Το τυλιγμένο με μπέικον ιταλικό κρέας είναι μια νέα γεύση απόψε το βράδυ-SheKnows

Οτιδήποτε αγγίζει το μπέικον γίνεται ακόμα καλύτερο και αυτό το ιταλικό κρέας δεν αποτελεί εξαίρεση. Καθώς το μπέικον γίνεται τραγανό έξω, παγιδεύει την υγρασία στο εσωτερικό, κάνοντας το κρέας τρυφερό και υγρό.

Σχετική ιστορία. Τα ποπ κορν του Rachael Ray's Cacio e Pepe With Bacon θα ανεβάσουν την ταινία σας-Νυχτερινά σνακ

Εάν το φάτε αμέσως μετά την έξοδό του από τον φούρνο, τότε θα απολαύσετε μια υπέροχη απόλαυση καθώς το λιωμένο τυρί αναβλύζει από το κέντρο κάθε φέτα. Η βασική συνταγή για το κρέας, που προέρχεται από τη μητέρα της Σικελίας του συζύγου μου, είναι αυτή που έχω τροποποιήσει συνεχώς και αυτή είναι μια από τις αγαπημένες εκδοχές της οικογένειας.

Υπάρχει πολύ μπέικον, το ξέρω, αλλά αφού μαγείρεψα ιταλικά φρατζόλα - ή polpettone - για χρόνια, έχω περάσει από πολλές δοκιμές και λάθη, αφαιρώντας ένα συστατικό ή προσθέτοντας ένα νέο μέχρι να μου αρέσει αυτό που μου άρεσε είχε. Εάν δεν είστε μεγάλος μπέικον και ανησυχείτε για την ποσότητα του μπέικον σε αυτή τη συνταγή, τότε απλά ξεκολλήστε το από τη φέτα σας και απολαύστε το τρυφερό κρέας στο εσωτερικό του.

Συνταγή για κρέας τυλιγμένο με μπέικον με ζαμπόν, τυρί και σπανάκι

Χρησιμοποιώντας τη βασική μου συνταγή για κρέας που χρησιμοποιούσα χρόνια, τύλιξα το φύλλο κρέατος σε ένα στρώμα λεπτών, υφαντών φέτες μπέικον. Το αποτέλεσμα ήταν ένα τρυφερό και υγρό φύλλο κρέατος με τραγανό δέρμα μπέικον έξω.

Σερβίρει 4

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 1 ώρα

Συστατικά:

• 2 φέτες ψωμί σάντουιτς, κρούστες κομμένες
• 1/4 φλιτζάνι γάλα
• 9 ουγγιές χοιρινό αλεσμένο
• 9 ουγγιές μοσχαρίσιο κιμά
• 1 αυγό
• 1-1/2 μικρά κρεμμύδια, τριμμένα ή ψιλοκομμένα, χωρισμένα
• 1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
• Αλατοπίπερο
• 9 ουγγιές (λίγο πολύ) πολύ λεπτές, μακριές φέτες μπέικον
• 4 μεγάλες φέτες μαγειρεμένο ζαμπόν
• 6 λεπτές φέτες τυρί (το τυρί τυλιγμένο για σάντουιτς λειτουργεί καλά)
• Χούφτα φρέσκο ​​σπανάκι
• Ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
• 3 κλωνάρια φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 2 κούπες κατεψυγμένα μπιζέλια

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μικρό μπολ, βυθίστε τις φέτες ψωμιού στο γάλα.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μοσχαρίσιο κρέας, το χοιρινό, το αυγό, 1 κρεμμύδι, τυρί παρμεζάνα, το ψωμί εμποτισμένο με γάλα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει πολύ συμπαγές σαν μια μπάλα ζύμης.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
4. Τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι περγαμηνής στο τραπέζι εργασίας σας.
5. Πάνω στο χαρτί περγαμηνής, τοποθετήστε την μπάλα του κρέατος και, στη συνέχεια, ισιώστε την ομοιόμορφα μέχρι να έχετε ένα ορθογώνιο σχήμα.
6. Πάνω από το κρέας, τοποθετήστε τις φέτες ζαμπόν, το τυρί και το σπανάκι.
7. Με τη βοήθεια του χαρτιού περγαμηνής, τυλίξτε προσεκτικά το κρέας γύρω από τη γέμιση για να κλείσει το καρβέλι. Βεβαιωθείτε ότι το ρολό είναι πολύ συμπαγές και δεν έχει κολλήσει τίποτα από τη γέμιση. Αφήνω στην άκρη.
8. Στο ίδιο χαρτί περγαμηνής, στρώνουμε 3 φέτες μπέικον οριζόντια, προσθέτοντας περισσότερες φέτες για να έχουμε το ίδιο μήκος με το καρβέλι. Βεβαιωθείτε ότι οι φέτες μπέικον επικαλύπτονται στις άκρες, ώστε να μην ανοίγουν κατά το μαγείρεμα.
9. Πλέξτε περισσότερες φέτες μπέικον κάθετα στις οριζόντιες λωρίδες μπέικον. Μετρήστε το μέγεθος του ρολού, ώστε η ύφανση του μπέικον να αντιστοιχεί στο μέγεθός του.
10. Τοποθετήστε το φύλλο κρέατος πάνω στο υφαντό μπέικον και τυλίξτε το μπέικον σφιχτά γύρω από το ρολό.
11. Σε ένα ζεστό ολλανδικό φούρνο ή μια μεγάλη κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ροδίζετε όλες τις πλευρές του φύλλου κρέατος. Γυρίστε το προσεκτικά με τη βοήθεια ενός πιρουνιού και ενός κουταλιού.
12. Εάν χρησιμοποιείτε έναν ολλανδικό φούρνο, μοιράστε το δεντρολίβανο γύρω από το φύλλο κρέατος και εάν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα, μεταφέρετε το κρέας σε ένα ταψί πριν προσθέσετε το δεντρολίβανο. Τοποθετήστε τον ολλανδικό φούρνο ή τηγάνι στο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το φύλλο κρέατος. Στα μισά του χρόνου μαγειρέματος, ρίξτε το κρασί στο φύλλο κρέατος.
13. Ενώ το κρέας ψήνεται, σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το υπόλοιπο 1/2 κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέστε τον αρακά. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε.
14. Σερβίρετε το κρεατάκι με τον αρακά.

Περισσότερες συνταγές για κρέας

Νοτιοδυτικό φύλλο κρέατος
Κρέας γαλοπούλας Wellington
16 Συνταγές για κρέας και κεφτεδάκι