλοιπους εμάς που έχουμε επίγνωση της υγείας ανόητοι.Περισσότερο: Το αποβουτυρωμένο γάλα είναι ένα μεγάλο, μεγάλο ψέμα, όπως πάντα υποψιαζόσασταν
Όπως και με τις περισσότερες μελέτες, υπάρχουν πολύ περισσότερα στα ευρήματα από: Το βούτυρο είναι ένα υπέροχο θαύμα, όλο χαλάζι, ας φάμε περισσότερο βούτυρο και να ζήσουμε περισσότερο. Στην πραγματικότητα, για κάθε μία από αυτές τις κουταλιές της σούπας βούτυρο που τρώγονται καθημερινά, οι ερευνητές βρήκαν αύξηση κατά ένα τοις εκατό στη θνησιμότητα από όλες τις αιτίες (όπως και στο θάνατο από οτιδήποτε μπορεί να σας σκοτώσει). Τώρα, δεν είναι σαφές εάν φταίει το ίδιο το βούτυρο - η θεωρία είναι ότι οι άνθρωποι που τρώνε βούτυρο σε τακτική βάση είναι πιθανώς αγνοώντας επίσης όλες τις άλλες ενοχλητικές προειδοποιήσεις για την υγεία σχετικά με το να μην τρώτε τα προαναφερθέντα μάφιν, τηγανίτες, τηγανητή μπριζόλα και κολλώδη πεκάν κουλούρια.
Συνολικά, η μελέτη αποκαλεί τη σχέση μεταξύ βουτύρου και θνησιμότητας, καρδιαγγειακών παθήσεων και διαβήτη «μικρή ή ουδέτερη». Αντί να σκεφτείτε το βούτυρο ως τον φρικτό πρώην θεραπευτή σας σας είπε να σταματήσετε να παρακολουθείτε το Facebook για χάρη της ψυχικής σας υγείας, μοιάζει περισσότερο με αυτόν τον τύπο που κοιμόταν πάντα στην τάξη του Δυτικού Πολιτισμού και του οποίου το όνομα κανείς δεν μπορούσε θυμάμαι. Το βούτυρο είναι ακριβώς εκεί - υπάρχουν πολύ καλύτερες επιλογές και υπάρχουν χειρότερες επιλογές, όπως μαργαρίνη σε μορφή ραβδιού. Η μαργαρίνη σε μορφή ραβδιού είναι η ενσάρκωση του διαβόλου.
Αυτή η σημαντική υπενθύμιση για την υγεία από τη μελέτη συνοψίζει σχεδόν όσα μάθαμε: ”… Αυτά τα αποτελέσματα υποδηλώνουν ότι οι επιδράσεις του βουτύρου στην υγεία πρέπει να ληφθούν υπόψη έναντι της εναλλακτικής επιλογής. Για παράδειγμα, το βούτυρο μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από το λευκό ψωμί ή την πατάτα στην οποία απλώνεται συνήθως. Αντίθετα, μαργαρίνες, αλείμματα και μαγειρικά έλαια πλούσια σε υγιεινά έλαια, όπως σόγια, κανόλα, λιναρόσπορος και Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, φαίνεται να είναι πιο υγιεινές επιλογές από βούτυρο ή εξευγενισμένους κόκκους, άμυλα και σάκχαρα. »
Περισσότερο:Τι συμβαίνει στο σώμα σας όταν κόβετε γαλακτοκομικά
Θα πρέπει ακόμα να επιλέξουμε ελαιόλαδο ή γκι πάνω από βούτυρο, αλλά από εδώ και στο εξής, όταν κάποιος γευματίζει αναποδογυρίζει από φόβο όταν προσθέτετε ένα κομμάτι βούτυρο στο ρολό σας, μπορείτε να λέτε: «Είναι υπέροχο, είναι απλώς βούτυρο. Το PLOS ONE μου το είπε ».
