Αυτά τα γλυκά και πλούσια επιδόρπια κολοκύθας θα ευχαριστήσουν το γλυκό δόντι στη ζωή σας. Τόσο αξιολάτρευτα, θα κάνουν μια γιορτινή προσθήκη στο γιορτινό σας επιδόρπιο.
Αυτές οι κολοκύθες είναι περίπου στο μέγεθος των χαριτωμένων μικρών αληθινών που βλέπετε στο παντοπωλείο. Αυτή η συνταγή θα δώσει εννέα κολοκύθες, αλλά μία κολοκύθα εξυπηρετεί περίπου τέσσερα άτομα.
Υπόδειξη
Πριν ξεκινήσετε αυτή τη συνταγή, αν δεν έχετε εμπειρία στην παρασκευή σοκολάτας, διαβάστε αυτό σελίδα με συμβουλές για την παρασκευή σοκολάτας.
Επιδόρπιο σοκολάτας κολοκύθας καραμέλας
Συστατικά:
- 14 ουγκιές σοκολάτα γάλακτος
- 1 (13,4 ουγγιές) μπορεί να νταλίρει ντε Λέσε (καραμέλα)
- 12 ουγκιές πορτοκαλί ή λευκές επικαλύψεις ζαχαροπλαστικής/λιώνουν γλυκά
- Λάδι κολοκύθας Lorann (αρωματισμένο λάδι κολοκυθόπιτας) (προαιρετικό)
Κατευθύνσεις:
1
Προετοιμάστε τη γέμιση καραμέλας σοκολάτας
Chopιλοκόβουμε τη σοκολάτα γάλακτος, στη συνέχεια ανοίγουμε ένα δοχείο dulce de leche.
Σε ένα μπολ, λιώστε τη σοκολάτα γάλακτος και αφήστε την να κρυώσει στους 91 βαθμούς περίπου F. Προσθέτουμε το dulce de leche και ανακατεύουμε. Το μείγμα θα είναι πολύ παχύ, αλλά η καραμέλα και η σοκολάτα πρέπει να ενσωματωθούν καλά, οπότε βοηθάει να χρησιμοποιείτε τα χέρια σας. Μόλις αναμιχθεί καλά, καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αφού το ξετυλίξετε, ζυμώστε το με τα χέρια σας μέχρι να γίνει λείο, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
2
Πλάθετε το μείγμα σοκολάτας σε μπάλες
Χωρίστε το λιωμένο μείγμα σοκολάτας/dulce de leche σε 8-12 κομμάτια, διατηρώντας μια μικρή χούφτα για τα κοτσάνια κολοκύθας. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα, στη συνέχεια ισιώστε ελαφρώς και κάντε ένα μικρό βαθούλωμα στο επάνω κέντρο.
3
Μετατρέψτε τις μπάλες σοκολάτας σε κολοκύθες
Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε αυλακώσεις σε κάθε μπάλα, ξεκινώντας από την εσοχή στο επάνω μέρος και πηγαίνοντας μέχρι την αντίθετη πλευρά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος του μαχαιριού για να διευρύνετε τα άλση για πιο καθορισμένο σχήμα κολοκύθας.
4
Δημιουργήστε στελέχη κολοκύθας
Χωρίστε τη δεσμευμένη σοκολάτα μοντελοποίησης σε 8-12 κομμάτια και τυλίξτε τα σε κοντά κούτσουρα για τους μίσχους της κολοκύθας.
5
Ετοιμάστε επίστρωση καραμελών πορτοκαλιού
Ρίξτε επίστρωση ζαχαροπλαστικής σε ένα μπολ με φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 40 δευτερόλεπτα. Βγάλτε το και ανακατέψτε το, παρόλο που οι γκοφρέτες δεν θα μοιάζουν να έχουν λιώσει. Φούρνο μικροκυμάτων για ακόμη 30 δευτερόλεπτα σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα έως δύο λεπτά. Αφαιρέστε το και ανακατέψτε δυνατά.
Θερμάνετε ξανά για προσαυξήσεις 10-15 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας μετά από κάθε μία, μέχρι να λιώσει. Κάθε φούρνος μικροκυμάτων είναι διαφορετικός, αλλά προσέξτε να πάτε αργά καθώς η καραμέλα μπορεί να καεί εύκολα. (Εάν η επικάλυψη της καραμέλας σας γίνει πολύ παχιά, προσθέστε μερικούς βασικούς κρυστάλλους, φυτικό έλαιο ή λάδι καρύδας για να το αραιώσετε.)
Τώρα είναι επίσης η ώρα να προσθέσετε λάδι κολοκύθας, αν θέλετε. Προσθέστε μερικές σταγόνες, στη συνέχεια δοκιμάστε. Επαναλάβετε μέχρι να πάρετε την επιθυμητή γεύση.
6
Candy παλτά τις κολοκύθες
Βουτήξτε τις σοκολατένιες κολοκύθες καραμέλας σας στην λιωμένη επικάλυψη της καραμέλας. Στρώστε ένα ταψί με λαδόχαρτο ή αντικολλητική επένδυση.
Για να εξασφαλίσετε μια ωραία επίστρωση στο κάτω μέρος των κολοκύθων σοκολάτας, αναποδογυρίστε τα και απλώστε ένα στρώμα από την επικάλυψη της καραμέλας στους πάτους πριν τα βουτήξετε. Απλά βεβαιωθείτε ότι καλύπτετε μόνο την επίπεδη επιφάνεια, αλλιώς οι κολοκύθες σας δεν θα έχουν φυσική εμφάνιση.
Ρίξτε μια κολοκύθα στην πορτοκαλί επίστρωσή σας, πιέστε την κολοκύθα προς τα κάτω στην επικάλυψη της καραμέλας και βυθιστείτε εντελώς.
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να σηκώσετε την κολοκύθα από την επικάλυψη της καραμέλας. Αγγίξτε το πιρούνι στο πλάι του μπολ αρκετές φορές έως ότου η περίσσεια επικάλυψης καραμέλας πέσει από την κολοκύθα. Βεβαιωθείτε ότι το βαθούλωμα στην κορυφή είναι εμφανές. ίσως χρειαστεί να βάλετε το δάχτυλό σας μέσα και να σπρώξετε την επικάλυψη της καραμέλας έξω.
7
Προσθέστε την τελευταία πινελιά
Βάλτε την κολοκύθα στο φύλλο ψησίματος και εξομαλύνετε τυχόν τραχιά σημεία που δημιουργούνται από τα δόντια του πιρουνιού. Πιέστε ένα στέλεχος στην εσοχή από πάνω.
Επαναλάβετε με τις μισές κολοκύθες σας και βάλτε τις στο ψυγείο για περίπου 10 λεπτά μέχρι να δέσει η επικάλυψη της καραμέλας.
Τώρα θα πρέπει να φρεσκάρετε την επικάλυψη της καραμέλας σας. Το ξαναζεστάνετε σε βήματα των 10-15 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να λιώσει ξανά. Συνεχίστε να βουτάτε τις υπόλοιπες κολοκύθες, προσθέτοντας τους μίσχους και αφήστε το στο ψυγείο μέχρι να δέσει.
8
Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε
Σερβίρετε για επιδόρπιο στις Ημέρες των Ευχαριστιών, στις Απόκριες ή σε οποιοδήποτε άλλο φθινοπωρινό ραντεβού, ή τυλίξτε σε διάφανες σακούλες από σελοφάν και κάντε δώρο. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο και θα διατηρηθούν καλά για τουλάχιστον ένα μήνα.
Περισσότερες ιδέες για χειροτεχνία φαγητού
Peekaboo κολοκυθόψωμο
Βρώσιμα μπισκότα τσαγιού
Κουτάλια σοκολάτας που λιώνουν στο ποτό σας
