Κέικ τεύτλων διπλού στρώματος με πάστα ροδιού λεμονιού - SheKnows

Είναι δύσκολο να τρώτε υγιεινά λαχανικά, φρούτα και φρέσκα προϊόντα όταν συνεχώς δελεάζεστε με χριστουγεννιάτικα μπισκότα και αυγολέμονο. Καταλαβαίνουμε. Για να διευκολύνουμε λίγο την κατανάλωση των λαχανικών σας, τα βάζουμε σε ένα κέικ. Θέλω να πω, είναι τελικά η περίοδος των διακοπών.

Σχετική ιστορία. Η Ina Garten μας χάρισε με τη συνταγή Cupcake σοκολάτας των ονείρων μας

Αυτό το υπέροχο κέικ διπλής στρώσης είναι τόσο υγρό, αφράτο και σοκολατένιο, θα ξεχάσετε εντελώς ότι υπάρχουν 8 μεγάλα παντζάρια κρυμμένα μέσα. Η πλούσια σοκολάτα σε συνδυασμό με το παγωτό τάρτας και τα καρυδάκια ροδιού κάνει το τέλειο κέικ για κάθε γιορτινό πάρτι. (For για μεσημεριανό γεύμα, όχι όπως το κάναμε σήμερα ή οτιδήποτε άλλο.)

Κέικ τεύτλων διπλού στρώματος με πάστα ροδιού λεμονιού

Κέικ προσαρμοσμένο από Μάρθα Στιούαρτ

Σερβίρει περίπου 8

Συστατικά:

Για την τούρτα

• Αφαιρέθηκαν 8 μεγάλα παντζάρια, μίσχοι και φύλλα
• 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 φλιτζάνια λευκή ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι άγλυκο σκόνη κακάο
• 4 μεγάλα βιολογικά αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
click fraud protection
• 3 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για το πάγωμα

• 4 μπαστούνια ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 7 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
• Χυμός από 2 μέτρια λεμόνια
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Περίπου 1 φλιτζάνι ρολά ρόδι

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Τοποθετούμε τα παντζάρια σε ένα μεγάλο τηγάνι και τα αλείφουμε με ελαιόλαδο. Roήστε για τουλάχιστον μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσει. Ενώ είναι ακόμα ζεστό, ξεφλουδίστε τα παντζάρια και ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σφυγμό μέχρι να γίνει πουρές.
2. Λαδώνουμε 2 ταψιά για κέικ με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Αφήνω στην άκρη. Μειώστε τη θερμότητα στους 350 βαθμούς F.
3. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, τη λευκή ζάχαρη και τη σκόνη κακάο. Ανακατέψτε τον πουρέ τεύτλων, τη βανίλια, τα αυγά, το νερό, το γάλα και το φυτικό έλαιο. Ρίξτε το μείγμα στις έτοιμες φόρμες για κέικ. Bήνουμε για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχει τοποθετηθεί στη μέση.
4. Αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες ή μέχρι να κρυώσει στην αφή. Ισοπεδώστε την κορυφή ενός από τα κέικ έτσι ώστε να στοιβάζονται όμορφα.
5. Όσο κέικ κρυώνει, χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια σε ένα μίξερ. Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Στρώνουμε το ισοπεδωμένο κέικ με πάστα και το ρίχνουμε προσεκτικά με το δεύτερο κέικ. Τηγανίζουμε τα στοιβαγμένα κέικ μέχρι να επικαλυφθούν όλα.
6. Πάνω από τη μέση του κέικ με τους σπόρους ροδιού.

Περισσότερες συνταγές για κέικ διακοπών

Χριστουγεννιάτικες συνταγές φρουτοκέικ
Άτακτα ή ωραία κέικ κάλτσας
Το νέο πράγμα του Άγιου Βασίλη: Το κέικ πιάτων μπισκότων