Μπελίνι και γεμιστά μανιτάρια
Μια κομψή προσφορά brunch.
Μπελίνης
(σερβίρει 8)
Συστατικά:
2 φλιτζάνια φρέσκο πουρέ ροδάκινο ή νέκταρ ροδάκινου
1 μπουκάλι Prosecco ή σαμπάνια
Κατευθύνσεις:
1. Ρίξτε νέκταρ ροδάκινου σε στάμνα. Αργή προσθήκη Prosecco. ανακατεύουμε απαλά.
2. Σερβίρετε σε παγωμένους αυλούς σαμπάνιας.
Γεμιστά μανιτάρια
(σερβίρει 8)
Συστατικά:
Μανιτάρια 24 κουμπιών, καθαρισμένα και στελεχωμένα (στελέχη αποθεμάτων)
3 ασκαλώνια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/4 φλιτζάνι βούτυρο
2/3 φλιτζανιού ψιλό ξηρό ψωμί ή ψίχουλα κράκερ
1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένο μπλε τυρί
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα καρύδια
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F.
2. Chιλοκόψτε τους δεσμευμένους μίσχους για να φτιάξετε 1 φλιτζάνι.
3. Σε μέτρια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε ψιλοκομμένους μίσχους μανιταριών, κρεμμύδια και σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ψίχουλα ψωμιού, μπλε τυρί και καρύδια. ανακατεύουμε να ενωθούν.
4. Τοποθετήστε τα καλύμματα μανιταριών σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί. Χωρίστε τη γέμιση μεταξύ των καπακιών μανιταριών. Bήνουμε στους 425 F για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να ζεσταθεί. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό.
