Τροφή Ο συγγραφέας Μαρκ Ρούλμαν βρισκόταν στο μπακάλικο τις προάλλες, όταν η γυναίκα μπροστά του έβαλε μισό και μισό χωρίς λιπαρά στον ιμάντα μεταφοράς στο σούπερ μάρκετ. «Ξέρεις με τι αντικαθιστούν το λίπος;» τη ρώτησε. Το δεύτερο συστατικό σε αυτόν τον κατάλογο, μετά το άπαχο γάλα, ήταν σιρόπι καλαμποκιού. Η γυναίκα συνοφρυώθηκε, αλλά το ξανάβαλε στον ιμάντα μεταφοράς.
Τρόπος για να παίξετε τον φόβο όλων ότι υπάρχει ένας συγγραφέας τροφίμων που κρύβεται πίσω σας, αποδοκιμάζοντας τις αγορές σας. Αλλά από εκεί και πέρα, ο Ρούλμαν κάνει ένα καλό σημείο στο δοκίμιό του Κανένα φαγητό δεν είναι υγιεινό. Ούτε καν το λάχανο. Πολλοί από εμάς φτιάχνουμε αυτό που κάνουμε νομίζω είναι υγιεινές επιλογές, αλλά στην πραγματικότητα απλώς πέφτουμε για έξυπνο μάρκετινγκ.
Όταν οι εταιρείες τροφίμων προσπαθούν να μειώσουν ή να αφαιρέσουν το λίπος σε ένα τρόφιμο, σχεδόν πάντα καταλήγουν να ανταλλάσσουν κάποια άλλα τεχνητά πληρωτικά, αρώματα ή πρόσθετα. Ακόμη χειρότερα, αυτή η διαδικασία αφαιρεί τα τρόφιμα από το φαγητό ή τουλάχιστον δυσκολεύει το σώμα σας να απορροφήσει τα θρεπτικά συστατικά.
Εδώ είναι μερικά τρόφιμα που πηγαίνουν πραγματικά στη σκοτεινή πλευρά όταν γίνονται «ελαφριά» - χωρίς λιπαρά ή μειωμένα λιπαρά.
Περισσότερο:7 τρόφιμα που δεν είναι τόσο καλά για εσάς όσο νομίζετε
1. Γιαούρτι: Χωρίς αυτό το κρεμώδες άρωμα στο στόμα από το λίπος γάλακτος, οι εταιρείες τροφίμων αντισταθμίζουν προσθέτοντας γλυκαντικές ουσίες (όπως το σιρόπι καλαμποκιού) και παχυντικά όπως καραγενάνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή και άλλα πεπτικά προβλήματα. Και αυτό είναι το αντίθετο από αυτό που υποτίθεται ότι κάνει το γιαούρτι για εσάς.
2. Παγωτό: Τα μονο- και διγλυκερίδια είναι δημοφιλή πρόσθετα σε παγωτό χωρίς λιπαρά και λιπαρά (μεταξύ άλλων τροφίμων) και αυτό που λένε ορισμένοι διατροφολόγοι μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή και άλλα προβλήματα υγείας. Ένα άλλο πρόσθετο σε κάποιο παγωτό χαμηλών λιπαρών είναι πρωτεΐνη δομής πάγου, οι οποίες οΝιου Γιορκ Ταιμς περιγράφει ως «μια πρωτεΐνη που κλωνοποιήθηκε από το αίμα ενός ψαριού που μοιάζει με χέλι στον Αρκτικό Ωκεανό, τον όρμο του ωκεανού». Στην πραγματικότητα γίνεται πιο συχνά με την αλλαγή του γενετικού κώδικα της μαγιάς του φούρνου.
3. Υποκατάστατα βουτύρου: Α άλειμμα με γεύση βούτυρο χωρίς λιπαρά μπορεί να περιέχει μονο- και διγλυκερίδια μαζί με άμυλο ρυζιού, ζελατίνη και μια μεγάλη λίστα άλλων συστατικών. Για να μην αναφέρουμε ότι αφήνουν πάντα αυτό το ακατέργαστο λιπαρό υπόλειμμα στην οροφή του στόματος σας. Ουφ.
4. Ντρέσινγκ σαλάτας: Αφαιρούν το λάδι και δίνουν επιπλέον ζάχαρη. Αυτή είναι η ιστορία κάθε σάλτσας εμφιαλωμένης σαλάτας με χαμηλά λιπαρά. Ακόμη χειρότερα, χρειάζεστε λίγο λίπος για να απορροφήσετε τις βιταμίνες, έτσι ώστε να νικήσει σχεδόν το σκοπό της κατανάλωσης σαλάτας στην αρχή. Επιλέξτε αντ 'αυτού λίγο ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο.
5. Κρέμα καφέ: Ω, γεια και πάλι, μονο- και διγλυκερίδια. Το δεύτερο συστατικό που αναφέρεται σε ένα δημοφιλής κρέμα χωρίς λιπαρά είναι σιρόπι καλαμποκιού. Η ξηρή κρέμα περιέχει υδρογονωμένα έλαια και ελαϊκό έλαιο, το οποίο είναι (συνήθως) σογιέλαιο που έχει γενετικά τροποποιηθεί.
Περισσότερο:Τα κορυφαία 10 υγιεινά τρόφιμα που δεν είναι καθόλου υγιεινά
6. Μαγιονέζα: Η ουσία της μαγιονέζας είναι να αρωματίσετε το φαγητό σας με κρόκο αυγού και λάδι. Πάρτε τα μακριά, και έχετε έναν άλλο μακρύ κατάλογο φθηνών προσθέτων τροφίμων, όπως τροποποιημένο άμυλο καλαμποκιού, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, κόμμι ξανθάνης και τζελ κυτταρίνης.
7. Πατατάκια: Πριν από μερικά χρόνια υπήρχε ένα σκάνδαλο σχετικά με πατατάκια φτιαγμένα με ολέστρα, ένα υποκατάστατο λίπους διάσημο για τις, ας πούμε, αντικοινωνικές, χωνευτικά καταστροφικές παρενέργειες. Παραδόξως, ο FDA εξακολουθεί να επιτρέπει το olestra (μερικές φορές αναφέρεται ως Olean) σε τρόφιμα όπως τα πατατάκια. Προειδοποιήστε τον αγοραστή.
8. Τυρί: Μια κορυφαία μάρκα μονά τυριά χωρίς λιπαρά περιέχουν 30 χιλιοστόγραμμα περισσότερο νάτριο από το αρχικό μονά τυριά και μια πολύ μεγαλύτερη λίστα συστατικών, συμπεριλαμβανομένου του αποξηραμένου σιροπιού καλαμποκιού, μερικώς υδρογονωμένου σογιέλαιου, καραγενάνης, κυτταρίνης και κόμμι ξανθάνης.
9. Φυστικοβούτυρο: Κρατήστε το πρωτότυπο δίπλα στις εκδόσεις μειωμένων λιπαρών της ίδιας μάρκας φυστικοβούτυρο, και μπορεί να παρατηρήσετε ότι απλά αλλάζετε λίπος με ζάχαρη, συχνά χωρίς διαφορά θερμίδων μετρώ. Το σώμα σας θα χρησιμοποιήσει αυτό το λίπος καλύτερα από ό, τι θα χρησιμοποιήσει τη ζάχαρη.
10. Αποβουτυρωμένο γάλα: Όλο και περισσότεροι διατροφολόγοι συμφωνούν, το γάλα πλήρες σε λιπαρά είναι καλύτερο για εσάς από το άπαχο ή το γάλα μειωμένων λιπαρών. Όπως και άλλα τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά, το άπαχο γάλα περιέχει πρόσθετα που μπορεί να υπονομεύσει τους στόχους υγείας σας. Όχι μόνο αυτό, αλλά μπορεί να σας κάνει να αισθάνεστε λιγότερο ικανοποιημένοι, έτσι καταλήγετε να τρώτε περισσότερο από κάτι άλλο, πιθανώς κάτι που δεν είναι πολύ θρεπτικό.
Περισσότερο:5 Καλύτερες πηγές υγιεινών λιπαρών
Πιθανότατα έχετε επιλέξει ένα μοτίβο μέχρι τώρα: Βγάλτε το λίπος και θα πρέπει να προσθέσετε κάτι άλλο που είναι χειρότερο από λίγο λίπος για να έχει αυτό το φαγητό καλύτερη γεύση. Μια άλλη δυσάρεστη επίδραση της κατανάλωσης λιπαρών λιπαρών είναι η αυταπάτη αίσθηση ότι μπορείτε να φάτε όση ποσότητα θέλετε. Οι άνθρωποι συχνά καταλήγουν να τρώνε περισσότερες θερμίδες όταν στρέφονται σε επιλογές χαμηλών λιπαρών ή χωρίς λιπαρά.
Από την άλλη πλευρά, οι διατροφολόγοι και οι γιατροί μαθαίνουν ότι τα λίπη που βρίσκονται σε ολόκληρα τα τρόφιμα δεν είναι τόσο τρομερά για εμάς όσο νομίζαμε. Στην πραγματικότητα, μερικά από αυτά έχουν σημαντικά οφέλη για την υγεία. Σταματήστε λοιπόν να βαδίζετε προς αυτή την καταθλιπτική μουσική χωρίς λιπαρά και απολαύστε (μέτρια ποσότητα) κάτι με λίπος και γεύση. Συνεχίστε, κάντε τη νόστιμη επιλογή.
