Οι Ιταλοί τρώνε φακές και μακαρόνια για καλή τύχη και ευημερία το νέο έτος. Οι φακές έχουν σχήμα νομίσματος και αντιπροσωπεύουν χρήματα. Τα μακαρόνια, στην εποχή του, ήταν έξοδα, οπότε οι Ιταλοί πίστευαν ότι ξοδεύοντας χρήματα για κάτι ιδιαίτερο, όπως μακαρόνια, και το φαγητό την Πρωτοχρονιά, θα έφερνε χρήματα στο σπίτι (πρέπει να ξοδέψεις χρήματα για να τα φτιάξεις χρήματα).
Αυτή είναι μια βασική συνταγή, η οποία αφήνει πραγματικά τη γεύση των φακών να λάμψει. Αν σας αρέσει μια πιο λεπτή σούπα, προσθέστε περισσότερο νερό ή ζωμό. Αν σας αρέσει μια παχύτερη σούπα, προσθέστε περισσότερες φακές. Να έχετε ένα υγιές, ευτυχισμένο και ευημερούμενο νέο έτος!
Συστατικά:
- Εσκαρόλ 2 κεφαλών, πλυμένο, αποξηραμένο και ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 μεγάλα καρότα, ψιλοκομμένα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 φλιτζάνια φακές, ταξινομημένα, πλυμένα και στραγγισμένα
- 8 φλιτζάνια νερό, ζωμό βοείου κρέατος ή λαχανικών
Κατευθύνσεις:
- Ζεσταίνουμε έναν ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα σε μέτρια/χαμηλή φωτιά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1/2 από το ψιλοκομμένο escarole. Πετάξτε και μαραθείτε. Όταν μαραθεί το μεγαλύτερο μέρος του εσκαρόλ, προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Προσθέστε το υπόλοιπο σκαρόλα, περιχύστε με λάδι και μαραθείτε. Όταν μαραθεί το μεγαλύτερο μέρος του εσκαρόλ, προσθέτετε το σκόρδο και ανακατεύετε να ενσωματωθεί.
- Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί το σκόρδο. Προσθέτουμε τις φακές και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν. Προσθέστε νερό ή ζωμό και σιγοβράστε για μία ώρα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
Τι μπορούν να κάνουν τα παιδιά
Ένα μπολ γεμάτο ξηρές φακές αισθάνεται υπέροχα στα χέρια - είναι διασκεδαστικό να βάζεις τα χέρια σου εκεί και να αφήνεις τους λείους δίσκους να περνούν μέσα από τα δάχτυλά σου. Αυτό είναι καλό γιατί πραγματικά πρέπει να ταξινομήσετε τις φακές σας πριν το μαγείρεμα, αφαιρώντας κάθε αποχρωματισμένο φακές, φύλλα ή κομμάτια ύλης που μπορεί να έχουν συλληφθεί στη συσκευασία - μια τέλεια δουλειά για παιδιά! Τα παιδιά μπορούν επίσης να διασκεδάσουν τεμαχίζοντας το πασάρι. Τα μικρά μπορούν να χρησιμοποιήσουν ψαλίδι, ενώ τα μεγάλα σεφ παιδιά μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα μαχαίρι με επίβλεψη ενηλίκων.
Πώς να το αρωματίσετε
Δεδομένου ότι αυτή είναι μια βασική συνταγή σούπας, υπάρχουν όλα τα είδη διασκέδασης που μπορείτε να προσθέσετε στην κατσαρόλα για να αρωματίσετε λίγο τα πράγματα. Δοκιμάστε να προσθέσετε πικάντικο ιταλικό λουκάνικο - θρυμματισμένο ή κομμένο σε φέτες. Οι νιφάδες κόκκινου πιπεριού που προστίθενται στο λάδι την ώρα του σκαρόλα θα αποδώσουν μια ήπια θερμότητα σε όλη τη σούπα.
Καθαρά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε
- Υπάρχει μια ποικιλία φακών με χρώματα που κυμαίνονται από κίτρινο έως κόκκινο-πορτοκαλί έως πράσινο, καφέ και μαύρο. Οι κόκκινες, λευκές και κίτρινες φακές αποχρωματίζονται, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν αφαιρέσει το δέρμα τους. Μια ποικιλία από κίτρινες φακές, η Chana, είναι στην πραγματικότητα φτιαγμένη από πυρήνες ρεβίθια.
- Οι φακές χρησιμοποιούνται σε όλη τη Νότια Ασία, τις περιοχές της Μεσογείου και τη Μέση Ανατολή. Σε σπάνιες περιπτώσεις, οι φακές αναμειγνύονται με τυρί γάλακτος.
- Όταν παρασκευάζονται οι φακές, ελέγχονται πρώτα για κατεστραμμένες φακές, πέτρες και άλλες ξένες ύλες. Στη συνέχεια ξεπλένονται μέχρι να περάσει το νερό και να βγει διαυγές. Μερικοί προτιμούν να μουλιάσουν τις φακές για μεγάλο χρονικό διάστημα και να πετάξουν το νερό. Αυτό αφαιρεί ουσίες που μπορεί να προκαλέσουν δυσπεψία. Στη συνέχεια, οι φακές βράζονται σε νερό ή ζωμό.
- Εκτός από υψηλό επίπεδο πρωτεϊνών, οι φακές περιέχουν επίσης διαιτητικές ίνες, βιταμίνη Β1 και μέταλλα. Οι κόκκινες (ή ροζ) φακές περιέχουν χαμηλότερη συγκέντρωση ινών από τις πράσινες φακές (11 τοις εκατό και όχι το 31 τοις εκατό).
- Τα Gnocchi, που είναι μικρά ζυμαρικά πατάτας, λέγεται επίσης ότι είναι μια καλή τύχη που φέρνει ευημερία. μερικοί δείπτες τοποθετούν ένα νόμισμα κάτω από το τελευταίο κομμάτι νιόκι στο πιάτο τους ως ένα είδος γοητείας για να φέρουν καλή τύχη και πλούτο στο μέλλον. Αυτή η πεποίθηση μπορεί να βρεθεί σε τσέπες σε όλη την Ιταλία.
- Το Escarole είναι μια ποικιλία από endive, στην οικογένεια του Chicory, όπως και οι Radicchio και Frisée.
Περισσότερες συνταγές της Πρωτοχρονιάς
Πρωτοχρονιάτικες συνταγές για brunch
Πρωτοχρονιάτικο μενού
Hoppin ’John συνταγή
