Πλούσιο, κρεμώδες και ευδιάκριτο, το βούτυρο είναι ένα από τα πιο ευέλικτα βασικά στην κουζίνα σας. Προσθέστε μια πραγματική σειρά από βότανα, μπαχαρικά, φρούτα ή λαχανικά και το βούτυρο γίνεται ακόμα πιο εξαιρετικός μαγειρικός πυλώνας.
Τα αρωματισμένα βούτυρα, γνωστά και ως σύνθετα βούτυρα, παρασκευάζονται με την ενσωμάτωση διαφόρων καρυκευμάτων και συστατικών σε μαλακωμένο βούτυρο. Αυτά τα κομψά βούτυρα μπορούν να απλωθούν γενναιόδωρα σε ψωμί και muffins, να ανακατευτούν σε ζυμαρικά, ρύζι και λαχανικά ή να λιώσουν σε ψάρια, πουλερικά, κρέας και πατάτες.
Τα σύνθετα βούτυρα μπορούν να γίνουν εύκολα σε μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων, μίξερ ή με το χέρι. Μαλακώνετε το βούτυρο, προσθέτετε τα υλικά σας και ανακατεύετε. Φτιάξτε μια ποικιλία από σύνθετα βούτυρα και τελειοποιήστε τα γεύματά σας όποτε χτυπά η βουτυρώδη διάθεση. Συνταγές και προτάσεις σερβιρίσματος παρακάτω.
Σύνθετες συνταγές βουτύρου
Roημένο βούτυρο κόκκινης πιπεριάς
Φτιάχνει περίπου 1/2 φλ
Συστατικά:
1 ραβδί ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή για γεύση
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ή 1/2 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
Φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για γεύση
1 ψητή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
Κατευθύνσεις:
Προσθέστε τα συστατικά σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε το αρωματισμένο βούτυρο στην άκρη ενός φύλλου κερωμένου χαρτιού. Τυλίξτε την άκρη του κερωμένου χαρτιού πάνω από το βούτυρο και πλάστε σε ένα λείο κούτσουρο. Δέστε τις άκρες και αποθηκεύστε το βούτυρο στην κατάψυξη για τουλάχιστον μία ώρα πριν το χρησιμοποιήσετε ή φυλάξτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Σημείωση: Όταν φτιάχνεται με φρέσκα υλικά, το βούτυρο πρέπει να χρησιμοποιείται μέσα σε μια εβδομάδα. Τα βούτυρα μπορούν να καταψυχθούν - τυλίξτε αλουμινόχαρτο γύρω από το κερί - έως και έξι μήνες.
Παραλλαγές συνταγής για 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
Βούτυρο τσίλι
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λάιμ και 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα πιπεριού στο βούτυρο. Αυτό είναι θεϊκό για στήθη κοτόπουλου ή ψητή μπριζόλα.
Βούτυρο βοτάνων
Συνδυάστε το βούτυρο με το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, το αλάτι και τα φρέσκα μικτά βότανα, όλα για γεύση. Κορυφαία ψάρια και λαχανικά στον ατμό για ένα ασυναγώνιστο χυμώδες.
Βούτυρο άνηθο λεμονιού
Ανακατέψτε 1 1/2 κουταλιές χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές τριμμένο ξύσμα λεμονιού και φρέσκο ζιζάνιο άνηθο στο βούτυρο. Το βούτυρο άνηθο λεμονιού είναι ιδιαίτερα καλό για ψητό σολομό.
Μαύρο Βούτυρο Δενδρολίβανο
Προσθέστε 2 κουταλιές ψιλοκομμένες μαύρες ελιές και 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο δεντρολίβανο στο βούτυρο. Δοκιμάστε αυτό σε ζεστό γαλλικό ψωμί ή χτυπημένο σε πουρέ πατάτας.
Πορτοκαλί Βούτυρο Βασιλικού
Συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, 4 μεγάλα φύλλα βασιλικού και βούτυρο. Ρίξτε με ζεστά ζυμαρικά ή χρησιμοποιήστε για να σοτάρετε λαχανικά.
Κανέλα Καφέ Βούτυρο Ζάχαρης
Ανακατέψτε το βούτυρο με 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη. Καθαρή ευδαιμονία όταν λιώσει σε γαλλική φρυγανιά, τηγανίτες ή κρουασάν. Τρίψτε το σε μισά γκρέιπφρουτ, ροδάκινο ή λωτός για ένα ειδικό γλυκό.
Βούτυρο τζίντζερ κάρυ
Συνδυάστε 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη και 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ξεφλουδισμένο τζίντζερ. Ανακατέψτε αυτό το πικάντικο βούτυρο σε ρύζι ή χρησιμοποιήστε το για να βάλετε γαρίδες στη σχάρα.
Βούτυρο αμυγδάλου βατόμουρου
Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα αμύγδαλα και 1/4 φλιτζάνι βατόμουρα με βούτυρο. Ιδανικό για τηγανίτες, τοστ ή μπέγκελ.
Βούτυρο φράουλας
Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 4 φρέσκες κομμένες, ψιλοκομμένες φράουλες με βούτυρο. Slather σε αγγλικό μάφιν ή κρουασάν.
