Το τσάι είναι γνωστό ως υγιεινό ρόφημα εδώ και χιλιάδες χρόνια. Με πάνω από 700 φυτοχημικές ουσίες σε κάθε tealeaf, τα οφέλη για την υγεία του τσαγιού είναι εκτεταμένα και οι χρήσεις του τσαγιού ξεπερνούν κατά πολύ το πόσιμο. Το μαγείρεμα με τσάι μπορεί να δημιουργήσει νόστιμα γεύματα από την αρχή μέχρι το τέλος και μια πληθώρα γλυκών λιχουδιών. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το μαγείρεμα με τσάι και μια γευστική τριάδα συνταγών τσαγιού.
Συμβουλές για μαγείρεμα με τσάι
Συμβουλή τσαγιού #1: Χρησιμοποιήστε χαλαρό τσάι
Η κύρια διαφορά μεταξύ των χαλαρών τσαγιού και των σακουλών τσαγιού είναι το μέγεθος και η ποιότητα των τσαγιών. Συνήθως οι φακελάκια τσαγιού αποτελούνται από σπασμένες ρεσώδες και τα υπόλοιπα κομμάτια, τα οποία συχνά χάνουν τα αιθέρια έλαιά τους επειδή είναι τόσο μικρά. Το χαλαρό τσάι, από την άλλη πλευρά, συνήθως αποτελείται από μεγαλύτερες ή ολόκληρες tealeaves. Όταν μαγειρεύετε με τσάι (και δεν το βυθίζετε στο νερό) προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε πάντα χαλαρό τσάι ή μια καλή μάρκα Η σακούλα τσαγιού που γνωρίζετε έχει μεγαλύτερα φύλλα, γιατί η γεύση του τσαγιού θα είναι στα τελευταία σας πιάτα ισχυρότερη.
Συμβουλή τσαγιού #2: Επιλέξτε τον τύπο του τσαγιού σας
Το μαύρο, το πράσινο, το oolong και το λευκό τσάι, οι τέσσερις πιο συνηθισμένοι τύποι τσαγιού, είναι τα «αληθινά τσάγια», ενώ τα τσάι από βότανα συνήθως αναφέρονται σε αφεψήματα φρούτων ή βοτάνων που συχνά δεν περιέχουν καθόλου τσαγιού. Αν ψάχνετε για τις διατροφικές πτυχές του τσαγιού, τότε το καλύτερο τσάι είναι η καλύτερη επιλογή σας, αλλά τα τσάι από βότανα είναι τέλεια για το μαγείρεμα και θα δώσουν τη δική τους νόστιμη, ξεχωριστή γεύση. Χρησιμοποιήστε όποιο τσάι απολαμβάνετε καλύτερα στη γεύση σας.
Συμβουλή τσαγιού #3: Απότομο τσάι ή ολόκληρα φύλλα
Το να βράζετε το τσάι σε νερό και να το χρησιμοποιείτε σε υγρή μορφή ή να χρησιμοποιείτε τις πραγματικές τσαγιέρες, όλα εξαρτώνται από το πιάτο σας. Ολόκληρες tealeaves κάνουν μια υπέροχη κρούστα σε κοτόπουλο ή ψάρι όταν συνδυάζονται με άλλα συστατικά όπως μέλι και τζίντζερ. Τα φύλλα μπορούν επίσης να προστεθούν σε ζωμό ή σάλτσα ως μπαχαρικό. Το ζεστό τσάι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του νερού ή του ζωμού κατά την προετοιμασία ρυζιού, ζυμαρικών, δημητριακών, σούπας ή σπιτικής σάλτσας βακκίνιων, αλλά χρησιμοποιήστε το μισό από το κανονικό νερό ή το ζωμό και το μισό απότομο τσάι.
Συμβουλή τσαγιού #4: Πείραμα
Δοκιμάστε να μαγειρέψετε με όλες τις γεύσεις τσαγιού και ανακατέψτε και ταιριάξτε με διαφορετικές πρωτεΐνες, λαχανικά, φρούτα και δημητριακά. Το μαγείρεμα με τσάι είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο τσάι που δεν έχετε καταναλώσει. Το τσάι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μερικές ημέρες και διαφορετικά τσάγια μπορούν να αναμειχθούν για να δημιουργήσετε το δικό σας αρωματικό μείγμα με το οποίο θα μαγειρέψετε.
Συνταγές τσαγιού
Πράσινα με σάλτσα τσαγιού
Κάνει 4 μερίδεςΣυστατικά:
1/4 φλιτζάνι χαλαρό τσάι ή τσάι από περίπου 11 φακελάκια τσαγιού
1 φλιτζάνι βραστό νερό
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
1-1/2 κιλά αφαιρούνται κάθε είδους χόρτα, σκληροί μίσχοι ή νευρώσεις
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
5 ουγγιές μαλακό κατσικίσιο τυρί, κομμένο σε κύβους ή κομμένο σε φέτες
2 ώριμα νεκταρίνια, δαμάσκηνα ή βερίκοκα, χωρίς κουκούτσι, κομμένα σε φέτεςΚατευθύνσεις:
1. Τα φύλλα τσαγιού τοστ σε ένα τηγάνι για 2 λεπτά, ανακινώντας για να αποφύγετε το κάψιμο. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε το βραστό νερό. Αφήστε το να βράσει για 1 λεπτό και στη συνέχεια στραγγίστε, εξοικονομώντας το υγρό και απορρίπτοντας τα φύλλα. Σοτάρετε το τζίντζερ σε μερικά κουταλάκια του γλυκού λάδι για 1 έως 2 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην καεί. Προσθέστε υγρό τσαγιού στο τηγάνι και προσθέστε χόρτα, ανακατεύοντας να ενωθούν. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν και αλατοπιπερώνουμε.3. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα χόρτα σε ένα μπολ σερβιρίσματος και περιχύστε με λίγο από το υπόλοιπο υγρό τσαγιού. Κορυφή με κατσικίσιο τυρί και κομμάτια φρούτων και περιχύστε με επιπλέον ελαιόλαδο.
Κοτόπουλο καπνιστό τσάι
Κάνει 4 μερίδεςΣυστατικά:
1 κουταλιά της σούπας πιπέρι
2-1/2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1 (3 έως 3 1/2 κιλό) κοτόπουλο ολόκληρο
1/4 φλιτζάνι χαλαρό τσάι ή τσάι από περίπου 11 φακελάκια τσαγιού
2 κουταλιές της σούπας συσκευασμένη σκούρα καστανή ζάχαρη
Ασιατικό σησαμέλαιοΚατευθύνσεις:
1. Τοστ κόκκους πιπεριού σε ένα μικρό τηγάνι για 5 λεπτά, ανακινώντας το τηγάνι για να μην καεί. Όταν οι κόκκοι πιπεριού κρυώσουν, τους θρυμματίζετε με ένα γουδί και μύλο γουδοχέρι ή μπαχαρικό και στη συνέχεια αλέστε στο αλάτι. Τρίψτε το πιπέρι μείγμα στο εσωτερικό και το εξωτερικό του κοτόπουλου και τοποθετήστε το κοτόπουλο, με το στήθος προς τα πάνω σε ένα μεγάλο βαπόρι που βράζει νερό. Μαγειρέψτε 25 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Εν τω μεταξύ, καλύψτε το εσωτερικό του γουόκ και το καπάκι με αλουμινόχαρτο. Προσθέστε τσάι και μαύρη ζάχαρη στο γουόκ και ανακατέψτε. Τοποθετήστε ένα ράφι στο γουόκ και τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω, με το στήθος προς τα πάνω. Τοποθετήστε καλυμμένο γουόκ σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε κοτόπουλο περίπου 6 λεπτά, θα δείτε τον καπνό να αρχίζει να βγαίνει από το γουόκ. Γυρίστε το κοτόπουλο και καπνίστε άλλα 6 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί, σκεπασμένο, για 15 λεπτά. Όταν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα, αλείψτε ελαφρά το κοτόπουλο με λάδι και στη συνέχεια κόψτε το και σερβίρετε.
Παγωτό πράσινο τσάι
Κάνει 4 μερίδεςΣυστατικά:
2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1/4 φλιτζάνι χαλαρό πράσινο τσάι ή τσάι από περίπου 11 φακελάκια πράσινου τσαγιού
6 κρόκους αυγών
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 φλιτζάνια βαριά κρέμαΚατευθύνσεις:
1. Ζεσταίνουμε το γάλα και το τσάι σε μια κατσαρόλα μέχρι να σιγοβράσουν. Αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε, εξοικονομώντας το υγρό και απορρίπτοντας τα φύλλα. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν και να έχουν απαλό χρώμα. Χτυπήστε με το γάλα πράσινου τσαγιού και βάλτε το μπολ σε διπλό λέβητα. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά και ανακατέψτε την κρέμα. Ρίξτε το μείγμα σε μεταλλικό δοχείο, μπολ ή δίσκο και καταψύξτε για 4 ώρες. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι να γίνει κρεμώδες. Τοποθετήστε ξανά το παγωτό στο δοχείο κατάψυξης και παγώστε για άλλες 4 ώρες, επαναλαμβάνοντας το χτύπημα και παγώνοντας άλλες δύο φορές. Ρίξτε παγωτό σε ένα δοχείο, καλύψτε και καταψύξτε μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Συνεχίστε να διαβάζετε για περισσότερες συμβουλές και συνταγές για το τσάι
Υψηλά αντιοξειδωτικά τσάγια
Τύποι και οφέλη για το τσάι στην υγεία
Μέλι Φυστικοβούκι Αχνιστό Τσάι Bωμί
