Κριτική βιβλίου μαγειρικής: Betty Goes Vegan από την Annie και τον Dan Shannon - SheKnows

Σχεδόν όλοι έχουν ένα αγαπημένο πιάτο με την ευγένεια της Betty Crocker. Τώρα, χάρη στην Betty Goes Vegan, μπορείτε εύκολα να μετατρέψετε πολλές συνταγές εμπνευσμένες από την Betty Crocker σε vegan αγαπημένες!

Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο

Το παρελθόν μας πιάνει

Πολλοί από εμάς μεγαλώσαμε με γεύματα φτιαγμένα από τις εικονικές συνταγές της Betty Crocker. Στην πραγματικότητα, πιθανότατα μπορείτε να θυμηθείτε μια αγαπημένη σαλάτα, κατσαρόλα ή κέικ που ήταν είτε κανονικό φαγητό στο σπίτι σας είτε σερβίρεται για ειδικές περιστάσεις.

Η Annie και ο Dan Shannon αποφάσισαν να αναλάβουν μια μαγειρική πρόκληση: Ως vegans, ήθελαν να αποδείξουν ότι οποιαδήποτε συνταγή θα μπορούσε να αναδημιουργηθεί σε vegan μορφή. Όχι απλώς αναδημιουργήθηκε, αλλά έγινε γευστικό για σχεδόν οποιονδήποτε.

Αυτό που παρήγαγε το ζευγάρι είναι ένα ολοκληρωμένο βιβλίο μαγειρικής που ονομάζεται Η Μπέτυ πηγαίνει Vegan. Το βιβλίο μαγειρικής τους είναι γεμάτο με 500 όλα-

vegan συνταγές σε κάθε κατηγορία από πρωινό έως φαγητά διακοπών.

Τα χορτοφαγικά γεύματα γίνονται εύκολα

Αυτό που έχει πλάκα σε αυτό το βιβλίο μαγειρικής είναι ότι πολλές από τις συνταγές που δημιούργησαν οι Shannons ήταν εμπνευσμένες από την έκδοση του 2010 Το βιβλίο μαγειρικής Betty Crocker (επέλεξαν την πρόσφατη έκδοση για να προσελκύσουν τη σύγχρονη οικογένεια). Ωστόσο, Η Μπέτυ πηγαίνει Vegan είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό βιβλίο μαγειρικής. Το ζευγάρι δεν λέει απλώς στους αναγνώστες να βιγκανίσουν συνταγές. Περπατούν τους αναγνώστες στη διαδικασία, εξηγώντας πώς να χρησιμοποιούν vegan προϊόντα για να παρέχουν τα καλύτερα αποτελέσματα.

Οι Shannons καλύπτουν πρωτεΐνες χωρίς κρέας (όπως το seitan και το tempeh), τα ψεύτικα κρέατα και το vegan τυρί στις περιεκτικές ενότητες του βιβλίου. Στην ενότητα "Κρέας, πουλερικά και ψάρια", για παράδειγμα, θα βρείτε πολλές θεραπείες για το βασικό πιάτο στην ερώτηση "τι θα φάτε" που τίθεται συχνά στους βίγκαν στα γιορτινά γεύματα. Όπως αποδεικνύουν, με βάση αυτές τις συνταγές, η απάντηση δεν είναι πλέον «τα πάντα εκτός από τη γαλοπούλα».

Κάθε συνταγή εισάγεται με μια σύντομη επισκόπηση της προέλευσης του πιάτου και περιστασιακά περιλαμβάνει μια γοητευτική ιστορία από «αυτό ώρα που… ”Θα βρείτε επίσης λίστες προϊόντων και εργαλείων που θα κάνουν το vegan μαγείρεμα ευκολότερο (τόσο για κατανόηση όσο και για ολοκληρώσει). Εμπνευσμένο από την Betty Crocker, αυτό το βιβλίο μαγειρικής είναι ένας πόρος για τους vegans, τους νέους στον veganism και εκείνους που μπορεί να είναι εκεί μια μέρα.

Δοκιμάστε μια συνταγή από Η Μπέτυ πηγαίνει Vegan:

Μίνι κατσαρόλες ψητές πίτες

Φτιάχνει 4 πίτες

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο κρασί
• 1 (9 ουγγιές) πακέτο άκρες χωρίς κρέας Gardein ή βόειο κρέας, ξεπαγωμένο
• 2 ασκαλώνια, κομμένα σε κύβους
• 6-8 μικρές κόκκινες πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους
• 1/4 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
• 1/4 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα φασόλια
• 3 μωρά καρότα, κομμένα σε φέτες
• 1/4 φλιτζάνι καπάκια μανιταριών μωρών portobello, κομμένα σε φέτες
• 1 φλιτζάνι Καλύτερο από Bouillion vegan μοσχαρίσιο ζωμό, φτιαγμένο σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού χρένο
• 1/2 κουταλάκι υγρό αμινοξέα Bragg’s
• 1 κουταλιά της σούπας θρεπτική μαγιά
• 1 κουταλιά της σούπας vegan σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ολικής αλέσεως, συν επιπλέον για αλεύρισμα μιας επιφάνειας
• 1 συσκευασία φύλλα σφολιάτας
• Σπρέι μαγειρέματος ελαιολάδου

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425 βαθμούς Φ.
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το κόκκινο κρασί σας στο τηγάνι ή το τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι είναι ζεστό, ρίξτε το vegan βόειο κρέας και τα κρεμμύδια σας. Μαγειρέψτε μέχρι το μοσχάρι vegan σας να ροδίσει ομοιόμορφα και να έχει τραγανές άκρες και τα κρεμμύδια σας να είναι τρυφερά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το vegan βόειο κρέας από το τηγάνι.
3. Ρίξτε τις πατάτες σας στο τηγάνι για να ψηθούν. Καφέ για ένα λεπτό και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα σας για να τα γυρίσετε μερικές φορές, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
4. Μετά από 3 λεπτά, ρίξτε τον αρακά, τα φασόλια, τα καρότα, τα μανιτάρια, το ζωμό, το χρένο, το Bragg’s, τη θρεπτική μαγιά, τη vegan σάλτσα Worcestershire και το αλεύρι. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αναμειχθούν η θρεπτική μαγιά και το αλεύρι και να γίνουν μια ελαφριά σάλτσα με το ζωμό. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
5. Γεμίστε τέσσερα ramekins 12-ουγγιών 1/2 του δρόμου με τα λαχανικά και τη σάλτσα. Τοποθετήστε το 1/4 του vegan μοσχάρι στην κορυφή κάθε ramekin.
6. Σκονίστε τον χώρο εργασίας σας με αλεύρι και ανοίξτε ελαφρώς ένα φύλλο ζύμης σφολιάτας, έτσι ώστε να μην φαίνονται οι πτυχές και οι πτυχώσεις. Στη συνέχεια, ψεκάστε τη σφολιάτα σας με μια ελαφριά επίστρωση μαγειρέματος με ελαιόλαδο και διπλώστε το φύλλο ζύμης στο μισό.
7. Χρησιμοποιώντας έναν κόφτη μπισκότων 4 ιντσών, κόψτε 4 κύκλους από τη σφολιάτα. Τοποθετήστε 1 κύκλο στην κορυφή κάθε ramekin. Spεκάστε τον κύκλο ζαχαροπλαστικής με μια άλλη ελαφριά επίστρωση σπρέι μαγειρέματος με ελαιόλαδο και στη συνέχεια ψήστε για 10 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και να αφρατέψει η σφολιάτα.

Σχετικά με τους Συγγραφείς

Η Annie και ο Dan Shannon ζουν στο Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης. Η Annie έχει εργαστεί στον οργανισμό υπεράσπισης των ζώων, Στο Defense of Animals, και ως σύνδεσμος της βιομηχανίας της μόδας για την Humane Society of the United Κρατών. Κάνει το μεγαλύτερο μέρος του μαγειρέματος. Ο Νταν ήταν προηγουμένως διευθυντής της νεολαίας και εκστρατειών για το PETA και τώρα είναι ανώτερος στρατηγικός για την εταιρεία συμβούλων στρατηγικής κοινωνικής κίνησης, Purpose. Κάνει τα πιάτα.

Δοκιμάστε περισσότερα βιβλία μαγειρικής

Nigellissima της Nigella Lawson
Από το τραπέζι της μαμάς στο δικό μου του Μπόμπι Ντιν
Μικρές Αλλαγές, Μεγάλα Αποτελέσματα από την Ellie Krieger