Γιατί συμβαίνει σχεδόν μετά από κάθε γιορτή, να σας μένει ένα hangover με γλυκά; Προσπαθήστε όσο μπορώ να αποφύγω να αγοράσω γλυκά για διακοπές, απλώς δεν φαίνεται να το κάνω.
Καταλήγω με αμέτρητες σακούλες με καραμέλες για τους κόλπους που δεν ήρθαν ποτέ, μπολ με κόκκινα και πράσινα M&M και έσπασαν τους Reese που σπρώχτηκαν μέσα σε ένα πλαστικό αυγό. Αφού σβήσει η φασαρία των διακοπών, έχω περισσότερες καραμέλες από όσες θέλω να φάω. Ο καλύτερος τρόπος για να απαλλαγείτε από την καραμέλα; Ψήσιμο! Χτυπάω όλες τις παλιές, λιωμένες, απορριφθείσες καραμέλες διακοπών σε μικροσκοπικά κομμάτια για να φωτίσω την αγαπημένη μου συνταγή snickerdoodle.
Περισσότερο: Τα εύκολα snickerdoodles γεμιστά με Rolo ανεβάζουν το ψήσιμο σας στο επόμενο επίπεδο
Όποιος είναι χωρίς γλουτένη γνωρίζει τα τρομακτικά επιδόρπια σε ένα δείπνο. Κάθεσαι και βλέπεις τους πάντες να απολαμβάνουν γκρινί μπράουνι και τέλεια παγωμένα κέικ ενώ προσπαθείς να μην βρωμίζεις σαν κουτάβι. Βρήκα ότι ο καλύτερος τρόπος για να το αποφύγω είναι να προσφέρω να φέρω επιδόρπιο. Αυτά τα snickerdoodles με στίγματα καραμελών είναι ο τέλειος συνδυασμός τραγανών και μαστιχωτών, οπότε θα έχετε όλους τους φίλους σας που τρώνε γλουτένη να θέλουν περισσότερο.
Μου αρέσει να χωρίζω αυτήν τη ζύμη μπισκότων σε μικρές σακούλες σάντουιτς στην κατάψυξη - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να τις τραβήξετε αμέσως. Απλά αφήστε τα να ξεπαγώσουν ελαφρώς, ρίξτε λίγη κανέλα και ζάχαρη και είστε έτοιμοι! Η τραγανή ζάχαρη κανέλας στο εξωτερικό του μπισκότου συνδυάζεται τέλεια με τα μικρά κομμάτια καραμέλας σοκολάτας. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ έναν συνδυασμό M & M's, Reese's και Snickers.
Συνταγή snickerdoodles χωρίς γλουτένη, με καραμέλες
Συστατικά:
- 1 ραβδί βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι τυρί κρέμα
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 2 κρόκους αυγών
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια αλεύρι καρύδας
- 3/4 φλιτζανιού καστανό ρύζι αλεύρι
- 1-1/4 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού
- 1 κουταλάκι κόμμι ξανθάνης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 3/4 φλιτζάνι θρυμματισμένη καραμέλα σοκολάτας
- 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας κανέλα
Κατευθύνσεις:
- Συνδυάστε το βούτυρο, το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη σε ένα μείγμα και χτυπήστε μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
- Προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια, και φροντίστε να ξύσετε το μπολ και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέτουμε τα ξηρά συστατικά, ενώ εναλλάσσουμε με το γάλα.
- Προσθέστε τα θρυμματισμένα κομμάτια καραμέλας και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια σφιχτή ζύμη.
- Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να παγώσετε τη ζύμη εάν το επιλέξετε.
- Συνδυάστε τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης.
- Τυλίξτε τη ζύμη μπισκότων σε μικρές μπάλες και στη συνέχεια τυλίξτε το μείγμα ζάχαρης κανέλας.
- Πάτα το μπισκότα κάτω, έτσι είναι ελαφρώς πεπλατυσμένοι.
- Bήνουμε στους 350 βαθμούς F για 8 - 12 λεπτά.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως σε σχάρα ψησίματος.
Περισσότερα: Τα μπισκότα βρώμης βρώμης χωρίς γλουτένη είναι ένας πιο υγιεινός τρόπος για σνακ
