ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ, ΑΜΥΓΔΑΛΟ ΚΑΙ ΜΠΟΥΚΑΚΙ ΦΥΛΛΟΥ
Συστατικά
1 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες*
1 ολόκληρο πορτοκάλι
1 αυγό
2/3 φλιτζάνι 100% χυμός πορτοκαλιού **
1 φλιτζάνι γάλα μειωμένων λιπαρών 2%
2 κουταλιές της σούπας σταφυλιού ή κανόλα
3/4 φλιτζανιού αλεύρι φαγόπυρου
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
*Ενώ τα αμύγδαλα παρέχουν ένα υγιές λίπος, αυτό το συστατικό μπορεί να αφαιρεθεί για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε λιπαρά της συνταγής κατά 18 γραμμάρια.
** Μπορεί να αντικαταστήσει το χυμό πορτοκαλιού από συμπύκνωμα.
Κατευθύνσεις
1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς. Απλώνουμε τα αμύγδαλα σε ένα φύλλο μπισκότων και ψήνουμε 5 έως 7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν όμορφα. Αφαιρέστε και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
2
Χρησιμοποιήστε τρίφτη για να τρίψετε το ξύσμα κάθε πορτοκαλιού, προσέχοντας να μην τρίψετε στη λευκή πίτα. Ξεφλουδίστε το υπόλοιπο δέρμα και κόψτε το μεταξύ των μεμβρανών για να διαχωρίσετε κάθε πορτοκαλί τμήμα. Αφήνουμε στην άκρη για γαρνίρισμα.
3
Συνδυάστε αυγά, χυμό πορτοκαλιού, γάλα και λάδι σε μεσαίο μπολ και ανακατέψτε καλά.
4
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε και τα δύο αλεύρια, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι με το διατηρημένο ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέστε υγρό στα στεγνά συστατικά και ανακατέψτε καλά, ενώ φροντίζετε να αφήσετε μερικούς σβώλους.
5
Αφήστε στην άκρη 1/4 φλιτζανιού αμύγδαλα για σιρόπι, στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζανιών αμύγδαλα στο κουρκούτι μέχρι να ενωθούν τα υλικά, αλλά ακόμα να γίνουν σβώλα. Μην χτυπάτε υπερβολικά και μην ανακατεύετε μέχρι να γίνουν λεία, καθώς αυτό θα κάνει τις τηγανίτες σκληρές.
6
Κουταλάρετε τη ζύμη σε καυτό, αντικολλητικό τηγάνι επικαλυμμένο με σπρέι μαγειρέματος και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται μερικές φυσαλίδες από πάνω, περίπου 3 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε το κέικ και ψήνουμε για 2 λεπτά.
Σερβίρετε αμέσως με σιρόπι πορτοκαλιού-αμυγδάλου και γαρνίρετε με κομμάτια πορτοκαλιού.
ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ-ΑΜΥΓΔΑΛΟ
ΣΙΡΟΠΙ
Συστατικά
1 φλιτζάνι 100 % χυμός πορτοκαλιού **
1 ξυλάκι κανέλας
1/2 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι σφενδάμου
1/4 φλιτζάνι δεσμευμένα ψητά αμύγδαλα
** Μπορεί να αντικαταστήσει το χυμό πορτοκαλιού από συμπύκνωμα
Κατευθύνσεις
1
Σιγοβράζουμε το χυμό πορτοκαλιού και τα ξυλάκια κανέλας σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθούν στο 1/2 φλιτζάνι, περίπου 15 λεπτά.
2
Προσθέστε σιρόπι σφενδάμου. Αφαιρέστε τα ξυλάκια κανέλας, ανακατέψτε μέσα τα ψημένα αμύγδαλα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά. Φτιάχνει 6 μερίδες 2 (4 ίντσες) τηγανίτες το καθένα.
Θρεπτικά συστατικά ανά υπηρεσία: 530 θερμίδες, 15 g πρωτεΐνης, 7 g φυτικές ίνες, 65 g υδατάνθρακες, 25 g συνολικού λίπους 3 g, μονο 14 g, πολυ 6 g, 600 mg νάτριο
Αυτή η συνταγή προσφέρθηκε με ευγένεια Τμήμα εσπεριδοειδών της Φλόριντα.
