Οι ψητές φέτες πατάτας είναι η βόμβα όταν γίνονται σωστά. Όταν όμως δεν είναι… στεναγμός.
Μερικές φορές, αντί για τραγανό εξωτερικό και τρυφερό εσωτερικό, καταλήγεις σε ένα δερμάτινο, αψημένο χάος. Worse χειρότερα, τα τραγανά κομμάτια κολλάνε στο τηγάνι σας, αφήνοντάς σας με εσωτερικούς χώρους με φουσκωμένη πατάτα και καθόλου τραγάνισμα. Τι δίνει;
Συμβουλές για τη διάσωση! Οι τέλεια τραγανές ψητές φέτες πατάτας μπορούν να γίνουν δικές σας με λίγες μόνο αλλαγές στη συνήθη συνταγή σας και, πιο σημαντικό, στην τεχνική. Φέρε την κέτσαπ.
Περισσότερο: Αυτή είναι η ευκαιρία σας να κερδίσετε μια ανακαίνιση κουζίνας αξίας άνω των $ 4.000
1. Βράζετε πρώτα τις πατάτες σας
Πριν ψήσετε, βράστε τις πατάτες μέσα αλμυρό, όξινο νερό. Το οξύ θα βοηθήσει τις πατάτες να διατηρήσουν το σχήμα τους ενώ μαλακώνουν, το αλάτι θα τις καρυκεύει και ο βρασμός θα ζελατίνει το εξωτερικό στρώμα αμύλου. Μόλις μαγειρέψετε τις πατάτες, αυτό το πήλινο άμυλο έχει εξαιρετικά τραγανές πατάτες. Δεδομένου ότι οι πατάτες είναι προψημένες, σημαίνει επίσης ότι μπορείτε να τις μαγειρέψετε σε υψηλότερη φωτιά, ουσιαστικά να τις ψήσετε για να έχετε μια υπέροχη, τραγανή κρούστα χωρίς να αφήνετε το εσωτερικό ωμό.
2. Τινάξτε τα
Μετά το βράσιμο, ανακατέψτε δυνατά τις πατάτες. Αυτό θα τραβήξει το εξωτερικό των σφηνοειδών πατατών σας. Οι γωνίες και οι γωνιές που δημιουργούνται θα γίνουν επιπλέον τραγανές στο φούρνο.
Περισσότερο:Δευτέρα χωρίς κρέας: gesητές φέτες πατάτας με vegan δενδρολίβανο αιιόλι
3. Επιλέξτε τη σωστή πατάτα
Οι πατάτες Yukon Gold θα γίνουν τραγανές εξωτερικά, κρεμώδεις μέσα καθώς μαγειρεύουν. Οι πατάτες Russet, από την άλλη πλευρά, έχουν πιο αφράτο εσωτερικό όταν μαγειρεύονται και γίνονται ακόμα πιο τραγανές χωρίς. Οποιοδήποτε από αυτά θα λειτουργήσει όμορφα. Αλλά αποφύγετε τις κηρώδεις κόκκινες πατάτες - απλά δεν θα γίνουν τόσο τραγανές.
4. Χρησιμοποιήστε το σωστό λίπος
Το ελαιόλαδο θα κάνει μια πρέζα, αλλά κορεσμένα λίπη, όπως λάδι καρύδας, λίπος πάπιας, λίπος κοτόπουλου ή λαρδί, θα κάντε τις πατάτες σας πιο τραγανές.
5. Χρησιμοποιήστε αρκετό λίπος
Αν φοβάστε το λίπος, οι πατάτες σας δεν θα είναι τόσο τραγανές. Βεβαιωθείτε ότι κάθε σφήνα πατάτας είναι επικαλυμμένη ομοιόμορφα με λίπος για μέγιστη τραγανότητα.
Περισσότερο:Σφήνες πατάτας φούρνου με ιταλικό ντρέσινγκ
6. Προθερμάνετε το φύλλο σας
Βάλτε το ταψί σας στο φούρνο καθώς ζεσταίνεται. Οι πατάτες θα είναι λιγότερο πιθανό να κολλήσουν σε ένα ζεστό, ζεστό τηγάνι και η διαδικασία του ροδίσματος θα ξεκινήσει επίσης πιο γρήγορα.
7. Δυναμώστε τη θερμότητα
Astήστε τις σφήνες πατάτας σας σε υψηλή θερμοκρασία - μεταξύ 475 και 500 βαθμών F. Δεδομένου ότι ψήνετε τις σφήνες, πρέπει απλώς να τις τρίψετε και όχι να τις μαγειρέψετε μέχρι τέλους.
8. Μην ξεφύγετε
Μην ανακινείτε και αναποδογυρίζετε τις πατάτες σας πολύ συχνά, καθώς αυτό θα διακόψει τη διαδικασία του μαυρίσματος. Περιμένετε να γίνουν χρυσά και τραγανά από τη μία πλευρά πριν τα γυρίσετε. Μαγειρέψτε την άλλη πλευρά μέχρι να γίνει τραγανή και να ροδίσει, στη συνέχεια αφαιρέστε τις σφήνες σας από το φούρνο, αλατίστε και τυχόν άλλα μπαχαρικά και voilà! Έχετε τις τέλειες, τραγανές σφήνες πατάτας.
Περισσότερο:Τσιρίδες σφήνες πατάτας Buffalo
