Σας αρέσει η γεύση της πίτσας αλλά όχι πραγματικά στη ζύμη που προέρχεται από τη γλουτένη κρούστα; Φτιάξτε αυτά τα κράκερ πίτσας χωρίς γλουτένη από Εξαιρετικό Vegan χωρίς γλουτένη (Fair Winds Press, Ιούνιος 2012) του Allyson Kramer, ιδρυτή του ιστολογίου ManifestVegan.com. Η Κράμερ ξεκίνησε το vegan blog της το 2009 και διαπίστωσε λίγο αργότερα ότι έχει κοιλιοκάκη. Έκτοτε, φτιάχνει συνταγές για βίγκαν χωρίς γλουτένη και είναι μια αξιόλογη αρχή στην vegan και χωρίς γλουτένη κουζίνα.
Σας αρέσει η γεύση της πίτσας αλλά όχι πραγματικά στη ζύμη που προέρχεται από τη γλουτένη κρούστα; Φτιάξτε αυτά τα κράκερ πίτσας χωρίς γλουτένη από Εξαιρετικό Vegan χωρίς γλουτένη(Fair Winds Press, Ιούνιος 2012) του Allyson Kramer, ιδρυτή του ιστολογίου ManifestVegan.com. Η Κράμερ ξεκίνησε το vegan blog της το 2009 και διαπίστωσε λίγο αργότερα ότι έχει κοιλιοκάκη. Έκτοτε, φτιάχνει συνταγές για βίγκαν χωρίς γλουτένη και είναι μια αξιόλογη αρχή στην vegan και χωρίς γλουτένη κουζίνα.
Κροτίδες πίτσας
Συνταγή από τον Γεπαναλάβετε Vegan χωρίς γλουτένη Τρώει από τον Allyson Kramer.
Αποδίδει περίπου 70 κροτίδες
Συστατικά:
-
τ
- 2 φλιτζάνια (260 g) ρεβίθι αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι (65 g) αλεύρι σόργου, συν περισσότερο για κύλιση
- 1/2 φλιτζάνι (65 g) άμυλο πατάτας
- 1/2 φλιτζάνι (65 g) θρεπτική μαγιά
- 1 κουταλάκι κόμμι ξανθάνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 2 με 3 κουταλάκια του γλυκού αρωματισμένη πίτσα, συν περισσότερα για πασπάλισμα
- 1/3 φλιτζάνι (80 ml) ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι (60 g) πάστα ντομάτας
- 3/4 φλιτζάνι (180 ml) κρύο νερό
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
Κατευθύνσεις:
-
τ
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F (180 βαθμούς C, ή σημάδι αερίου 4).
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι ρεβίθι, αλεύρι σόργου, άμυλο πατάτας, θρεπτική μαγιά, κόμμι ξανθάνης, αλάτι και καρύκευμα πίτσας μέχρι να αναμειχθούν καλά.
- Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τον πελτέ ντομάτας και κρύο νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν πολύ καλά. Γυρίστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να γίνει ομοιόμορφη η υφή και το χρώμα της ζύμης.
- Προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι στην κυλιόμενη επιφάνεια σας και τρίψτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1 ίντσας (2,5 εκατοστά). Πασπαλίστε την κορυφή με ένα άγγιγμα περισσότερο αλεύρι σόργου και αναποδογυρίστε.
- Με έναν ελαφρά αλευρωμένο πλάστη, ανοίξτε τη ζύμη μέχρι να έχει πάχος περίπου 1/8 ίντσας (3 mm). Χρησιμοποιήστε έναν κυκλικό κόφτη μπισκότων ή έναν τροχό πίτσας για να κόψετε σχήματα ζύμης 1-1/2-ίντσας (3,8 cm). Πασπαλίστε με επιπλέον καρύκευμα πίτσας.
- Χρησιμοποιήστε μια επίπεδη μεταλλική σπάτουλα για να μαζέψετε τα σχήματα και τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, χωρίζοντάς τα περίπου 2,5 εκατοστά.
- Bήνουμε για περίπου 30 λεπτά, αναποδογυρίζοντας μία φορά στη μέση του χρόνου μαγειρέματος. Τα κράκερ θα έχουν κοκκινωπή απόχρωση (από τον πελτέ ντομάτας) αλλά θα πρέπει να είναι ελαφρώς φουσκωμένα και να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές όταν τελειώσουν. Ανάλογα με το μέγεθος των φύλλων ψησίματος και του φούρνου σας, ίσως χρειαστεί να φτιάξετε 2 ή 3 παρτίδες κράκερ.
- Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο, θα διατηρηθούν έως και 1 εβδομάδα.
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
Πιο νόστιμο vegan συνταγές σνακ!
