Δώστε στο πασχαλινό σας γεύμα ένα γλυκό μεγάλο φινάλε. Ένα παραδοσιακό ιταλικό πασχαλινό κέικ θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας με τη φρυγανισμένη επικάλυψη μαρέγκας και το ρουστίκ ψίχα. Το κλασικό κέικ καρότου με πλούσιο και μεταξένιο τυρί κρέμας είναι τέλειο με έναν καφέ ή τσάι μετά το δείπνο. Τα διπλά σοκολατένια κεράσια αυγά θα ικανοποιήσουν το γλυκό δόντι παιδιών και ενηλίκων κάθε ηλικίας.
Πασχαλινές Συνταγές
Ιταλική συνταγή κέικ Πάσχα
Φτιάχνει 2 κέικ
Ένα κλασικό κέρασμα της Ούμπριας που αξίζει τον επιπλέον χρόνο που χρειάζεται για την προετοιμασία του. Αυτή η τούρτα του Πάσχα είναι μέρος μιας αρχαίας παράδοσης που περιλαμβάνει έναν νεαρό αρραβωνιαστικό να παρουσιάζει αυτή την τούρτα στον μελλοντικό σύζυγό της την Κυριακή του Πάσχα. Δεν χρειάζεται να παντρευτείτε για να απολαύσετε τη ρουστίκ μοναδικότητα του Alkermes - ένα λικέρ - και τη νόστιμη μαρέγκα που στέφει αυτό το πασχαλινό πιάτο. Το Alkermes μπορεί να βρεθεί σε ειδικά καταστήματα Ιταλίας.
Συστατικά:
1 κουταλιά της σούπας ενεργή ξηρή μαγιά
1 1/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα, θερμαίνεται στους 110 βαθμούς F.
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι, τριμμένο
Ξύσμα από 1 λεμόνι, ψιλοτριμμένο
4 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλιτζάνι Alkermes ή άλλο κόκκινο λικέρ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
5 έως 5 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλο το αλεύρι)
Μαρέγγα:
4 μεγάλα ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
Χρωματιστά ραντίσματα
Κατευθύνσεις:
1. Στο μπολ ενός αναμικτήρα που είναι εξοπλισμένος με το εξάρτημα κουπιών, διαλύστε τη μαγιά σε βουτυρόγαλα. Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αφήστε το μείγμα να καθίσει για 5 λεπτά για να ανθίσει τη μαγιά. Σε χαμηλή ταχύτητα, χτυπάμε τα αυγά ένα κάθε φορά μέχρι να αναμειχθούν καλά. Προσθέστε ξύσμα, βούτυρο, λικέρ, αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, 1 φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη και να φύγει από τις πλευρές του μπολ. Η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης αλλά όχι υγρή και κολλώδης. Ρίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι η ζύμη να γίνει μια λεία, απαλή μπάλα, 5 έως 10 λεπτά.
2. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ ψεκασμένο με σπρέι μαγειρέματος και αναποδογυρίζουμε τη ζύμη για να επικαλυφθεί. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 2 ώρες. Τρυπήστε τη ζύμη με τη γροθιά σας και ρίξτε τη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε ξανά για 3 έως 4 λεπτά. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και κυλήστε το κάθε μισό σε ένα σχοινί 2 ποδιών. Φέρτε τα άκρα των σχοινιών μαζί και σχηματίστε δύο δακτυλίους. Τοποθετήστε το καθένα σε ένα ταψί και καλύψτε. Αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για 30 λεπτά.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Ενώ το ψωμί ανεβαίνει για δεύτερη φορά, φτιάξτε τη μαρέγκα. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα καθαρό μπολ και με ένα μίξερ χειρός χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρίσει. Αυξήστε την ταχύτητα και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψουν τα ασπράδια και να κρατήσουν τις κορυφές τους. Αφήνω στην άκρη. Ξεσκεπάζουμε τη ζύμη και ψήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί.
4. Καλύψτε γρήγορα τα κέικ με μαρέγκα και πασπαλίζετε, εάν χρησιμοποιείτε. Bήνουμε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά η μαρέγκα. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Κόβουμε σε χοντρές φέτες για να σερβίρουμε.
Συνταγή πικάντικου κέικ καρότου με κρέμα τυριού κρέμας
Σερβίρει 12
Το πικάντικο κέικ καρότου με μεταξένια κρέμα γάλακτος είναι μια χαρακτηριστική απόλαυση του Πάσχα. Για μια επιπλέον ειδική παρουσίαση, πατήστε ψιλοκομμένα φρυγανισμένα πεκάν γύρω από τις πλευρές του κέικ και διακοσμήστε την κορυφή με καρότα αμυγδαλωτού.
Συστατικά:
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι αλεύρι ζαχαροπλαστικής ολικής αλέσεως
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαύρο πιπέρι
4 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
1/2 φλιτζάνι καλά στραγγισμένο θρυμματισμένο ανανά
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρότα
1 φλιτζάνι πεκάν, φρυγανισμένα, χοντροκομμένα
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. και βουτυρώστε δύο στρογγυλές φόρμες κέικ 9 ιντσών. Στρώνουμε τους πάτους των ταψιών με έναν κύκλο περγαμηνής και βουτυρώνουμε το χαρτί.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί αλεύρια, μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, κανέλα, γαρύφαλλο και πιπέρι. Στο μπολ ενός αναμικτήρα αναμονής εξοπλισμένου με το εξάρτημα κουπιών, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφριστούν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να πήξει το μείγμα και να πάρει ελαφρώς χρώμα. Με τον κινητήρα σε χαμηλή λειτουργία, προσθέστε το λάδι. Προσθέτουμε τον ανανά και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα αλευριού και χτυπάμε μέχρι να γίνει υγρό. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να διπλώσετε τα καρότα και τα καρύδια.
3. Μοιράστε ομοιόμορφα τη ζύμη μεταξύ των δύο ταψιών και ψήστε για 25 έως 30 λεπτά ή έως ότου μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο βγαίνει καθαρή. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει στα ταψιά σε σχάρα για 10 λεπτά. Αναποδογυρίστε τα ταψιά για το κέικ στη σχάρα και αφαιρέστε την περγαμηνή. Cύξτε εντελώς πριν παγώσετε.
Κρέμα τυρί πάγωμα
Συστατικά:
1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
1 (8 ουγγιές) συσκευασία τυρί κρέμα, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Χυμός από 1 λεμόνι
Κατευθύνσεις:
Σε ένα μεγάλο μπολ μίξερ, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ χειρός για να χτυπήσετε το βούτυρο και το τυρί κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε ζάχαρη, βανίλια και χυμό λεμονιού και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για πάγωμα.
Συνταγή διπλής σοκολάτας κεράσι αυγών
Σερβίρει 10
Φιλικά για τα παιδιά και νόστιμα, αυτά τα αυγά συνδυάζουν δύο λαχταριστές σοκολάτες, γλυκά κεράσια maraschino και νόστιμα καβουρδισμένα καρύδια. Για ποικιλία, δοκιμάστε αποξηραμένα φρούτα και διαφορετικούς τύπους ξηρών καρπών.
Συστατικά:
12 ουγκιές τσιπς ή μπάρες λευκής σοκολάτας, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
7 ουγγιές κρέμα marshmallow
1 1/4 φλιτζάνια κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κεράσια maraschino (στραγγίστε πριν το ψιλοκόψετε)
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα καρύδια
11 ουγκιές μπουκιά γάλακτος-σοκολάτας
2 κουταλιές σούπας λαχανικά
Κατευθύνσεις:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ που είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, λιώνετε τη λευκή σοκολάτα και το βούτυρο στο LOW, ανακατεύοντας κάθε 45 δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει λείο. Με μια ξύλινη κουτάλα, ανακατεύουμε με την κρέμα marshmallow, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αναμειχθούν καλά.
2. Διπλώνουμε σε κεράσια και καρύδια. Χωρίστε σε 12 ίσες μερίδες και σχηματίστε σχήματα αυγών. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε τη σοκολάτα γάλακτος και βράστε σε LOW, ανακατεύοντας κάθε 45 δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει λείο. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, βυθίστε τα αυγά λευκής σοκολάτας σε σοκολάτα γάλακτος, γυρίζοντας ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το σε κεριό για να κρυώσει.
Σημείωση: Τα αυγά μπορούν να διακοσμηθούν με ψεκασμούς αφού βουτήξετε σε σοκολάτα γάλακτος.
Πασχαλινό εορταστικό μενού
Brunch του Πάσχα
Ελληνικές Πασχαλινές συνταγές
