Κριτική βιβλίου μαγειρικής: The Longevity Kitchen by Rebecca Katz; - Ξέρει

Το φαγητό που είναι καλό για σας μπορεί να δοκιμάσει καταπληκτικά. Μπορεί να έχει ακόμη καλύτερη γεύση όταν γνωρίζετε γιατί είναι καλό για εσάς. Το τελευταίο βιβλίο μαγειρικής της Rebecca Katz, The Longevity Kitchen, είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε.

Σχετική ιστορία. Το βιβλίο μαγειρικής Beat Bobby Flay είναι σχεδόν εδώ & παραγγέλνουμε περισσότερα από ένα για δώρα διακοπών

Γνωρίζουμε ότι η καλή γεύση και η καλή διατροφή είναι σημαντικά για την καλή διατροφή, αλλά τώρα, η αρχή ευεξίας Ρεβέκκα Κάτζ έχει επίσης επιστήμη για να επιβεβαιώσει τον τρόπο διατροφής της. Στο βιβλίο μαγειρικής της, The Longevity Kitchen: Ικανοποιητικές, Μεγάλες γεύσεις Συνταγές με τα 16 κορυφαία τρόφιμα που γεμίζουν την ηλικία, Η Ρεβέκκα, με τον Ματ Έντελσον, καλύπτει τη θεραπευτική δύναμη των τροφίμων και τα ενσωματώνει σε 125 γεμάτες γεύσεις, υγιεινές συνταγές.

Κάντε μια αλλαγή, αλλά γιατί;

Κάποια στιγμή, στους περισσότερους από εμάς έχουν πει (ή αναγνωρίζουμε τον εαυτό μας) ότι πρέπει να κάνουμε μια αλλαγή στη διατροφή μας ή στις διατροφικές μας συνήθειες προς όφελος της υγείας μας. Είναι άλλο να σου λένε να κάνεις κάτι και άλλο να καταλαβαίνεις πραγματικά γιατί αυτό θα βοηθήσει. Το βιβλίο μαγειρικής της Ρεβέκκας,

Η κουζίνα μακροζωίας, μας ξεναγεί στο πώς το φαγητό μπορεί να μας βοηθήσει να ζήσουμε μακρά και υγιή ζωή.

Η Ρεβέκκα βασίστηκε σε αυτήν μαγείρεμα εμπειρίες καθώς και βοήθεια από κορυφαίους γιατρούς, διατροφολόγους και ερευνητές να αναπτύξουν τις συνταγές της για να επηρεάσουν θετικά την υγεία ενός ατόμου. Θα βρείτε τα τρόφιμα "Super 16" στις συνταγές της (τρόφιμα που παρέχουν τα υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών, είναι μεγάλες πηγές ωμέγα-3 λιπαρών, προβιοτικών και άλλων «φυτοχημικών ουσιών που ενισχύουν το σώμα, βιταμινών και μεταλλικά στοιχεία"); χρήσιμες πληροφορίες, όπως μια εύπεπτη (χωρίς λογοπαίγνια) επισκόπηση του τρόπου λειτουργίας των διαφορετικών συστημάτων του σώματος. και μια μεγάλη λίστα με αυτό που αποκαλεί «μαγειρικό φαρμακείο» - τα τρόφιμα και τα οφέλη για την υγεία τους.

Ενθαρρύνετε την αλλαγή… για τα καλά

Ευτυχώς, η Rebecca παρέχει συμβουλές και κόλπα μαγειρέματος σε όσους είναι νέοι στην κουζίνα, καθώς και πιο προηγμένες πληροφορίες για όσους γνωρίζουν τον δρόμο τους γύρω από ένα κομμάτι κοπής. Βοηθά και ενθαρρύνει τους ανθρώπους να «μαγειρεύουν για μακροζωία», οπότε το μαγείρεμα και το φαγητό για τη βελτίωση της υγείας γίνονται μια μακροχρόνια εμπειρία.

Αυτό το βιβλίο μαγειρικής είναι εύκολο να διαβαστεί και η προσέγγιση της Rebecca βοηθά τους αναγνώστες να κατανοήσουν την επιστήμη πίσω από τη διατροφή με τρόπο που είναι ενθαρρυντικό και όχι απειλητικό. Οι όμορφες φωτογραφίες περιλαμβάνονται με τις περισσότερες συνταγές, μαζί με επισκόπηση για κάθε συνταγή, γεμάτες με προσωπικά ανέκδοτα, οδηγίες και προτάσεις σερβιρίσματος. Θα βρείτε συνταγές βασισμένες σε δημητριακά, λαχανικά, πρωτεΐνες και πολλά άλλα. Μην ανησυχείς. Περιλαμβάνει επίσης νόστιμα (και υγιεινά) επιδόρπια!

Δοκιμάστε μια συνταγή από Η κουζίνα μακροζωίας:

Μπρουλέ γιαουρτιού-μούρων με αμύγδαλο σφενδάμου εύθραυστο

Thinkσως νομίζετε ότι η παρασκευή κρέμας μπρουλέ απαιτεί φυσητήρες, γυαλιά συγκόλλησης και γάντια αμιάντου. Αλλά έχω καταλήξει σε μια εναλλακτική μέθοδο που δεν περιλαμβάνει την ανάγκη να σβήσουμε τον πυρσό. Αντ 'αυτού, ένα γλυκό, τραγανό εύθραυστο φτιάχνεται στο φούρνο, με μία μόνο απαίτηση: Να το προσέχετε πολύ καθώς μαγειρεύει. Το εύθραυστο είναι σκαρφαλωμένο πάνω σε ένα απολαυστικό μπολ με γλυκό ελληνικό γιαούρτι γεμάτο μούρα, το οποίο είναι εξίσου κρεμώδες με το κρέμα γάλακτος με αυγά, γαλακτοκομικά και ζάχαρη, τυπική στην κρέμα μπρούλε, και φέρνει επίσης μια σειρά από οφέλη για την υγεία τραπέζι.

Σερβίρει 4

Συστατικά:

Για το εύθραυστο

• 1 κουταλάκι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου βαθμού Β
• 2 κουταλιές αμύγδαλα σε φέτες
•  1/8 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο

Για το γιαούρτι με άρωμα σφενδάμου

• 2 φλιτζάνια βιολογικό απλό ελληνικό γιαούρτι
• 1-1/4 φλιτζάνια φρέσκα μούρα, οποιουδήποτε τύπου
• 1 κουταλάκι σιρόπι σφενδάμου βαθμού Β

Κατευθύνσεις:

Για το εύθραυστο

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. και ανάψτε το φως του φούρνου. Στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
2. Απλώστε το λάδι στο περγαμηνό χαρτί με μια χαρτοπετσέτα ή πινέλο, καλύπτοντας την περγαμηνή με μια λεπτή, ομοιόμορφη μεμβράνη λαδιού.
3. Συνδυάστε το σιρόπι σφενδάμου, τα αμύγδαλα και το κάρδαμο σε ένα μικρό μπολ. Ρίξτε το μείγμα στο λαδωμένο χαρτί περγαμηνής και στη συνέχεια γείρετε το τηγάνι για να το απλώσετε ομοιόμορφα.
4. Bήνουμε για 5 με 7 λεπτά, μένοντας κοντά στο φούρνο. Το σιρόπι θα γίνει πρώτα αφρώδες, στη συνέχεια, μετά από άλλα 2 ή 3 λεπτά, τα αμύγδαλα θα πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα και το σιρόπι θα έχει βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα.
5. Σε αυτό το σημείο, αφαιρέστε το εύθραυστο από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Για να διευκολύνετε το σπάσιμο σε κομμάτια, μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη για περίπου 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια λεπτή μεταλλική σπάτουλα, σηκώστε το σκληρυμένο εύθραυστο και σπάστε το σε κομμάτια τυχαίου μεγέθους.
6. Χρησιμοποιήστε το αμέσως ή φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο.

Για το μείγμα γιαουρτιού

1. Βάζουμε το γιαούρτι, 1 φλιτζάνι μούρα και το σιρόπι σφενδάμου σε ένα μπολ και ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν.
2. Λίγο πριν το σερβίρετε, ρίξτε το μείγμα γιαουρτιού σε πιάτα επιδόρπιο, προσθέστε το εύθραυστο και σκορπίστε τα υπόλοιπα 1/2 φλιτζάνι μούρα στις άκρες.

Παραλλαγή: Ενισχύστε αυτήν τη συνταγή ενσωματώνοντας ψητές φράουλες (σελίδα 214 του βιβλίου μαγειρικής) και τους χυμούς τους ως στρώση.

Ανατυπώθηκε με άδεια από The Longevity Kitchen: Ικανοποιητικές, Μεγάλες γεύσεις Συνταγές με τα 16 κορυφαία τρόφιμα που γεμίζουν την ηλικία της Rebecca Katz με τον Mat Edelson (Ten Speed ​​Press, 2013). Πίστωση φωτογραφίας: Leo Gong.

Σχετικά με τους Συγγραφείς

Rebecca Katz, MS

Η Rebecca Katz είναι μια καταξιωμένη σεφ και εθνική ομιλήτρια που έχει συνεργαστεί με τους κορυφαίους γιατρούς ευεξίας της χώρας, συμπεριλαμβανομένων των Andrew Weil, Deepak Chopra, Michael Lerner, Jim Gordon και Dean Ornish. Είναι η συγγραφέας του βραβευμένου Κουζίνα για την καταπολέμηση του καρκίνου και Μία μπουκιά τη φορά, καθώς και διευθυντής του Ινστιτούτου Healing Kitchens στο Commonweal και εκτελεστικός σεφ του ετήσιου Εκπαιδευτικό πρόγραμμα Food as Medicine που χρηματοδοτείται από το Κέντρο για την Ιατρική του Σώματος του Νου στο Georgetown Medical Σχολείο. Έχει εμφανιστεί στο Washington Post, Oprah.com, Ο Ατλαντικός, Καλύτερα σπίτια και κήποι, Associated Pressκαι άλλα εθνικά μέσα ενημέρωσης. Η Ρεμπέκα ζει στην περιοχή του κόλπου του Σαν Φρανσίσκο. Επισκεφθείτε το RebeccaKatz.com για περισσότερες πληροφορίες.

Ματ Έντελσον

Ο Ματ Έντελσον είναι βραβευμένος συγγραφέας επιστήμης, υγείας και αθλητισμού. Είναι ο πρώην παρουσιαστής/διευθυντής του Johns Hopkins Health Newsfeed, ενός εθνικού συνδικαλιστικού καθημερινού ραδιοφωνικού προγράμματος. Αυτό είναι το τρίτο βιβλίο που έχει συγγράψει με τη Ρεβέκκα Κάτζ. Ο Έντελσον ζει στη Βαλτιμόρη του Μέριλαντ.

Δοκιμάστε περισσότερα βιβλία μαγειρικής

The Sprouted Kitchen: A Tastier Take on Whole Foods by Sara Forte
Μικρές Αλλαγές, Μεγάλα Αποτελέσματα από την Ellie Krieger
Όλα είναι καλά της Γκουίνεθ Πάλτροου