Το διαιτητικό λάδι - που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και στην προετοιμασία γευμάτων - έχει θετικές και αρνητικές χροιά. Παρόλο που τα κορεσμένα λιπαρά και τα τρανς λιπαρά κακολογούνται, υπάρχουν ευεργετικοί τύποι λίπους, πρωτίστως ακόρεστα λίπη, τα οποία είναι πραγματικά απαραίτητα για την υγεία σας. Εδώ είναι μερικά από τα πιο υγιεινά μαγειρικά έλαια που πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.
Το λίπος είναι παντού
Τα λιπαρά και τα έλαια είναι αναπόφευκτα μέρος της διατροφικής σας πρόσληψης, από σπιτικά γεύματα έως τρόφιμα εστιατορίου έως επεξεργασμένα, συσκευασμένα προϊόντα. Πολλές φορές, όπως όταν γευματίζετε ή όταν τρώτε για συσκευασμένα τρόφιμα, δεν έχετε τον έλεγχο του τύπου λίπους ή λαδιού που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του γεύματός σας. Ωστόσο, εσύ μπορώ καθορίστε τον τύπο λιπών ή ελαίων που χρησιμοποιείτε όταν μαγειρεύετε στο σπίτι.
Τα σωστά λιπαρά προσφέρουν οφέλη για την υγεία
Το βούτυρο και τα περισσότερα έλαια με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη καθώς και τρανς λιπαρά έχουν συσχετιστεί με καρδιακές παθήσεις, καρκίνο και άλλες καταστάσεις. Οι ειδικοί συνιστούν να περιορίσετε την πρόσληψη τροφών που περιέχουν αυτούς τους τύπους ανθυγιεινών λιπαρών.
Από την άλλη πλευρά, μαγειρικά έλαια με υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά, όπως αυτά που βρίσκονται στο ελαιόλαδο και το λάδι αβοκάντο, και πολυακόρεστα λιπαρά, όπως τα λιπαρά που βρίσκονται στο έλαιο κάνναβης και τα ω-3 που βρίσκονται στο λινέλαιο, παρέχουν μια σειρά από υγεία οφέλη.
Οι έρευνες δείχνουν ότι τα ακόρεστα λιπαρά έχουν ευεργετικά αποτελέσματα, όπως η βελτίωση των επιπέδων χοληστερόλης, η μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και ακόμη και η διατήρηση ενός υγιούς βάρους.
Τα πιο υγιεινά μαγειρικά έλαια
Cherie Calbom MS, διατροφολόγος και συγγραφέας Η δίαιτα καρύδας κάθισε με SheKnows.com να ενημερώσει τους αναγνώστες για μερικά μαγειρικά έλαια που είναι ευεργετικά για την υγεία.
Λάδι καρύδας
Αυτό το θαυμάσιο έλαιο, το οποίο έχει κερδίσει δημοτικότητα, πιστεύεται ότι βοηθά στην απώλεια βάρους, αυξάνει τον μεταβολισμό και διατηρεί την υγεία της καρδιάς. Σύμφωνα με τον Calbom, το λάδι καρύδας είναι εξαιρετικό για το μαγείρεμα επειδή δεν οξειδώνεται εύκολα όταν το ζεσταίνετε. Η οξείδωση καταστρέφει τα οφέλη για την υγεία που έχει να προσφέρει ένα λάδι.
Οφέλη και συνταγές για το λάδι καρύδας για την υγεία
Ελαιόλαδο
Φημισμένο για το ρόλο του στη Μεσογειακή Διατροφή, αυτό το υγιεινό λάδι για την καρδιά είναι ιδανικό για σοτάρισμα χαμηλής έως μέτριας θερμότητας και χρήση ακριβώς έξω από το μπουκάλι σε τρόφιμα όπως ντομάτες και σαλάτες. Ο Calbom προειδοποιεί ότι το ελαιόλαδο δεν είναι καλό για μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία, επειδή οξειδώνεται όταν θερμαίνεται, καταστρέφοντας τα οφέλη για την υγεία.
Μεσογειακή διατροφή: Υγιεινές συνταγές με ελαιόλαδο
Μεσογειακά γεύματα που πίνουν το στόμα
Λινέλαιο
Μία από τις πλουσιότερες φυτικές πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, ο σπόρος λιναριού σχετίζεται με τη μείωση της χοληστερόλης, την καταπολέμηση του καρκίνου και τον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Το λινέλαιο είναι λεπτό και πρέπει να χρησιμοποιείται για βινεγκρέτ ή φινίρισμα πιάτων. Επιπλέον, η Calbom συμβουλεύει ότι το λινέλαιο πρέπει να απορρίπτεται μετά από τρεις μήνες, επειδή έχει την τάση να καταστρέφεται εύκολα.
Βελτιώστε την όρασή σας με αντιοξειδωτικά και ω-3
Συνταγές λιναρόσπορου
Ιχθυέλαιο
Όχι ένα μαγειρικό λάδι, αλλά ένα από τα πιο αναγνωρισμένα και συνιστώμενα έλαια επειδή είναι πλούσιο σε ωμέγα-3, το ιχθυέλαιο πρέπει να αποτελεί μέρος της διατροφής όλων, ενθαρρύνει τον Calbom. Το ιχθυέλαιο έχει συνδεθεί με την υγεία της καρδιάς, την υγεία του εγκεφάλου (συμπεριλαμβανομένης της ανάπτυξης των εμβρύων και των παιδιών) και την αντιφλεγμονή. Επιπλέον, το ιχθυέλαιο είναι υπέροχο για το δέρμα και τα μαλλιά.
Ιχθυέλαιο: Τι πρέπει να γνωρίζει κάθε γυναίκα για τη διαφημιστική εκστρατεία
Τα πολλά οφέλη για την υγεία των ω-3 λιπαρών
Περισσότερα για τα υγιή λίπη
Πάρτε περισσότερο λίπος στη διατροφή σας
Η αντιφλεγμονώδης δίαιτα
Η αντικαρκινική δίαιτα
