Όλοι γνωρίζουμε ότι είναι σημαντικό να λαμβάνουμε την ημερήσια δόση φρούτων και λαχανικών, αλλά κανείς δεν θέλει να ξοδεύει εκατό δολάρια την εβδομάδα στο διάδρομο παραγωγής. Οι χειμερινοί μήνες δεν είναι οι πιο οικονομικοί όταν πρόκειται για φρέσκα τρόφιμα-αλλά εκεί έρχονται τα λαχανικά με ρίζες.
Τα λαχανικά ρίζας δεν κερδίζουν μεγάλη πίστωση για το μεγαλύτερο μέρος του έτους, καθώς συχνά ξεπερνούν τα λαχανικά με πιο φωτεινές αποχρώσεις και πιο κυρίαρχες γεύσεις. Αλλά τώρα έχετε την ευκαιρία να βάλετε τέλος στην έλλειψη δημοτικότητάς τους και να τις εντάξετε στην καθημερινή σας ζωή συνταγές για συνοδευτικά.
Γλυκοπατάτες
Αυτά τα μικρά παιδιά είναι ίσως τα πιο δημοφιλή από τα λαχανικά ρίζας λόγω των φυσικών σακχάρων τους που γίνονται πολύ ισχυρά όταν μαγειρεύονται. Αλλά μην αφήσετε τη γλυκύτητά τους να σας ξεγελάσει - είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, βιταμίνη C και είναι επίσης μια καλή πηγή φυτικών ινών. Πατάτες γλυκοπατάτας είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστήσετε κάθε μέλος του σπιτιού σας και θα πάτε ιδιαίτερα καλά με κοτόπουλο ή μπιφτέκια.
Παστινάκια
Οι παστινάδες έχουν απαλή αλλά ξεχωριστή γεύση και ως εκ τούτου λειτουργούν καλύτερα όταν ενσωματώνονται σε πιάτα αντί να αφήνονται να σταθούν μόνοι τους. Αν τα δοκιμάζετε για πρώτη φορά, δοκιμάστε κάτι αντίστοιχο παστινάκια ή γκράτιν, καθώς οι παστινάδες συμπληρώνονται με το κοφτό τυρί.
Μέγα γογγύλιον
Το Rutabaga είναι μοναδικό ανάμεσα στην οικογένεια των ριζών λαχανικών, καθώς τόσο η ίδια η ρίζα όσο και τα φύλλα της χρησιμοποιούνται συχνά σε συνταγές. Συμβαίνει επίσης να είναι υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, έτσι μπορείτε να σταματήσετε να αγοράζετε όλα αυτά τα ακριβά πορτοκάλια. Βαρεθήκατε να συνδυάζετε τη μπριζόλα σας με πουρέ πατάτας; Δίνω πουρέ ρουταμπάγκα μια δοκιμή.
Παντζάρια
Σίγουρα, μπορεί να μοιάζετε σαν να κόψατε τον εαυτό σας αρκετά άσχημα όταν τελειώσετε με την κοπή μιας παρτίδας τεύτλων, αλλά αξίζει τον κόπο. Όχι μόνο το χρώμα κάνει το τεύτλο να δείχνει εκπληκτικό όταν κάθεται σε ένα πιάτο, αλλά η φυσική του γλυκύτητα το κάνει ιδιαίτερα ελκυστικό τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Επιπλέον, τα παντζάρια είναι φορτωμένο με φυλλικό οξύ και βιταμίνη C. Δοκίμασε να χτυπήσεις μερικά παντζάρια με καρύδια και chèvre για να προσθέσετε μια φανταχτερή συστροφή στο επόμενο δείπνο σας.
Πράσα
Σας παρέχουν πολλά εξαιρετικά θρεπτικά συστατικά, όπως π.χ. βιταμίνη Α και φολικό οξύ, οπότε αξίζουν σίγουρα μια θέση στο τραπέζι σας. Σούπα πατάτας και πράσο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ενσωματώσετε δύο λαχανικά ρίζας στο γεύμα σας.
Ωστόσο, τα λαχανικά με ρίζα δεν πρέπει να προορίζονται μόνο για συνοδευτικά. μην φοβάστε να τα ρίξετε σε τηγανητά, στιφάδο ή κατσαρόλα για γεύσεις που δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα. Ανεξάρτητα από το πώς θα αποφασίσετε να τα χρησιμοποιήσετε, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα λαχανικά με ρίζες αξίζουν μια θέση στο τραπέζι σας αυτό το χειμώνα.
περισσότερες χρήσεις για λαχανικά ρίζας
Buffalo, Turnip and Berry Ragout
Quinoa Pilaf με Rutabaga και Celeriac
Κλασική κατσαρόλα γλυκοπατάτας
