Οι χύτρες πίεσης είναι ένας υγιεινός τρόπος μαγειρέματος χαμηλής ενέργειας, υψηλής γεύσης που θα σας εξοικονομήσει χρόνο και χρήμα. Δημοφιλείς κατά τη διάρκεια της κατάθλιψης και με τις προηγούμενες γενιές, οι χύτρες πίεσης ανακτούν τη θέση τους στην κουζίνα. Ακόμα καλύτερα, οι σύγχρονες χύτρες πίεσης είναι πολύ πιο εύκολες και ασφαλέστερες στη χρήση από τις παλαιότερες αντίστοιχες συσκευές τους. Το μαγείρεμα τροφίμων υπό πίεση μπορεί σίγουρα να είναι τρομακτικό αν είστε νέοι στην τεχνική μαγειρέματος. Ωστόσο, αν ακολουθήσετε αυτές τις πιέσεις συμβουλές μαγειρέματος, θα κυριαρχήσετε γρήγορα στην τέχνη και τη μεγάλη γεύση μαγείρεμα υπό πίεση.
Τι είναι η χύτρα ταχύτητας;
Η χύτρα ταχύτητας είναι συνήθως μια κατσαρόλα με ένα καπάκι που κλείνει καλά και τοποθετείται στη σόμπα πάνω από τη θερμότητα, η οποία αυξάνει την πίεση στην κατσαρόλα και μαγειρεύει το φαγητό πιο γρήγορα από άλλες μεθόδους. Η πίεση αυξάνεται επειδή το καπάκι ασφάλισης εμποδίζει τη διαφυγή ατμού και υγρών. Το νερό συνήθως βράζει στους 100 βαθμούς C (212 βαθμούς Φ), αλλά ανεβαίνει στους περίπου 121 βαθμούς Κελσίου (250 βαθμούς Φ) σε χύτρα ταχύτητας. Αυτή η αύξηση της θερμοκρασίας μειώνει το χρόνο μαγειρέματος έως και 70 τοις εκατό.
Το μαγείρεμα υπό πίεση σημαίνει λιγότερο χρόνο (και θερμότητα) στην κουζίνα, χαμηλότερο κόστος ενέργειας και υγιεινά γεύματα σε λίγα λεπτά (το μαγείρεμα υπό πίεση έχει ως αποτέλεσμα τα τρόφιμα να διατηρούν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα). Και, αν έχετε διστάσει να χρησιμοποιήσετε μια χύτρα ταχύτητας επειδή είναι γνωστό ότι εκρήγνυται, καταλάβετε ότι τα νεότερα μοντέλα είναι καλύτερα κατασκευασμένα και διαθέτουν μηχανισμούς ασφαλείας για να αποτρέψουν ένα τέτοιο συμβάν.
Τύποι βραστήρων πίεσης
Οι χύτρες πίεσης κυμαίνονται από 3,5 τετραγωνικά έως 12 τετραγωνικά, με τις μεγαλύτερες χύτρες πίεσης να διπλασιάζονται ως δοχεία για κονσερβοποίηση πίεσης. Οι χύτρες πίεσης είναι κατασκευασμένες από αλουμίνιο ή ανοξείδωτο χάλυβα. Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι συνήθως υψηλότερης ποιότητας. Διαφορετικά μοντέλα έχουν διαφορετικά καπάκια, βαλβίδες και συστήματα κλειδώματος, οπότε είναι σημαντικό να διαβάσετε το εγχειρίδιο οδηγιών πριν από τη χρήση, ακόμη και αν είστε επαγγελματίας μαγειρέας υπό πίεση. Οι παραδοσιακές κουζίνες πίεσης τοποθετούνται πάνω από έναν καυστήρα στη σόμπα, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε ηλεκτρικές κουζίνες πίεσης που πρέπει απλώς να συνδεθούν σε πρίζα. Οι κουζίνες πίεσης κυμαίνονται στην τιμή από $ 50 έως $ 250 ανάλογα με το μέγεθος, το υλικό και τον κατασκευαστή.
10 Συμβουλές για μαγείρεμα υπό πίεση
Διαβάστε το εγχειρίδιο οδηγιών για τη χύτρα ταχύτητας
Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν δεν έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ χύτρα ταχύτητας. Το να βλέπεις τη γιαγιά σου να το κάνει όταν ήσουν παιδί δεν μετράει. Αφιερώστε χρόνο για να μάθετε για το συγκεκριμένο μοντέλο σας, ώστε να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σωστά και με ασφάλεια.
Αναζητήστε συνταγές μαγειρικής πίεσης
Για να μάθετε το μαγείρεμα υπό πίεση, βασιστείτε σε δοκιμασμένες συνταγές από βιβλία μαγειρικής υψηλής πίεσης, αξιόπιστους ιστότοπους τροφίμων και συνταγές που συνοδεύουν το μοντέλο σας. Μόλις δοκιμάσετε το μαγείρεμα υπό πίεση χρησιμοποιώντας δημοσιευμένες συνταγές, μπορείτε να αρχίσετε να δημιουργείτε τη δική σας.
Μην γεμίζετε υπερβολικά τη χύτρα ταχύτητας
Εάν πρέπει να ταΐσετε μια εξαμελή οικογένεια, μην αγοράσετε τη μικρότερη χύτρα ταχύτητας με την ιδέα ότι θα είναι αρκετή για γεύματα κυρίως πιάτων. Γεμίστε τη χύτρα ταχύτητας για να γεμίσετε τη γραμμή. συνήθως στα μισά του δρόμου με στερεά τρόφιμα και τα δύο τρίτα γεμάτα για υγρά. Τα τρόφιμα διαστέλλονται κατά το μαγείρεμα. Επιπλέον, δεν θα χρειαστείτε τόσο υγρό στο μαγείρεμα υπό πίεση, επειδή ο ατμός και το υγρό δεν διαφεύγουν από το εσωτερικό του δοχείου.
Προσθέστε τρόφιμα ανάλογα με το χρόνο μαγειρέματος
Παρόλο που είναι ευκολότερο να ρίξετε απλώς έναν συνδυασμό υλικών στην κατσαρόλα, να σφραγίσετε και να μαγειρέψετε υπό πίεση, θα έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα εάν προσθέσετε τρόφιμα σύμφωνα με το χρόνο μαγειρέματος εάν διαφέρουν πολύ. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια θα μαγειρευτούν γρηγορότερα από τις γλυκοπατάτες. μαγειρέψτε γλυκοπατάτες για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια.
Seήστε τα τρόφιμα πριν από το μαγείρεμα υπό πίεση
Για να αναδείξετε τις καλύτερες γεύσεις στα συστατικά σας, ψάξτε τρόφιμα όπως κρεμμύδια και κρέατα στη χύτρα ταχύτητας πριν προσθέσετε άλλα συστατικά και σφραγίσετε.
