6 Ενισχυτές γεύσης για φαγητό με δυναμίτη - SheKnows

Ανεξάρτητα από τη διατροφική σας φιλοσοφία, μια θαμπή διατροφή είναι καλή, θαμπή. Τα τρόφιμα που στερούνται γεύσης, υφής και απόλαυσης δύσκολα αξίζουν να φαγωθούν. Αν και μπορεί να γεμίσει το κενό, σπάνια κατευνάζει την ψυχολογική ανάγκη να απολαύσετε πραγματικά τα γεύματά σας.

Σχετική ιστορία. 8 πιθανοί λόγοι που έχετε πόνο στις αρθρώσεις

Όταν κάθεστε για πρωινό, μεσημεριανό ή δείπνο, αυτό που τρώτε πρέπει να είναι γεμάτο γεύση - υπέροχο φαγητό στο οποίο πραγματικά θέλετε να βυθίσετε τα δόντια σας. Το νόστιμο φαγητό μπορεί να ακούγεται τρομακτικό για τους πιο αυστηρούς σε δίαιτα ή για τον αρχάριο σεφ, αλλά αν έχετε βασικές δεξιότητες μαγειρικής, μπορείτε να επιτύχετε την ευδαιμονία του φαγητού χωρίς περιττές θερμίδες, λίπη ή υδατάνθρακες. Οι παρακάτω έξι ενισχυτές γεύσης θα χωρέσουν αβίαστα σε οποιοδήποτε πρόγραμμα διατροφής και θα ικανοποιήσουν εύκολα την ανάγκη σας για φαγητό με δυναμίτη.

1. Ξεκινήστε με τα καλά πράγματα

Τα φρέσκα, υψηλής ποιότητας συστατικά είναι δεδομένα. Όταν ξεκινάτε με εγγενώς νόστιμα συστατικά, μπορείτε να ετοιμάσετε απλές συνταγές με απατηλά περίπλοκη γεύση. Αγοράζοντας τρόφιμα κορυφαίας ποιότητας και διατηρώντας το ντουλάπι και το ψυγείο σας φρεσκοκομμένο εγγυάται πρακτικά τη γευστική επιτυχία οποιουδήποτε πιάτου. Τα καλύτερα γευσιγνωστικά προϊόντα είναι φυσικά ώριμα και φρέσκα, δίνοντάς σας λόγο για συχνές αγορές αγροτών, αγοράζοντας τοπικά προϊόντα, επιλέξτε βιολογικά και να είστε πιο επιλεκτικοί στο σούπερ μάρκετ.

Για τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες όπως ψάρια, πουλερικά και κρέατα, αναζητήστε τις πιο λεπτές περικοπές με τα λιγότερα πρόσθετα και συντηρητικά. Τα τρόφιμα υψηλής ποιότητας έρχονται μερικές φορές σε υψηλότερη τιμή, αλλά προσφέρουν επίσης μια απολαυστική απόδοση. Όσο περισσότερη γεύση έχει ένα συστατικό, τόσο λιγότερο θα το χρειαστείτε και, ακόμα καλύτερα, τόσο πιο χορταστικό θα είναι να φάτε. Αυτό σας δίνει χώρο για να συμπεριλάβετε περισσότερη ποικιλία στη διατροφή σας καθώς και να τροφοδοτήσετε το σώμα σας με θρεπτικά συστατικά υψηλής ποιότητας.

2. Βότανα και μπαχαρικά

Η ποικιλία είναι πραγματικά το αρωματικό της ζωής. Η μεγάλη ποικιλία από φρέσκα και αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά είναι συγκλονιστική. Οι δυνατότητες να βελτιώσετε τα γεύματά σας με μια μικρή πρέζα εδώ και ένα χορταστικό πασπαλισμό είναι ατελείωτες.

Φρέσκα βότανα:

Τα φρεσκοκομμένα βότανα ή μπακάλικα διατηρούν περισσότερο στο ψυγείο εάν τοποθετήσετε τα κομμένα άκρα σε ένα δοχείο με νερό και καλύπτετε χαλαρά με πλαστικό. Cilantro, μαϊντανός, φασκόμηλο, μέντα, θυμάρι, άνηθος και βασιλικός θα προσφέρουν μια υπέροχη λαμπρότητα στο φαγητό σας. Ξεκινήστε απλά με ένα βότανο, όπως το κόλιανδρο, και πειραματιστείτε με τη ζωντανή γεύση του. Στη συνέχεια, προσθέστε περισσότερα βότανα για να ζωντανέψετε περαιτέρω τα γεύματά σας.

Ιδέες συνταγής:

• Chopιλοκόψτε μια συλλογή από φρέσκα βότανα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και τρίψτε τα σε στήθη κοτόπουλου, άπαχα κρέατα ή ψάρια.
• Ρίξτε τα στα ομελέτα σας.
• Προσθέστε μια χορταστική δέσμη σε σπιτικές σάλσες και σάλτσες που αγοράσατε από το κατάστημα.
• Χρησιμοποιήστε τα για να γαρνίρετε οτιδήποτε, από σούπα μέχρι καστανό ρύζι.

Αποξηραμένα βότανα:

Τα αποξηραμένα βότανα είναι εύχρηστα και πολύ λιγότερο φθαρτά από τα φρέσκα βότανα. Μερικά που πρέπει να κρατήσετε στη σχάρα μπαχαρικών σας είναι τα φύλλα δάφνης, η ρίγανη, το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο, το αλμυρό και το θυμάρι.

Ιδέες συνταγής:

• Αφήστε τα φύλλα δάφνης να εμβαθύνουν τις γεύσεις σούπας και στιφάδο.
• Χρησιμοποιήστε ρίγανη για να προσθέσετε ιταλική γεύση σε οποιοδήποτε φαγητό.
• Τρίψτε ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων σε κομμάτια κρέατος πριν το μαγείρεμα για να προσθέσετε επιπλέον γεύση.
• Συνδυάστε ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα και μια κουταλιά της σούπας τυρί παρμεζάνα και πασπαλίστε με ζυμαρικά χαμηλών υδατανθράκων.

Μπαχαρικά:

Η αγορά όλων των εκατοντάδων διαθέσιμων μπαχαρικών είναι ανέφικτη. μερικά βασικά είναι το μαύρο πιπέρι, το καγιέν, το σέλινο, η σκόνη τσίλι, η κανέλα, το γαρύφαλλο, τα κινέζικα πέντε μπαχαρικά, η σκόνη κάρυ, ο κόλιανδρος, το κύμινο, το σκόρδο, το τζίντζερ, η σκόνη μουστάρδας, οι νιφάδες κόκκινου πιπεριού και το αλάτι.
Λιγότερο συχνές αλλά συνιστώνται ιδιαίτερα είναι το σαφράν, το γκαράμ μασάλα και τα βότανα της Προβηγκίας. Γίνετε τολμηροί και δοκιμάστε ένα άγνωστο μπαχαρικό για να δώσετε μια συστροφή σε μια γνωστή συνταγή.

Ιδέες συνταγής:

• Αντικαταστήστε την κανέλα με κινέζικα πέντε μπαχαρικά στο επόμενο μπολ με πλιγούρι βρώμης για ένα μοναδικό πρωινό.
• Αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα τόνου με κάρυ ή σκόνη τσίλι.
• Βάλτε μια μαρινάδα ή ντρέσινγκ με νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
• Μια πρέζα σαφράν πάει πολύ. προσθέστε το σε στιφάδο, τσίλι, σάλτσες και μαρινάδες.

Τα γαλλικά κλασικά:

Τα κρεμμύδια, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, οι πιπεριές και η πιπερόριζα είναι τα βασικά συστατικά που ενισχύουν τη γεύση σε έναν άπειρο αριθμό συνταγών.

Ιδέες συνταγής:

• Σοτάρετε ή ψητά κρεμμύδια, σκόρδο και πιπεριές για να αναδείξετε τις υπέροχες γλυκές, ήπιες ή καυτές αποχρώσεις τους.
• Συμπεριλάβετε τα σε κατσαρόλες, τηγανητές πατάτες ή ζεστές σαλάτες.
• Αναμειγνύονται μαζί, ή από μόνα τους, φτιάχνουν μια τέλεια γέμιση για μπριζόλα, κοτόπουλο ή ψάρι.
• Το τζίντζερ μπορεί να τριφτεί σε οτιδήποτε, από μαρινάδες μέχρι επιδόρπια, οπότε δοκιμάστε το σε ζύμη για τηγανίτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ή σε μια φλούδα κρέατος πλούσια σε πρωτεΐνες.

3. Καρυκεύματα υψηλού διαμετρήματος

Η μεγάλη ποικιλία καρυκευμάτων σας δίνει άφθονη ευκαιρία να παχύνετε τις γεύσεις των φαγητών σας και να κάνετε τα γεύματά σας πολύ πιο ενδιαφέροντα. Αρωματισμένες μουστάρδες, ξύδια, λάδια, καυτερή σάλτσα, κάρυ, πάστες wasabi, έτοιμο χρένο, σάλτσα σόγιας, tamari, miso, ταχίνι, κονσερβοποιημένες πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo και Worcestershire όλα πακέτα υπέροχη γεύση σε μικρά ποσά.

Ιδέες συνταγής:

• Ανακατέψτε μια μαρινάδα μπριζόλας με μουστάρδα με γεύση μεσκίτη για επιπλέον καπνική ικανοποίηση.
• Μαγιονέζα ή απλό γιαούρτι με κάρυ, γουασάμπι ή χρένο για ένα πικάντικο σάντουιτς.
• Απαγορεύστε το καφέ ρύζι και τα λαχανικά μπλα με μια σταγόνα σησαμιού ή τσίλι.
• Πουρέ φασόλια garbanzo με ταχίνι και μια πικάντικη καυτερή σάλτσα για ένα πλούσιο, ψημένο χούμους άλειμμα.

4. Αρωματισμένα εκχυλίσματα

Ρίξτε το μπλα και ήρεμο από τα φαγητά και τα ποτά σας με αρωματικά εκχυλίσματα. Το εκχύλισμα βανίλιας είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο, αλλά δώστε σε άλλα όπως μέντα, αμύγδαλο, καρύδι, μπανάνα, γλυκάνισο, βούτυρο και εκχυλίσματα με γεύση ρούμι την ευκαιρία να απολαύσετε μερικές από τις αγαπημένες σας συνταγές. Τα εκχυλίσματα δεν είναι μόνο για ψήσιμο. γεμίζουν με γεύση πολλά άλλα τρόφιμα. Χρησιμοποιήστε με φειδώ για καλύτερα αποτελέσματα. μια σταγόνα ή δύο θα κάνει.

Ιδέες συνταγής:

• Το εκχύλισμα αμυγδάλου ή καρυδιού θα δώσει μια καρυδιά σε κάθε κουταλιά ζεστό δημητριακό ή τυρί cottage.
• Χτυπήστε εκχυλίσματα με γεύση βανίλια ή ρούμι στον καφέ για ένα πρωινό ξύπνημα.
• Ανακατέψτε εκχύλισμα μέντας σε σιρόπι σοκολάτας χωρίς ζάχαρη για να ανανεώσετε το παγωτό βανίλια χαμηλών υδατανθράκων.
• Προσθέστε λίγο βουτυρώδη πλούσιο σε επιδόρπια με μερικές σταγόνες εκχύλισμα με γεύση βούτυρο.

5. Παλαιά σκληρά τυριά

Η παρμεζάνα, το Pecorino Romano, το ξηρό Jack και άλλα παλαιωμένα τυριά συσκευάζουν μια ισχυρή γροθιά σε μικρές ποσότητες. Αυτό σημαίνει πολύ γεύση με ελάχιστες θερμίδες και λίπος και μειώνει την ανάγκη για αλάτι. Λίγο πάει πολύ.

Ιδέες συνταγής:

• Πασπαλίστε μια κουταλιά τριμμένη παρμεζάνα ως τελειωτικό για μια τραγανή πράσινη σαλάτα.
• Λιώνουμε το τυρί παρμεζάνα σε ζεστά λαχανικά.
• Ενισχύστε τον πλούτο μιας ομελέτας ή φριτάτας με ασπράδι αυγού με ένα ξύρισμα Romano.
• Για ένα επιδόρπιο -έκπληξη, τελειώστε τις φέτες μήλου με ένα ξεσκόνισμα του στεγνού Jack.

6. Ασυνήθιστο και διαφορετικό

Το να είσαι κολλημένος σε μια τροφή που σε κρατάει να προετοιμάζεις και να τρως τα ίδια γεύματα ξανά και ξανά ισοδυναμεί με γαστρονομικά βασανιστήρια. Το να απολαμβάνεις τα αγαπημένα σου είναι σημαντικό, αλλά αν βρεθείς αμέτοχος για ένα πιάτο που φτιάχνεις καθημερινά, ήρθε η ώρα για αλλαγή. Τα γούστα και το σώμα σας θα σας ευχαριστήσουν. Η κατανάλωση ποικιλίας τροφίμων προσθέτει ενδιαφέρον στη διατροφή σας και σας παρέχει ένα ευρύτερο φάσμα βιταμινών, μετάλλων και άλλων υγιεινών θρεπτικών συστατικών. Οι εκατοντάδες διαθέσιμες επιλογές τροφίμων καθιστούν τις "δίαιτες με ρουτίνα" απολύτως περιττές.

Ιδέες συνταγής:

• Πηγαίνετε στο παντοπωλείο αυτήν την εβδομάδα και μαζέψτε μερικά νέα υλικά για να μαγειρέψετε.
• Στο διάδρομο παραγωγής, αγοράστε φρούτα ή λαχανικά που σπάνια τρώτε ή δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ.
• Πάρτε μια ιαπωνική μελιτζάνα για να κόψετε, αλείψτε με ελαιόλαδο και ρίξτε τη σχάρα.
• Δοκιμάστε μια παπάγια σε μια διασκεδαστική σάλσα φρούτων.
• Πιάστε μια σακούλα μωρό σπανάκι αντί για μαρούλι παγόβουνου για την επόμενη σαλάτα σας.
• Σταματήστε στον πάγκο θαλασσινών και επιλέξτε πορτοκαλί τραχύ, τιλάπια ή άλλο άγνωστο ψάρι.
• Δώστε ένα νέο προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, με επίκεντρο την υγεία ή χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στην κουζίνα σας.

Τα υγιεινά τρόφιμα που είναι υπερφορτωμένα με γεύση θα κάνουν οποιοδήποτε σχέδιο διατροφής να είναι ευχάριστο να ακολουθείται και να υιοθετείται εύκολα ως απολαυστικός τρόπος ζωής παρά ως βραχυπρόθεσμη ποπ διατροφή. Εντάξτε αυτούς τους ενισχυτές γεύσης στα μενού σας και μην τρώτε ποτέ ξανά βαρετά.

Πληροφορίες προσαρμοσμένες από το πρώτο μου βιβλίο μαγειρικής Η κουζίνα Fitness: Συνταγές για δίαιτα χωρίς μόδα (Taylor Trade, 2004).