Αντί να πετάξετε τους σπόρους του φανάρι αποκριών, μετατρέψτε τους σε ένα αρωματικό, γευστικό ψητό σνακ ή ένα σημαντικό μέρος ενός πεντανόστιμου γεύματος. Οι ψημένοι σπόροι κολοκύθας γίνονται γρήγορα και εύκολα και είναι υπέροχα ευπροσάρμοστοι στην κουζίνα. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε τα οφέλη για την υγεία αυτών των φθινοπωρινών λιχουδιών και τους πολλούς τρόπους με τους οποίους μπορείτε να τα συμπεριλάβετε στα καθημερινά σας πιάτα.
Οφέλη για την υγεία των σπόρων κολοκύθας
Αναφέρονται επίσης ως pepitas, οι σπόροι κολοκύθας - όπως και άλλοι ξηροί καρποί και σπόροι - συσκευάζουν μια υγιή γροθιά.
Εκτός από μια καλή πηγή φωσφόρου, μαγνησίου και μαγγανίου, αυτοί οι μασώμενοι μικροί σπόροι παρέχουν ψευδάργυρο, σίδηρο, χαλκό, τρυπτοφάνη και βιταμίνη Κ. Οι σπόροι κολοκύθας είναι επίσης μια νόστιμη πηγή πρωτεΐνης, με πάνω από 8 γραμμάρια ανά τέταρτο του φλιτζανιού.
Το ένα τέταρτο του φλιτζανιού σπόρους κολοκύθας παρέχει 185 θερμίδες, 6 γραμμάρια υδατανθράκων και 15 γραμμάρια συνολικού λίπους, τα περισσότερα εκ των οποίων είναι μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά.
Επιπλέον, η έρευνα υποδηλώνει ότι οι σπόροι κολοκύθας έχουν ευεργετικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και είναι πλούσιοι σε φυτοστερόλες, οι οποίες έχουν συσχετιστεί με χαμηλότερη χοληστερόλη και υγεία της καρδιάς.
Οι πολλές νόστιμες χρήσεις των σπόρων κολοκύθας
Σπόροι κολοκύθας ή πιπίτες διατίθενται συσκευασμένοι όλο το χρόνο. Αλλά οι φρεσκοψημένοι σπόροι κολοκύθας ταιριάζουν στο φθινόπωρο και είναι πολύ πιο γευστικοί.
Ακολουθούν μερικοί γευστικοί τρόποι για να σερβίρετε ψημένους σπόρους κολοκύθας:
- Φάτε ως μεσημεριανό σνακ
- Πασπαλίστε με τηγανίτες, βάφλες ή δημητριακά
- Ανακατεύουμε σε μάφιν ή κουραμπιέ
- Ρίξτε με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα για ένα γευστικό μείγμα διαδρομής
- Πουρές με φρέσκα βότανα και φασόλια για ένα υγιές άλειμμα ή βουτιά
- Συνθλίψτε, ανακατέψτε με τριμμένη φρυγανιά και χρησιμοποιήστε ένα πανάκι για ψάρι ή κοτόπουλο
- Προσθέστε στις σαλάτες για τραγανή γεύση
- Περιχύνουμε με ζυμαρικά, ρύζι ή άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως
- Τρίβουμε και προσθέτουμε στο αλεσμένο κρέας για μπιφτέκια ή κεφτεδάκια
- Προσθέστε σε τηγανητές πατάτες ή σοτάρετε λαχανικά
- Αντικαταστήστε τους σπόρους κολοκύθας με φιστίκια και κάντε τους σπόρους κολοκύθας εύθραυστους
Roημένοι σπόροι κολοκύθας
Κάνει 1 έως 1-1/2 φλιτζάνια
Το ψήσιμο σπόρων κολοκύθας για μικρό χρονικό διάστημα - σε σύγκριση με το μακρύ, αργό ψήσιμο - θα διατηρήσει καλύτερα τα οφέλη τους για την υγεία. Χρησιμοποιήστε αυτήν τη βασική συνταγή ως αφετηρία για το σνακ του φθινοπωρινού σπόρου κολοκύθας. Την επόμενη φορά που θα τα φτιάξετε, αρωματίστε τα με καγιέν, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, κύμινο, κανέλα ή ακόμα και μπαχαρικό κολοκυθόπιτας.
Συστατικά:
- Σπόροι κολοκύθας φρεσκοκομμένοι από μεσαίου μεγέθους κολοκύθα
- 1 κουταλάκι φυτικό έλαιο
- Αλάτι για γεύση
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Ξεπλύνετε τον πολτό από τους σπόρους ξεπλένοντας τους σπόρους σε ένα σουρωτήρι. Απλώστε σπόρους κολοκύθας σε χαρτί κουζίνας και στεγνώστε. Τοποθετήστε τους σπόρους σε ένα μπολ και προσθέστε λάδι και αλάτι.
- Απλώστε σπόρους κολοκύθας σε ένα στρώμα σε ένα ταψί. Bήστε για 15 λεπτά, ανακινώντας το ταψί για να μετακινηθούν οι σπόροι μετά από 7 λεπτά. Οι σπόροι γίνονται όταν είναι αρωματικοί, τραγανές και ανοιχτόχρωμες - φροντίστε να μην καούν. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 εβδομάδα.
Πέστο από κολοκυθόσπορο
Φτιάχνει περίπου 1 1/4 φλ
Μια φθινοπωρινή παραλλαγή για το παραδοσιακό πέστο, αυτή η συνταγή από σπόρους κολοκύθας κάνει ένα δελεαστικό άλειμμα για τοστ για πάρτι ή υπέροχη σάλτσα για να ρίξετε ζυμαρικά και ελαφρώς μαγειρεμένα λαχανικά. Πουρές με μαλακωμένο τυρί κρέμα για να κάνετε μια βουτιά δυναμίτη ή να αλείψετε σε σάντουιτς.
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- Χυμός από ένα λάιμ
- 1 φλιτζάνι ψημένους σπόρους κολοκύθας
- 1/2 φλιτζάνι τυρί φέτα θρυμματισμένη
- 3 κουταλιές της σούπας κολοκύθα ή ελαιόλαδο
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
- Νερό, όπως απαιτείται
Κατευθύνσεις:
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά εκτός από το νερό σε ένα τροφή επεξεργαστή ή μπλέντερ.
- Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή πάστα, προσθέτοντας λίγο νερό κάθε φορά, εάν είναι απαραίτητο για να αραιωθεί στην επιθυμητή συνοχή.
Φετουτσίνι με σάλτσα κολοκύθας με καστανό βούτυρο
Σερβίρει 4
Η πλούσια γεύση του καβουρδισμένου βουτύρου και η φρυγανισμένη σπόροι κολοκύθας είναι μια τέλεια αντίθεση για τα ομορφιά φετουτσίνι σε αυτό το χορταστικό πιάτο. Αντικαταστήστε διαφορετικά σχήματα ζυμαρικών για αλλαγή - και δοκιμάστε τη συνταγή με φρυγανισμένα πεκάν, καρύδια ή φουντούκια όταν τελειώσετε με σπόρους κολοκύθας.
Συστατικά:
- 6 ουγκιές φετουτσίνι ολικής αλέσεως, μαγειρεμένο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
- 1/4 φλιτζάνι (1/2 μπαστούνι) βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι ψημένοι σπόροι κολοκύθας
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο φασκόμηλο
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1/2 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
- Freshιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Κατευθύνσεις:
- Ενώ μαγειρεύονται τα ζυμαρικά, λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις το βούτυρο αφρίσει και πάρει ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα, αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τους σπόρους κολοκύθας και το φασκόμηλο.
- Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε.
- Στραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και επιστρέψτε στην κατσαρόλα. Περιχύνουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα με καστανό χρώμα και τα ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε ξανά. Χωρίστε τα ζυμαρικά σε τέσσερα πιάτα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με τυρί παρμεζάνα και μαϊντανό.
Περισσότερες συνταγές με κολοκύθα
Μάφιν σοκολάτας κολοκύθας χωρίς γλουτένη
Μπαχαρικό κολοκύθας latte
Κρεμώδης σούπα κολοκύθας
