Για τους περισσότερους από εμάς, ο φούρνος μικροκυμάτων είναι μια συσκευή κουζίνας που χρησιμοποιείται για την αναθέρμανση των προμαγειρεμένων γευμάτων, όπως υπολείμματα και κατεψυγμένα τρόφιμα, για να λιώσει η σοκολάτα ή για να φτιάξει μια πατάτα. Αλλά ο φούρνος μικροκυμάτων μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία σημαντικών γευμάτων. Ακολουθούν μερικές γρήγορες συμβουλές για το μαγείρεμα με φούρνο μικροκυμάτων και τρεις εξαιρετικά γρήγορες συνταγές-που εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της φασαρίας της περιόδου των γιορτών.
Φούρνος μικροκυμάτων στη διάσωση
Η Susan Adams, MS, RD, LDN είναι επίκουρη καθηγήτρια προγραμμάτων διατροφής στη Σχολή Νοσηλευτικών και Επιστημών Υγείας στο Πανεπιστήμιο La Salle στη Φιλαδέλφεια. Ο Άνταμς ανακάλυψε το μαγείρεμα μικροκυμάτων όταν
αυτή και ο σύζυγός της μετακόμισαν σε ένα νέο σπίτι και δεν είχαν πάρει ακόμα μια σόμπα με μεγάλη ποικιλία. Ακολουθούν μερικές από τις συμβουλές των ειδικών της για το πώς να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων σας για να προετοιμάσετε ολόκληρα γεύματα σε λίγα λεπτά -
από την αρχή!
Ο χρόνος είναι παράγοντας
Επειδή οι φούρνοι μικροκυμάτων μαγειρεύουν τα τρόφιμα γρηγορότερα από τους συμβατικούς φούρνους, οι χρόνοι μαγειρέματος θα είναι διαφορετικοί. Ο χρόνος που χρειάζονται διαφορετικά τρόφιμα για να μαγειρευτεί εξαρτάται από το μέγεθος και τον αριθμό των τροφίμων που παρασκευάζονται.
Για παράδειγμα, το ψήσιμο μιας ψητής πατάτας μπορεί να διαρκέσει περίπου πέντε ή έξι λεπτά, αλλά δύο πατάτες στο φούρνο μπορεί να διαρκέσουν επτά ή οκτώ λεπτά. Δεδομένου ότι ο αριθμός των μικροκυμάτων δεν αλλάζει, τόσο περισσότερο φαγητό,
τόσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος.
Σύμφωνα με τον Adams, το μαγείρεμα με φούρνο μικροκυμάτων είναι ιδανικό για οικογένειες ενός ή δύο ατόμων επειδή «κάποια στιγμή, με την προσθήκη περισσότερων τροφίμων, το χρονικό πλεονέκτημα του μαγειρέματος με φούρνο μικροκυμάτων είναι
εξαλειφθεί. "
Βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί
"Δεδομένου ότι τα μικροκύματα διεγείρουν μόρια μέσα στο φαγητό (και αυτή η αυξημένη μοριακή δραστηριότητα είναι πώς παράγεται η θερμότητα για το μαγείρεμα), το φαγητό δεν μαγειρεύεται πάντα ομοιόμορφα", λέει ο Adams.
Το μαγείρεμα με φούρνο μικροκυμάτων απαιτεί συνεχή ανάδευση και προσοχή για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο μαγείρεμα καθ 'όλη τη διάρκεια. Εάν ο φούρνος μικροκυμάτων σας δεν διαθέτει καρουζέλ για να περιστρέψει το φαγητό κατά το μαγείρεμα, θυμηθείτε να περιστρέψετε το πιάτο α
μερικές φορές χειροκίνητα.
Επίσης, ελέγξτε την τελική θερμοκρασία του μαγειρεμένου προϊόντος για να διασφαλίσετε την ασφάλεια και την αρτιότητα των τροφίμων. Θυμηθείτε ότι τα λεπτά, επίπεδα φαγητά μαγειρεύονται γρηγορότερα από τα μεγάλα κομμάτια και ότι τα υγρά και τα τρόφιμα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα
το λίπος τείνει να μαγειρεύεται γρήγορα.
Επιπλέον, φροντίστε να κόψετε τα τρόφιμά σας - όπως λαχανικά κομμένα σε κύβους ή κομμάτια κρέατος, ψαριού ή πουλερικών - σε ομοιόμορφα μεγέθη για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
Χρησιμοποιήστε πιάτα κατάλληλα για φούρνο μικροκυμάτων
Δεν μπορούν να τοποθετηθούν όλα τα δοχεία ή τα πιάτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Κεραμικά, πορσελάνη, γυαλί και πήλινα σκεύη μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε φούρνο μικροκυμάτων, αλλά προσέξτε τα μεταλλικά μέρη ή τα μεταλλικά λούστρο στα πιάτα.
Ελέγξτε τα δοχεία και τα σκεύη σας και χρησιμοποιήστε μόνο αυτά που λένε "ασφαλή για φούρνο μικροκυμάτων". Ορισμένα πλαστικά και χάρτινα προϊόντα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά μπορεί να μαλακώσουν και να χάσουν το σχήμα τους όταν
θερμός. Και ορισμένοι ειδικοί λένε ότι το πλαστικό δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείται στο φούρνο μικροκυμάτων λόγω της πιθανότητας διαρροής χημικών στο πλαστικό στο φαγητό. Τα δοχεία με την ένδειξη "ασφαλή για μικροκύματα"
έχουν εγκριθεί από τον FDA επειδή η ποσότητα διαρροής είναι ελάχιστη-τα πλαστικά δοχεία που δεν φέρουν την ένδειξη «ασφαλή για μικροκύματα» δεν έχουν δοκιμαστεί ή εγκριθεί.
Φάτε τα λαχανικά σας
«Η παρασκευή λαχανικών είναι ανώτερη στο φούρνο μικροκυμάτων γιατί τα φρέσκα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν σε πολύ λίγο νερό και θα διατηρήσουν το χρώμα, τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά τους.
Επειδή τα φρέσκα λαχανικά παρασκευάζονται με λίγο νερό, θα διατηρήσουν την υδατοδιαλυτή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες σε υψηλότερο βαθμό από τα λαχανικά που μαγειρεύονται στην εστία, ιδιαίτερα σε
βραστό νερό. "Το καλαμπόκι μπορεί να μαγειρευτεί ακόμη και στο φούρνο μικροκυμάτων μαγειρεύοντας το καλαμπόκι στο φλοιό του", προτείνει ο Άνταμς.
Πολλά κατεψυγμένα λαχανικά έχουν οδηγίες μικροκυμάτων στις συσκευασίες τους και τα περισσότερα φούρνοι μικροκυμάτων συνοδεύονται από ένα εγχειρίδιο που παρέχει οδηγίες για το σωστό ψήσιμο λαχανικών - και πολλά άλλα τρόφιμα.
Συνταγές για μαγείρεμα με φούρνο μικροκυμάτων
Beefy Bell Peppers
Σερβίρει 4
Συστατικά:
4 μεγάλες πράσινες πιπεριές
3/4 λίβρες άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
1 κουτί ισπανικό ρύζι κουτιού (7 ουγγιών)
1 (14 ουγγιές) μπορεί να ψιλοκομμένες ντομάτες σε ιταλικό στιλ
1 (8 ουγγιές) σάλτσα ντομάτας ιταλικού τύπου
1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
Κατευθύνσεις:
1. Κόψτε τις κορυφές των πιπεριών και ξεσκίστε και πετάξτε τον πυρήνα. Chιλοκόβουμε αρκετές από τις κορυφές του πιπεριού ώστε να ισούται περίπου με 1/4 φλ.
2. Στερεώστε ολόκληρες τις πιπεριές σε όρθια θέση σε ένα τετράγωνο πιάτο 8 ιντσών για φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό, καλύψτε σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 3 έως 5 λεπτά, ή μέχρι τις πιπεριές
μαλακώνω.
3. Μετακινήστε τις πιπεριές σε ένα πιάτο και ρίξτε το νερό από το πιάτο. Βάλτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ψιλοκομμένο πιπέρι και το λάδι στο πιάτο και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν καλά τα λαχανικά. Φούρνος μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 3 έως 5
λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν.
4. Ανακατέψτε το βόειο κρέας και φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές, μέχρι να ροδίσει το κρέας στις άκρες. Ανακατέψτε το ρύζι (χωρίς το πακέτο καρυκευμάτων) και μαγειρέψτε για άλλο
2 με 3 λεπτά.
5. Ανακατέψτε τη συσκευασία καρυκευμάτων, τις ντομάτες (με χυμό) και 1 φλιτζάνι νερό. Καλύψτε καλά με πλαστική μεμβράνη και μαγειρέψτε για 15 έως 18 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
6. Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα του κρέατος, ανακατεύοντας τις κορυφές. Βάλτε τις γεμιστές πιπεριές ξανά στο πιάτο και ρίξτε σάλτσα ντομάτας στις κορυφές. Μαγειρέψτε, ξεσκέπαστο για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί η σάλτσα.
Κήπος Λαζάνια
Σερβίρει 6
Συστατικά:
1 (15 ουγγιές) μπορεί χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
1 (15 ουγκιά) μπορεί κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας
1 (6 ουγγιές) μπορεί να κόβετε φέτες μανιτάρια, στραγγισμένα
8 noodles λαζάνια χωρίς βράση
2 κουταλιές της σούπας πέστο
Μόλις μισή συσκευασία (10 ουγγιές) κατεψυγμένο σπανάκι, ξεπαγώθηκε και στεγνώθηκε
1 (16 ουγγιές) περιέκτη τυρί ρικότα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
1-1/2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα χαμηλών λιπαρών
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
1 ασπράδι αυγού
1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί τη σάλτσα ντομάτας, τα κολοκυθάκια (με τη σάλτσα), τα μανιτάρια και το πέστο. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το σπανάκι, τη ρικότα, τη μισή μοτσαρέλα, τη μισή παρμεζάνα, το ασπράδι του αυγού,
ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
2. Απλώστε σε ένα στρώμα σάλτσας ντομάτας στον πάτο ενός τετραγωνικού πιάτου 8 ιντσών που είναι ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε μια στρώση από 2 ζυμαρικά. Σκεπάζουμε τις χυλοπίτες με το 1/3 του μείγματος σπανάκι-τυριού. Κουτάλι 1/4 του
σάλτσα πάνω από το τυρί, φροντίζοντας και πάλι να μην εμφανίζεται ξηρό νουντλ. Επαναλάβετε στρώσεις χυλοπίτες, τυρί και σάλτσα για να φτιάξετε συνολικά 4 στρώσεις χυλοπίτες.
3. Πάνω από την τελευταία στρώση χυλοπίτες με την υπόλοιπη σάλτσα. Καλύψτε σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 10 έως 13 λεπτά, έως ότου τα νουντλς είναι σχεδόν τρυφερά. Διασκορπίστε τα υπόλοιπα
μοτσαρέλα και παρμεζάνα από πάνω και μαγειρεύουμε, ξεσκέπαστο, για 5 έως 7 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί, η σάλτσα να φουσκώσει και τα ζυμαρικά να είναι τρυφερά. Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Wicked Double Fudge
Κάνει 64 κομμάτια
Συστατικά:
1 φλιτζάνι τσιπς φυστικοβούτυρο
Συμπυκνωμένο γάλα 1 (14 ουγκιές) μπορεί να γλυκαθεί
1-1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 πακέτο (12 ουγγιές) (2 φλιτζάνια) ημίγλυκους τσιπς σοκολάτας
Κατευθύνσεις:
1. Στρώστε ένα τετράγωνο τηγάνι 8 ιντσών με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας μια μικρή προεξοχή για τις λαβές. Αλείψτε το αλουμινόχαρτο με σπρέι μαγειρέματος.
2. Βάλτε τα τσιπς φυστικοβούτυρο, 1/2 κουτί από το συμπυκνωμένο γάλα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους που είναι ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων. Φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό, ή ακριβώς μέχρι να μπορεί να αναδευτεί
λείος. (Τα τσιπς μπορούν να σκληρύνουν υπερβολικά αν μαγειρευτούν πολύ, οπότε φροντίστε να ανακατεύετε κάθε 30 δευτερόλεπτα). Ξύστε στο τηγάνι και απλώστε το σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.
3. Καθαρίστε το μπολ και ρίξτε τα κομμάτια σοκολάτας, το υπόλοιπο 1/2 μπορεί να είναι συμπυκνωμένο γάλα και η υπόλοιπη βανίλια. Φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνει λείο.
Ξύστε στο τηγάνι και απλώστε σε μια ομοιόμορφη στρώση πάνω από τη στρώση φυστικοβούτυρο. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, ή μέχρι να σφίξει.
4. Πιάστε τις χειρολαβές φάουλ και σηκώστε ολόκληρο το τούβλο του φοντ από το τηγάνι. Απλώστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου και κόψτε το φουντ σε τετράγωνα 1 ιντσών. Φυλάσσετε χαλαρά καλυμμένο σε θερμοκρασία δωματίου (το καλύτερο στοίχημά σας
για την καλύτερη γεύση) έως και μία εβδομάδα ή σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο έως και δύο εβδομάδες.
*Συνταγές προσαρμοσμένες από Ένας άντρας, ένα δοχείο, ένας φούρνος μικροκυμάτων, ένα βιβλίο του David Joachim και των συντακτών του περιοδικού Men’s Health Magazine. Έκδοση Rodale.
Περισσότερα γεύματα σε λίγα λεπτά
Χριστουγεννιάτικη καραμέλα στο φούρνο μικροκυμάτων
Συντομεύσεις μικροκυμάτων για τις γιορτές
Πατάτες μικροκυμάτων Au Gratin
