Συνδυασμός γεύσεων και υφών, αυτή η σαλάτα θα ευχαριστήσει τον ουρανίσκο σας με κάθε μπουκιά. Φροντίστε να έχετε ένα πλούσιο μείγμα από σκούρα φυλλώδη χόρτα και φρέσκα βότανα για τη μεγαλύτερη γεύση. Το απλό ρομανικό ή το ωχρό παγόβουνο δεν θα δικαιώσουν τα άλλα συστατικά.
Σερβίρει 4
Συστατικά:
Για το dressing σαλάτας:
1/3 φλιτζάνι ελαφριά μαγιονέζα
Χυμός από μισό πορτοκάλι
Πρέζα κανέλα αλεσμένη
1/4 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο ή περισσότερο για γεύση
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
Αλάτι ή περισσότερο για γεύση
Μαύρο πιπέρι για γεύση
Για τη σαλάτα:
6 φλιτζάνια μικτά φρέσκα βότανα και χόρτα
2 ώριμα αλλά σφιχτά ροδάκινα, κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσι, σε φέτες
4 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένη φέτα*
4 κουταλιές της σούπας φιστίκια φλούδες
Κατευθύνσεις:
1. Χτυπάμε μαζί τα υλικά της σαλάτας και αλατοπιπερώνουμε για γεύση.
2. Χωρίστε τα βότανα και τα χόρτα ανάμεσα σε τέσσερα πιάτα σερβιρίσματος και βάλτε ροδάκινα στα χόρτα.
3. Περιχύστε με δύο κουταλάκια του γλυκού.
4. Πασπαλίστε σαλάτες με φέτα και φιστίκια Αιγίνης και περιχύστε με δύο ακόμη κουταλάκια του γλυκού.
5. Εάν θέλετε, τοποθετήστε το ντύσιμο στο τραπέζι για επιπλέον ψιλόβροχο.
6. Σερβίρετε τη σαλάτα με μια φρυγανισμένη φέτα ψωμί χαμηλών υδατανθράκων βουρτσισμένο με ελαιόλαδο.
Ανά μερίδα χωρίς ψωμί: 15g υδατάνθρακες, 3g φυτικές ίνες, 5g πρωτεΐνης, 9g λίπος, 2,5g κορεσμένου λίπους, 211mg νάτριο, 154mg χοληστερόλης, 152 θερμίδες, 81 θερμίδες από λίπος.
