Υγιεινό ορεκτικό: Λαχανικό αντιπαστό - SheKnows

Δεν υπάρχει τίποτα πιο βολικό από ένα ντουλάπι γεμάτο αντιπαστό. Αυτή η συνταγή σας παρέχει σχεδόν δώδεκα πίντες από αυτό το υγιεινό ορεκτικό που θα σας κρατήσει για μήνες ή χρόνια. Δεν θα χρειαστεί ποτέ να ξαφνιαστείτε από τους ξαφνικούς επισκέπτες με αυτή τη βολική συνταγή.

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Αντίπαστο λαχανικών

Μέγεθος σερβιρίσματος 10–12 βάζα με μία πίντα

Αν και η κοπή και η επεξεργασία αυτής της συνταγής μπορεί να διαρκέσει αρκετό χρόνο, το να έχετε ένα ντουλάπι γεμάτο υγιεινό αντιπάστο που θα παραμείνει φρέσκο ​​για χρόνια σίγουρα αξίζει τον κόπο. Βάλτε αυτό το νόστιμο ορεκτικό σε κράκερ ή πατατάκια για ένα γρήγορο και εύκολο ορεκτικό στην επόμενη σας συγκέντρωση.

Συστατικά:

• 2 μεγάλα κουτιά σάλτσα ντομάτας
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 4 φλιτζάνια λευκό ξύδι
• 1 κεφαλή κουνουπίδι, κομμένο σε μικρά λουλούδια
• 5 κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
• 5 πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
• 5 κρεμμύδια, τα δέρματα που αφαιρέθηκαν και η σάρκα αναμειγνύονται
click fraud protection
• 5 καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
• 5 κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα
• 4 κλωνάρια μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• 2 φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένα
• 2 κουτιά μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουτάκια κομμένες μαύρες ελιές
• 2 κουτάκια κομμένες πράσινες ελιές
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 3 κουταλιές αλάτι

Κατευθύνσεις:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνετε τη σάλτσα ντομάτας, το λάδι και το ξύδι. Προσθέστε μέσα κουνουπίδι, άνθη, κόκκινες πιπεριές, πράσινες πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα και σέλινο. Βράζουμε.
2. Προσθέστε μέσα το μαϊντανό, τα φύλλα δάφνης, τα μανιτάρια, το σκόρδο, τις μαύρες ελιές, τις πράσινες ελιές, το πιπέρι και το αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3. Μεταφέρετε το μείγμα που βράζει σε βάζα αμέσως. Γεμίστε τα βάζα μέχρι τα χείλη και σφραγίστε καλά τα καπάκια φορώντας λαστιχένια γάντια.
4. Μεταφορά σε ντουλάπι για αποθήκευση. Μόλις ανοίξει ένα βάζο, το αποθηκεύουμε στο ψυγείο. Τα σφραγισμένα βάζα μπορούν να παραμείνουν στο ντουλάπι και να είναι εντελώς βρώσιμα για χρόνια.

Σημείωση: Αποφύγετε να μαζεύετε τα βάζα από τα καπάκια, καθώς αυτό μπορεί να επιτρέψει αέρα μέσα και να προκαλέσει πρόωρη αλλοίωση του αντιπάστου.

πιο υγιεινές συνταγές

Υγιείς τρόποι για να διορθώσετε το παγωτό σας
Υγιεινές εναλλακτικές λύσεις μπιφτέκι
6 Ανταλλαγές υγιεινής διατροφής