Κατά τη διάρκεια των διακοπών δεν υπάρχει καλύτερο φαγητό για άνεση από τη σούπα… σούπα κολοκύθας, δηλαδή! Δείτε αυτές τις χορταστικές συνταγές σούπας από τη Roseanne Cantisani για να σας ζεστάνουν από μέσα προς τα έξω.
Η σούπα από σκουός Butternut είναι μια παρηγορητική αγαπημένη
Μου αρέσει να φτιάχνω σούπα όλο το χρόνο, αλλά όταν αρχίζει ο κρύος καιρός, η σούπα φαίνεται να είναι το αγαπημένο μου γεύμα. Μεγαλώνοντας, είχαμε διάφορες σούπες όπως κοτόπουλο, γαλοπούλα, εσκαρόλ με μικροσκοπικούς κεφτέδες, φακές, φασόλια και πατάτες. Η σούπα πάντα με κάνει να νιώθω υπέροχα. Οι βιταμίνες στη σούπα κολοκύθας δεν μοιάζουν με άλλες.
Ανυπομονώ για το φθινόπωρο για να δοκιμάσω νέες και παλιές συνταγές. Πέρυσι έκανα περιπέτεια να αγοράσω μια γλυκιά κολοκύθα που μοιάζει με μια μεγάλη κολοκύθα βελανιδιάς. Δεδομένου ότι δεν το είχα μαγειρέψει ποτέ πριν, αποφάσισα να το ψήσω και να βγάλω τη σάρκα για να δω τη συνέπεια και να δοκιμάσω τη γεύση. Βρήκα ότι ήταν παρόμοιο σε γεύση με ένα γιαμ. Το έντυσα λοιπόν με βούτυρο και το χτύπησα σαν πουρέ πατάτας. Ηταν καλο! Αυτή τη σεζόν θα ξέρω να το δοκιμάσω ως σούπα ή ακόμα και δύο φορές ψημένο με καστανή ζάχαρη και σιρόπι σφενδάμου.
Η σούπα από σκουός Butternut είναι ένα από τα αγαπημένα μου για το φθινόπωρο. Έμαθα για πρώτη φορά τη συνταγή από τη γιαγιά μου. Η μέθοδος της είναι να ψιλοκόβει τις σκουός και τις πατάτες ωμές. Αυτό δεν είναι πάντα εύκολο και μέχρι να τελειώσετε, τα δάχτυλά σας θα είναι πορτοκαλί. Διαπίστωσα ότι η κοπή της κολοκύθας στη μέση και το ψήσιμο με νερό σε ένα φύλλο μπισκότων στο φούρνο λειτουργεί πολύ καλύτερα.
Ενώ η κολοκύθα μαγειρεύει, είστε ελεύθεροι να κάνετε άλλα πράγματα και, μόλις είναι έτοιμο, το δέρμα ξεφλουδίζει αμέσως. Μπορείτε είτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως είτε να το κρατήσετε για άλλη φορά.
Το τελευταίο μου πείραμα ήταν με το καρύκευμα της σούπας κολοκύθας. Μαγείρεψα τη φρέσκια κολοκύθα στο φούρνο νωρίς τη μέρα και στη συνέχεια τη συνδύασα με ψιλοκομμένες πατάτες όταν ήμουν έτοιμη να φτιάξω τη σούπα κολοκύθας. Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι, έλιωσα περίπου δύο κουταλιές βούτυρο και το μισό μεγάλο γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο.
Καθώς ψήθηκε, πρόσθεσα 1/4 φλιτζάνι γλυκό κρασί και ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρη ζάχαρη. Μόλις το κρεμμύδι ήταν ημιδιαφανές, το πρόσθεσα όλο στη σούπα. Μετά από περίπου 10 λεπτά βρασμού, η σούπα ήταν έτοιμη για σερβίρισμα. Σε κάθε πιάτο, η καυτερή σούπα κολοκύθας πασπαλίστηκε με τριμμένο τυρί Gorgonzola. Ο συνδυασμός γλυκού και αλμυρού ήταν τόσο ικανοποιητικός.
Ιδέες συνταγής σούπας σκουός Butternut
Butternut Squash Soup with Gorgonzola Cheese Garnish
Συστατικά:
1 μεγάλη κολοκυθάκι
4 μέτριες πατάτες σούπας
1/4 φλιτζάνι τυρί Gorgonzola, θρυμματισμένο
1/2 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι γλυκό λευκό κρασί
1 κουτ. καστανή ζάχαρη
2 κουτ. βούτυρο
Αλάτι κατά βούληση
5 έως 6 φλιτζάνια νερό
Butternut Squash Soup with Gorgonzola Cheese Garnish
Συστατικά:
1 μεγάλη κολοκυθάκι
4 μέτριες πατάτες σούπας
1/4 φλιτζάνι τυρί Gorgonzola, θρυμματισμένο
1/2 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι γλυκό λευκό κρασί
1 κουτ. καστανή ζάχαρη
2 κουτ. βούτυρο
Αλάτι κατά βούληση
5 έως 6 φλιτζάνια νερό
