Συνταγή ανανέωση: Κατσαρόλα ψητό - SheKnows

Μια αλμυρή συνταγή ψησίματος που είναι αρκετά εύκολη για κάθε μέρα αλλά αρκετά ξεχωριστή για διασκέδαση θα πρέπει να βρεθεί στο βιβλίο συνταγών κάθε σεφ του σπιτιού. Αυτό το κατσαρόλα ψητό συνταγή ανανέωση είναι ακριβώς αυτό, καθώς του δόθηκε μια νόστιμη ανανέωση αντικαθιστώντας το παραδοσιακό βόειο κρέας με χυμώδες χοιρινό και προσθέτοντας τις υπέροχες γεύσεις μανιταριών και φρέσκων βοτάνων.

Σχετική ιστορία. 3 νόστιμες συνταγές για δείπνο και σνακ που θα κάνουν τις σχολικές βραδιές πιο εύκολες

Μανιτάρι και χοιρινό κατσαρολάκι

Μέγεθος σερβιρίσματος 6

Συστατικά:

• 1 ψητό χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα, περίπου 1,5 έως 2 κιλά (3 έως 4 λίβρες)
• 1 έως 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ή μισό μεσαίο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 4 φλιτζάνια μανιτάρια κομμένα σε φέτες, αφαιρεμένα στελέχη
• Παφλασμός λευκού κρασιού (chardonnay ή άλλο ξηρό κρασί)
• 1-1/2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 1-1/2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού, ψιλοκομμένα
• 1 πακέτο βρεφικές πατάτες (680 γραμμάρια ή 1,5 λίβρα)
• 2 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού
• Αλάτι kosher
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.
2. Κόψτε το περιττό λίπος από το χοιρινό. Στεγνώστε.
3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι σε δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τις πλευρές του κρέατος μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
4. Τοποθετήστε το χοιρινό φιλέτο σε ένα μεγάλο σκεύος με κατσαρόλα ή σε ολλανδικό φούρνο.
5. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ξύνουμε όλα τα ροδισμένα κομμάτια από το ψημένο κρέας και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
6. Ανακατέψτε τα μανιτάρια και το κρασί και συνεχίστε το μαγείρεμα για 3 ή 4 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας συχνά.
7. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο θυμάρι. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
8. Ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου (κρατήστε περίπου 1/4 φλιτζάνι για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα).
9. Καθαρίστε τις πατάτες μωρών. Τα προσθέτουμε ολόκληρα στο ταψί.
10. Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε το άμυλο καλαμποκιού στον δεσμευμένο ζωμό κοτόπουλου. Αφήνω στην άκρη.
11. Ρίξτε το μείγμα μανιταριών πάνω στο κρέας και τις πατάτες. Φροντίστε να καλύψετε όλες τις πατάτες με υγρό.
12. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του χοιρινού φιλέτου. (Δείτε την ενότητα σημειώσεων για περισσότερες λεπτομέρειες.)
13. Αφαιρέστε το κρέας και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά.
14. Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μεσαίο μπολ για να διαχωρίσετε τα μανιτάρια και τις πατάτες από τη σάλτσα.
15. Σερβίρετε την κατσαρόλα ψημένη σε φέτες, με μανιτάρια και περιτριγυρισμένη από πατάτες.
16. Ρίξτε τη σάλτσα σε μια βάρκα με σάλτσα και σερβίρετε στο πλάι.
17. Συμπληρώστε το πιάτο με τα αγαπημένα σας λαχανικά ή σαλάτα.

Περισσότερες συνταγές χοιρινού κρέατος

Γλυκόξινο χοιρινό αργής κουζίνας
Τραβηγμένα σάντουιτς χοιρινού κρέατος
Συνταγή ανανέωση: Ιταλική φρατζόλα λουκάνικου