Τελευταία φαίνεται ότι κανείς δεν μπορεί να πάρει αρκετό από πράσινο matcha τσάι. Αλλά ειλικρινά; Βαριέμαι λίγο τα πράγματα, γι 'αυτό και με ιντριγκάρει τόσο το hojicha.
Το Hojicha είναι ένα πράσινο τσάι, αλλά σε αντίθεση με το matcha, το οποίο είναι ένα τελετουργικό τσάι φτιαγμένο με αγνά φύλλα τσαγιού που έχουν αφαιρέσει τις φλέβες τους και τυχόν κομμάτια στελέχους, το hojicha παρασκευάζεται συχνά από bancha. Το Bancha είναι μόνο ο χαμηλότερος βαθμός πράσινου τσαγιού, που παρασκευάζεται από την τελευταία συγκομιδή της καλλιεργητικής περιόδου (αν και το hojicha μπορεί περιστασιακά να παρασκευαστεί από τσάι sencha ή kukicha).
Περισσότερο:15 τσάγια και αφεψήματα για ένα υγιές νέο έτος
Ο λόγος που το hojicha παρασκευάζεται από φύλλα τσαγιού χαμηλότερης ποιότητας είναι ο τρόπος παρασκευής του. Το hojicha φτιάχνεται με το ψήσιμο πράσινου τσαγιού πάνω από κάρβουνο. Οι λεπτές γεύσεις που βρίσκετε στα φύλλα τσαγιού υψηλής ποιότητας θα καταπνίγονταν γρήγορα από τις φρυγανισμένες, καραμελωμένες νότες που προκύπτουν από το ψητό υψηλής θερμοκρασίας.
Ο Hojicha φτιάχνει ένα φλιτζάνι τσάι με φθινοπωρινή απόχρωση, με τις φρυγανισμένες, καρυδινές γεύσεις που θα συνδυάζατε με μια ωραία φωτιά. Είναι εξαιρετικά καταπραϋντικό και επειδή μεγάλο μέρος της καφεΐνης στο τσάι διασπάται κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το hojicha είναι ένα δημοφιλές ποτό το βράδυ. Ανάλογα με την ευαισθησία σας, την επόμενη φορά που θα λαχταρήσετε καφέ πολύ αργά για την καφεΐνη, θα μπορούσατε να έχετε hojicha. Έχει παρόμοια καβουρδισμένη, καρυδιανή γεύση και δεν θα μείνετε να πετάτε και να γυρίζετε όλη τη νύχτα από υπερφόρτωση καφεΐνης.
Περισσότερο:23 φαγητά θαυμάσια με το matcha
Αλλά δεν χρειάζεται να το πιείτε ζεστό. Το καλοκαίρι, δοκιμάστε να φτιάξετε μια παρτίδα παγωμένου hojicha, σύμφωνα με την παράδοση των ψυχρών ψημένο τσάι κριθάρι δημοφιλές στην Κορέα.
Ο Matcha έχει πολλά να κάνει, δεν μπορώ να πω ψέματα. Αλλά κάτι μου λέει ότι ήρθε η ώρα για αλλαγή. Και το hojicha, που συνδυάζει τις τρέχουσες σούπερ τάσεις του ματς με κάρβουνο, θα μπορούσε να είναι μόνο το εισιτήριο.
Περισσότερο:Τσάι 101: Τύποι τσαγιού και τα οφέλη τους στην υγεία
