Κριτική βιβλίου μαγειρικής: Paleo Cooking from Elana’s Pantry - SheKnows

Η Ελάνα Άμστερνταμ είναι πολύ γνωστή για τις συνταγές χωρίς γλουτένη που βρίσκονται σε αυτήν βιβλία μαγειρικής και στο δημοφιλές ιστολόγιο τροφίμων της, το Elan’s Pantry. Στο τελευταίο της βιβλίο μαγειρικής, Paleo Cooking from Elana’s Pantry: Συνταγές χωρίς γλουτένη, χωρίς κόκκους, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, η Elana φέρνει στους αναγνώστες συνταγές βασισμένες στο τι θα είχαν φάει οι πρόγονοί μας κυνηγοί-συλλέκτες.

Σχετική ιστορία. Τι πρέπει να γνωρίζετε για τα Keto Macros - Είτε είστε Keto είτε όχι

Mayσως να γοητεύετε να σκέφτεστε: «Θα φάω φύλλα και κλαδιά σε αυτή τη δίαιτα!» Αλλά είναι ο στόχος της Ελάνα Άμστερνταμ να δείξει στους ανθρώπους ότι δεν χρειάζεται να εγκαταλείψουν τα παρηγορητικά, οικεία πιάτα που αγαπούν για να δημιουργήσουν ή να προχωρήσουν με ένα υγιές Παλαιό διατροφή. Τα νεύρα σας πιθανότατα θα κατασταλάξουν καθώς ανατρέχετε Paleo Cooking from Elana’s Pantry.

Τα μέσα και τα έξω από το να τρώτε Paleo

Για τους νέους σε αυτόν τον τρόπο διατροφής, η Elana παρέχει μια λίστα με τρόφιμα που περιλαμβάνονται σε μια δίαιτα Paleo. Ως γενική κατευθυντήρια γραμμή, η διατροφή περιλαμβάνει κρέατα, θαλασσινά, λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς και σπόρους, λίπη και έλαια και αυγά. Αυτό που δεν περιλαμβάνεται είναι δημητριακά, γαλακτοκομικά, όσπρια ή επεξεργασμένα τρόφιμα που περιλαμβάνουν αναψυκτικά και καραμέλες. Φυσικά, περιλαμβάνει τις εξαιρέσεις της: Μικρές ποσότητες αλατιού. καρυκεύματα όπως λάδι, ξύδι και μουστάρδα. και πράγματα για ψήσιμο, όπως μαγειρική σόδα, εκχύλισμα βανίλιας, μέλι, στέβια και σοκολάτα. Ενθαρρύνει τους αναγνώστες να τροποποιήσουν τις συνταγές ώστε να ταιριάζουν στο προσωπικό τους γούστο και τον τρόπο ζωής τους.

Αυτό που μπορεί να μην περιμένετε

Θα ανακαλύψετε ελκυστικά υγιεινά γεύματα σε αυτό το βιβλίο μαγειρικής, από το πρωινό μέχρι τα επιδόρπια. Ενδιάμεσα, η Elana παρέχει συμβουλές και συνταγές για να δημιουργήσετε καρυκεύματα, γαρνιτούρες, ποτά, λαχανικά, ακόμη και ψωμιά και κράκερ. Η πρώτη συνταγή στο βιβλίο μαγειρικής είναι για κουλούρια. Ενώ νομίζετε ότι η παρασκευή μπέιγκελ δεν είναι εφικτή στη δίαιτα Paleo, η Elana χρησιμοποιεί αλεύρι αμυγδάλου, λιναρόσπορο και αλεύρι καρύδας ως βάση για αυτές τις στρογγυλεμένες λιχουδιές. Το παγωτό κάνει ακόμη γνωστή την παρουσία του στις σελίδες αυτού του βιβλίου, με γάλα καρύδας για να ευχαριστήσω για την κρεμώδη υφή.

Εύκολο, υγιεινό και ελκυστικό

Μην ανησυχείτε αν νομίζετε ότι οι λίστες συστατικών για αυτά τα υγιεινά γεύματα ρέουν με ασυνήθιστα ή δυσεύρετα αντικείμενα. Αυτές οι συνταγές είναι προσιτές και περιλαμβάνουν υγιεινά τρόφιμα που βρίσκονται στα περισσότερα καταστήματα. Συνταγές και πολύχρωμες φωτογραφίες για γεμιστά μανιτάρια, κοτόπουλο λεμονιού με μέλι, τάρτα μπέικον, τραγανό κεράσι και πολλές άλλες θα σας πεινάσουν για τα καλά πράγματα στη ζωή.

Δοκιμάστε μια συνταγή από το Paleo Cooking από την Elana's Pantry:

Ασιατικό τηγάνι με ρύζι κουνουπίδι

Σερβίρει 4

Συστατικά:

• 1 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα
• 2 κουταλιές λάδι καρύδας
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
• Μπρόκολο 2 κεφαλών, κομμένο σε δόρατα 3 ιντσών (περίπου 4 φλιτζάνια)
• 2 μέτρια καρότα, κομμένα σε φέτες (περίπου 1 φλιτζάνι)
• 2 κεφάλια baby bok choy, κομμένα σταυρωτά σε λωρίδες 1 ιντσών (περίπου 1-1/2 φλιτζάνια)
• 4 ουγγιές μανιτάρια shiitake, με μίσχο και λεπτές φέτες (περίπου 1 φλιτζάνι)
• 1 μικρό κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες (περίπου 1 φλιτζάνι)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1-1/2 φλιτζάνια νερό
• 2 κουταλιές σκόνη βέλος
• 2 κουταλιές φρυγανισμένο σησαμέλαιο
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι δαμάσκηνου
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι

Κατευθύνσεις:

1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και στεγνώστε. Κόψτε σε κύβους 1 ιντσών και μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
3. Προσθέστε το μπρόκολο, τα καρότα και το κοτόπουλο και σοτάρετε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το μποκ τσόι, τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια και το αλάτι και σοτάρετε για 5 λεπτά.
4. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό, σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά.
5. Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη σκόνη βέλους στο υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι νερό, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε το μείγμα με τα βέλη στα λαχανικά και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η σάλτσα και να γίνει γυαλιστερή. Ανακατέψτε το σησαμέλαιο, το ξύδι και το μέλι και στη συνέχεια σερβίρετε.

Ρύζι κουνουπίδι

Σερβίρει 4 

Συστατικά:

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
• 4 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
• 1 μεγάλο κουνουπίδι, κομμένο και χοντροκομμένο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

Κατευθύνσεις:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σέλινο και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε το κουνουπίδι μέχρι να γίνει η υφή του ρυζιού. Προσθέστε το κουνουπίδι στο τηγάνι, καλύψτε και μαγειρέψτε για 15 έως 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε το αλάτι και σερβίρετε.

Περισσότερες κριτικές βιβλίων μαγειρικής

Bobby Flay’s Barbecue Addiction από τον Bobby Flay
Η κουζίνα μακροζωίας της Ρεβέκκας Κάτζ
Ice Cream Sandwiches της Donna Egan

Ανατυπώθηκε με άδεια από το Paleo Cooking από το Elana’s Pantry: Συνταγές χωρίς γλουτένη, χωρίς κόκκους, υψηλής πρωτεΐνης από την Elana Amsterdam (Ten Speed ​​Press, 2013)

Φωτογραφική πίστωση: Leigh Beisch