Cornωμί καλαμποκιού από τη γλυκοπατάτα χωρίς γλουτένη-SheKnows

Αν ψάχνετε για το τέλειο ψωμί καλαμποκιού χωρίς γλουτένη για να διακοσμήσετε το γιορτινό σας τραπέζι, μην ψάχνετε άλλο! Αυτό το ψωμί καλαμποκιού γλυκιάς πατάτας ψήνεται ακριβώς σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή το φτιάχνετε σε ένα τετράγωνο τηγάνι και το παίρνετε σε κύβους για τη γέμιση της Ημέρας των Ευχαριστιών!

Σχετική ιστορία. Το καρβέλι από παπαρουνόσπορο χωρίς γλουτένη της Giada De Laurentiis είναι μια λαμπερή και λαχταριστή απόλαυση μετά από όλες αυτές τις διακοπές

Το Cornbread είναι μια υπέροχη επιλογή για τόσα πολλά γεύματα αυτή την εποχή. Είναι ο τέλειος σύντροφος σε ένα μεγάλο, ζεστό μπολ με σπιτικό τσίλι και ταιριάζει υπέροχα με κάθε είδος σούπας που μπορείτε να φανταστείτε! Αυτό το ψωμί καλαμποκιού χωρίς γλουτένη είναι πολύ ιδιαίτερο, αφού παρασκευάζεται με πουρέ, ψητές γλυκοπατάτες. Το τελικό αποτέλεσμα δεν είναι μόνο απίστευτα υγρό αλλά έχει ένα ιδιαίτερο βάθος γεύσης - για να μην αναφέρουμε την επιπλέον θρέψη που φέρνουν πάντα οι γλυκοπατάτες στο τραπέζι.

Αυτό είναι το ψωμί καλαμποκιού που μου αρέσει να σερβίρω την Ημέρα των Ευχαριστιών, αφού με απαλλάσσει από κάθε υποχρέωση να σερβίρω γλυκοπατάτες με marshmallows! Εάν έχετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 12 ιντσών, το ψήσιμο εκεί θα δημιουργήσει μια ωραία, παχιά κρούστα. Αλλά αν δεν έχετε σκεύη από χυτοσίδηρο, ψήνεται επίσης υπέροχα σε ένα τετράγωνο τηγάνι.

Συνταγή για καλαμποκάλευρο γλυκοπατάτας χωρίς γλουτένη

Αποδίδει 1 καλαμποκάλευρο

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη (χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας μείγμα ή το μείγμα μου: 5 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό λευκό αλεύρι ρυζιού συν 3-1/2 κουταλιές άμυλο πατάτας συν 2-1/4 κουταλιές ταπιόκα αλεύρι/άμυλο)
• 1/4 κουταλάκι τσίχλα ξανθάνης
• 1 φλιτζάνι χοντρό αλεσμένο κίτρινο καλαμποκάλευρο
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπημένα
• 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι απλό πλήρες γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 5 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1-1/2 φλιτζάνια πουρέ ψητές γλυκοπατάτες, φλούδες αφαιρεμένες (από περίπου 2 μεγάλες πατάτες)

Για να ψήσετε γλυκοπατάτες, τις πλένετε, τις τρυπάτε με τα κουκούτσια ενός πιρουνιού και τις τοποθετείτε σε ένα ταψί με επένδυση αλουμινόχαρτου σε 400 βαθμού F μέχρι να μαλακώσει η σάρκα και να αρχίσει να συρρικνώνεται από το δέρμα, περίπου 30 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος).

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375 βαθμούς Φ. Λαδώνουμε καλά ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 12 ιντσών (ή ένα τετράγωνο ταψί 9 ιντσών) και το αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε το αλεύρι, το κόμμι ξανθάνης, το καλαμποκάλευρο, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατέψτε για να ενωθούν καλά. Προσθέστε το μέλι, τα αυγά, το γιαούρτι και το βούτυρο, ανακατεύοντας καλά για να ενωθούν μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέτουμε τον πουρέ γλυκοπατάτας και ανακατεύουμε να ενωθούν καλά. Η ζύμη θα είναι αρκετά πηχτή.
3. Ξύνουμε το μείγμα στο έτοιμο τηγάνι ή τηγάνι και λειαίνουμε το πάνω μέρος με μια βρεγμένη σπάτουλα. Τοποθετήστε στο κέντρο του προθερμασμένου φούρνου και ψήστε, περιστρέφοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσει η κορυφή και να βγει μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο καθαρή (περίπου 40 λεπτά). Mayσως χρειαστεί να ψήσετε το ψωμί καλαμποκιού λίγα λεπτά περισσότερο εάν ψήνετε σε τετράγωνο ταψί ή λίγα λεπτά λιγότερο στο τηγάνι από χυτοσίδηρο.
4. Αφήστε το ψωμί καλαμποκιού να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες ή τετράγωνα και σερβίρετε ζεστό.

Περισσότερες συνταγές χωρίς γλουτένη

Μπλούζες σοκολάτας με φυστικοβούτυρο χωρίς γλουτένη
Μάφιν μήλου χωρίς γλουτένη
Μίνι πατατάκια μήλου χωρίς γλουτένη