Δευτέρα χωρίς κρέας: κατσαρόλα κινόα και φασόλια - SheKnows

ο Δευτέρα χωρίς κρέας η κίνηση ενθαρρύνει τους ανθρώπους να κάνουν κάτι θετικό για την υγεία τους και το περιβάλλον, πηγαίνοντας χωρίς κρέας μία φορά την εβδομάδα. Δοκιμάστε το μόνοι σας με αυτή τη νόστιμη συνταγή!

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Το να μείνετε χωρίς κρέας για μια νύχτα δεν σημαίνει ότι χάνετε ένα χορταστικό και παρήγορο βραδινό γεύμα. Αυτή η νόστιμη χορτοφαγική κατσαρόλα προσφέρει έναν φρέσκο ​​τρόπο για να ζεστάνετε την κοιλιά σας και να ικανοποιήσετε τους γευστικούς σας κάλυκες.

Κινόα και κατσαρόλα φασολιών

Μέγεθος σερβιρίσματος 4-6

Συνταγή εμπνευσμένη από hellobee

Συστατικά:

• 2 μέτριες γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε ροδέλες
• 1 φλιτζάνι ξερή κινόα
• 1-1/2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 2 κουταλιές της σούπας λινάρι
• 6 κουταλιές της σούπας νερό
• 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 3 φλιτζάνια συσκευασμένα φύλλα σπανάκι
• 1 κουταλάκι κανέλα
click fraud protection
• 1/2 κουταλάκι κύμινο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1-1/4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, χωρισμένο
• 1 φλιτζάνι μαύρα φασόλια
• 1/4 φλιτζάνι γάλα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

Κατευθύνσεις:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε τα κομμάτια γλυκοπατάτας και καλύψτε με νερό. Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε μέχρι να τοποθετηθεί ένα πιρούνι στα κέντρα τους και να δείξει ότι είναι τρυφερά - περίπου 30 λεπτά. Όταν τελειώσουν, στραγγίστε το νερό και αφήστε τα στην άκρη.
2. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, τοποθετήστε την κινόα και το ζωμό λαχανικών. Μαγειρέψτε την κινόα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί ολόκληρος ο ζωμός - περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
3. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τους λιναρόσπορους και το νερό και αφήστε να παγώσει στο ψυγείο.
4. Σε ένα μεσαίο τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια-περίπου 8-10 λεπτά.
5. Προσθέστε το σπανάκι στα κρεμμύδια και ζεστάνετε μέχρι να μαραθεί - περίπου 2-3 ​​λεπτά.
6. Αφαιρέστε το μείγμα λιναρόσπορου από το ψυγείο-θα έχει επιτύχει μια συνοχή που μοιάζει με πουτίγκα. Ανακατέψτε την κανέλα, το κύμινο, το μοσχοκάρυδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
7. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη μαγειρεμένη κινόα, το μείγμα λιναρόσπορου, το μείγμα κρεμμυδιού και σπανάκι και τα μαύρα φασόλια.
8. Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες γλυκοπατάτες σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ με γάλα σόγιας, μαργαρίνη, μέλι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
9. Λαδώνουμε ένα ταψί 9 x 9 ιντσών και ρίχνουμε μέσα το μείγμα κινόα και φασόλια. Ισιώστε το μείγμα με το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφο σε όλο το τηγάνι.
10. Ρίξτε το μείγμα γλυκοπατάτας πάνω από την επίπεδη κινόα και εξομαλύνετε προς τα πλάγια και τις γωνίες.
11. Bήνετε την κατσαρόλα στο φούρνο για 30–35 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να χρυσίζουν ελαφρώς οι άκρες της γλυκοπατάτας.
12. Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε την κατσαρόλα να κρυώσει για 5-10 λεπτά πριν την κόψετε και σερβίρετε.

Περισσότερες συνταγές για χορτοφάγους

Συνταγή ανανέωση: Τσίλι
Μεξικάνικη-φιέστα χορτοφαγική γεμιστή πιπεριά
Κρεμώδες όρζο με μπιζέλια και σπαράγγια

Αφήστε ένα σχόλιο

Τα σχόλια είναι κλειδωμένα.