Το αγαπημένο σας κινέζικο φαγητό για φαγητό είναι πιο εύκολο από ότι νομίζετε για να το φτιάξετε στο σπίτι!
Τα ζυμαρικά μπορεί να είναι εξαιρετικά εύκολο να φτιάξετε τον εαυτό σας στο σπίτι με τη χρήση μερικών περιτυλίξεων που αγοράσατε από το κατάστημα. Ξεχάστε το φαγητό, καλέστε μερικούς φίλους και κάντε ένα πάρτι. Ζυμαρικά για όλους!
Γρήγορη κινέζικη συνταγή ζυμαρικών
Αποδίδει περίπου 50 ζυμαρικά
Συστατικά:
- 1/2 λάχανο μικρού κεφαλιού (ενώ το λάχανο Napa είναι το πιο παραδοσιακό, κάθε είδους θα το κάνουμε, χρησιμοποιήσαμε κόκκινο), χοντροκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 3/4 κιλά χοιρινό κρέας (μπορεί να αντικατασταθεί γαλοπούλα, βόειο κρέας ή κοτόπουλο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
- 1 πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί ρυζιού
- 50 περιτυλίγματα wonton ή ζυμαρικά (μπορείτε να τα βρείτε στο ψυγείο του παντοπωλείου, συνήθως εκεί που φυλάσσεται το tofu)
- 1/2 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- Ζεστό νερό
- Πικάντικη σάλτσα τσίλι, για σερβίρισμα
Κατευθύνσεις:
1
Επεξεργάζουμε & αλατίζουμε το λάχανο
Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λάχανο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να τεμαχιστεί. Μεταφέρετε το λάχανο σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίστε το κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη για 10-15 λεπτά.
2
Επεξεργαστείτε την υπόλοιπη γέμιση
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το χοιρινό κρέας, το τζίντζερ, το πράσινο κρεμμύδι, τη σάλτσα σόγιας, το πιπέρι, το σησαμέλαιο και το ξύδι στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μερικές φορές μέχρι να ενσωματωθούν όλα.
3
Συνδυάστε τα γεμίσματα
Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πιέστε το υπερβολικό νερό από το λάχανο. Επιστρέψτε το λάχανο στο μπολ, προσθέστε το χοιρινό μείγμα από τον επεξεργαστή τροφίμων και συνδυάστε όλα τα υλικά με μια σπάτουλα.
4
Προετοιμάστε τον πολτό
Συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού και το ζεστό νερό σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε μαζί με ένα κουτάλι.
5
Προετοιμάστε τα περιτυλίγματα
Χρησιμοποιώντας το δάχτυλό σας, βρέξτε την περίμετρο του περιτυλίγματος wonton/dumpling με τον πολτό. Αυτό θα βοηθήσει τη ζύμη να κολλήσει όταν η γέμιση είναι μέσα.
6
Γεμίστε τα ζυμαρικά
Τοποθετήστε μόλις 1 κουταλιά της σούπας μείγμα χοιρινού κρέατος στη μέση του περιτυλίγματος. Μην γεμίζετε υπερβολικά!
7
Διπλώστε τα ζυμαρικά
Πάρτε το ένα άκρο του περιτυλίγματος και διπλώστε το. Εάν χρησιμοποιείτε περιτυλίγματα wonton (όπως φαίνεται) αυτό θα σχηματίσει ένα τρίγωνο. Εάν χρησιμοποιείτε περιτυλίγματα ζυμαρικών, είναι κυκλικά και θα σχηματίσετε μισό κύκλο.
8
Τσιμπήστε τα ζυμαρικά μαζί
Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, πιέστε σταθερά τις άκρες του περιτυλίγματος μεταξύ τους. Ο πολτός πρέπει να κάνει τις άκρες να κολλάνε αρκετά εύκολα. Οποιεσδήποτε τρύπες στη ραφή θα επιτρέψουν τη διαρροή της γέμισης όταν βράζει, οπότε να είστε προσεκτικοί.
9
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά
Βράζουμε μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει, σύρετε απαλά 4-5 ζυμαρικά κάθε φορά μέσα. Μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά. Αφαιρέστε με ένα φίλτρο ή τρυπητή κουτάλα σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει.
10
Σερβίρισμα
Σερβίρετε τα ζυμαρικά με μια πικάντικη σάλτσα τσίλι για βουτιά και απολαύστε!
Περισσότερες συνταγές κινέζικων τροφίμων
Κινεζική κατσαρόλα βοδινού
Συνταγή κοτόπουλου και μπρόκολου
Μια κινεζική περιπέτεια με μοσχάρι από τηγανητό πορτοκάλι
