Δεν υπάρχει τίποτα πιο συναρπαστικό από ένα βραστό χοιρινό δείπνο - ειδικά αν κάνετε το κράξιμο σωστά. Το τραπέζι σας θα είναι σιωπηλό, αλλά για τον ήχο των δυνατών τρικυμιών καθώς όλοι απολαμβάνουν αυτό το οικογενειακό αγαπημένο δείπνο.
Όσο απολαυστικό και αν είναι το χοιρινό κράξιμο, είναι επίσης το απόλυτο έπαθλο κάθε μάγειρα στο σπίτι που προσπαθεί και προσπαθεί να έχει τα καλύτερα αποτελέσματα.
Ωστόσο, δεν χρειάζεται να είναι τρομακτικό αν λάβετε υπόψη μερικές από αυτές τις υπέροχες συμβουλές και μυστικά.
Επιλογή της σωστής κοπής
Ο στόχος για να έχετε το καλύτερο ψητό χοιρινό ξεκινά πριν ακόμα είστε στην κουζίνα. Οι ειδικοί στο Σίδνεϊ Χασάπης σας συνιστούμε να αναζητήσετε συγκεκριμένα χαρακτηριστικά στο χοιρινό σας.
«Για να κάνετε νόστιμο κράξιμο πρέπει να διασφαλίσετε ότι το χοιρινό κρέας έχει υψηλό επίπεδο λιπαρών. Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να σημειωθεί είναι ότι το ψητό σας θα έχει πολύ καλύτερη γεύση αν αγοράζετε χορτοφάγους ελεύθερης βοσκής, βιολογικό χοιρινό », είπε η ομάδα.
Οι προτεινόμενες κοπές για ψητό χοιρινό (με φλούδα) περιλαμβάνουν:
- Πόδι χοιρινό
- Ράφι χοιρινού κρέατος
- Κυλινδρική πλάτη
Αυστραλιανό χοιρινό, ο εθνικός οργανισμός που υποστηρίζει τη βιομηχανία χοιρινού κρέατος της Αυστρίας, συνιστά επίσης τα ακόλουθα μεγέθη σερβιρίσματος:
- 250 γραμμάρια ανά άτομο για ψητό κόκκων
- 200 γραμμάρια ανά άτομο για ψητό χωρίς κόκαλα
Η απόλυτη συνταγή ψητού χοιρινού κρέατος
Αυτή η συνταγή πρέπει να ξεκινήσει την προηγούμενη μέρα, για να επιτρέψει επαρκή χρόνο στεγνώματος.
Συστατικά:
- Το κοτόπουλο ψητό που προτιμάτε
- Περίπου 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- Περίπου 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
Κατευθύνσεις:
- Στεγνώστε όλες τις πλευρές του ψητού σας με χαρτοπετσέτα.
- Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι βαθμολογήστε το λίπος του ψητού σας, φροντίζοντας να μην πάτε πολύ μακριά στο λίπος ή το κρέας. Στεγνώστε λίγο περισσότερο εάν χρειάζεται και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτα. Βάλτε το στο ψυγείο ακάλυπτο (προτείνετε το κάτω ράφι) για τουλάχιστον 12 ώρες ή, ακόμη καλύτερα, όλη τη νύχτα για να στεγνώσει.
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 220 βαθμούς Κελσίου.
- Καλύψτε το ψητό σε λάδι και μετά αλάτι, φροντίστε να τρίψετε το αλάτι στις παρτιτούρες και σε όλο το δέρμα (ίσως χρειαστεί περισσότερο λάδι και αλάτι εάν έχετε μεγαλύτερο ψητό πάνω από 1,5 κιλά).
- Τοποθετήστε σε ένα ταψί, ακάλυπτο. Roήνουμε στο φούρνο σε μεσαίο ράφι για 20 λεπτά.
- Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C και ψήνουμε για 40 λεπτά το κιλό.
- Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί (ακάλυπτο ώστε ο ατμός να μην μαλακώσει το κράξιμο σας) για 10 λεπτά προτού κόψετε το κράξιμο και κόψτε το κρέας.
Ακόμα δεν έχει ξεφτιλιστεί!
Εάν είστε στο τέλος του χρόνου ψησίματος και πρέπει να αφαιρέσετε το χοιρινό κρέας πριν στεγνώσει πολύ, τα κρεοπωλεία Singo’s Wholesale Meats στην Ερίνα και στο Γκόσφορντ της Νέας Νότιας Νότιας Νότιας Νόσου, έχετε μια τελευταία συμβουλή για να σκάσει το δέρμα.
«Εάν το κράξιμο δεν έχει τσακίσει αρκετά όταν ψηθεί το ψητό, αφαιρέστε το στρώμα και ενώ το κρέας ξεκουράζεται, σπρώξτε το τρίξιμο κάτω από τη σχάρα μέχρι να φουσκώσει και να τραβήξει».
Τώρα αυτό πρέπει να σώσει τη μέρα και να κάνει όλους χαρούμενους!
Πιο νόστιμες ιδέες για δείπνο
Πώς να φτιάξετε νόστιμα σπιτικά ψάρια και πατατάκια
Εξαιρετικά εύκολα γεύματα αργής κουζίνας
Κατσαρόλες 30 λεπτών
