Με τα φρούτα να κάνουν το ντεμπούτο τους για την άνοιξη και να ξεκινά η εποχή του brunch, η παρασκευή των δικών σας σιροπιών φρέσκων φρούτων είναι μια άλλη μαγειρική ιεροτελεστία αυτής της εποχής του χρόνου. Τα σιρόπια φρούτων σιγοβράζουν εύκολα και μπορούν να μετατρέψουν οποιοδήποτε συνηθισμένο πρωινό ή πιάτο brunch σε κάτι σπινθηριστικά ξεχωριστό. Διαλέξτε το αγαπημένο σας ώριμο φρούτο, πιάστε μερικά βάζα με τοιχοποιία και το συναρπαστικό γλυκό ψιλόβροχο της άνοιξης είναι μόλις 15 λεπτά μακριά.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Μικτό σιρόπι μούρων
Φτιάχνει περίπου 3 φλιτζάνια
Η κατανάλωση φρέσκων μούρων στην κορύφωση της ωριμότητας μοιάζει με το να βγάζετε μικρά κομμάτια καραμέλας στο στόμα σας. Για να παρατείνετε τη ζωή των ανοιξιάτικων γλυκών, μετατρέψτε τα σε ένα απολαυστικό σιρόπι φρούτων για να ζωντανέψετε τηγανίτες και βάφλες ή στροβιλίζονται σε απλό γιαούρτι ή σαντιγί. Δοκιμάστε ένα απλό ψιλόβροχο στο επόμενο κομμάτι τυρόπιτας σας. Μπορείτε επίσης να το φτιάξετε σαν σιρόπι μούρων, αν δεν υπάρχουν άφθονα άλλα μούρα.
Συστατικά:
2 φλιτζάνια μικτά μούρα (βατόμουρα, σμέουρα, λιγντόμπερι ή άλλα)
Χυμός από ένα μικρό λεμόνι
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (ή περισσότερο εάν τα μούρα είναι ξινά)
1 1/2 ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
1/4 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού ανακατεμένο με 2 κουταλιές κρύο νερό
Κατευθύνσεις:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε μούρα, χυμό λεμονιού, ζάχαρη και σιρόπι καλαμποκιού. Αφήνουμε το μίγμα να σιγοβράσει, ανακατεύοντας να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακατεύουμε με το μείγμα αμύλου καλαμποκιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μίγμα να ξαναβράσει. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε ζεστό. Αν προχωρήσετε, αποθηκεύστε το σιρόπι σε ένα βάζο με μασό (ή άλλο αεροστεγές δοχείο) στο ψυγείο.
Σιρόπι Ραβέντι Φράουλας
Φτιάχνει περίπου 3 1/2 φλιτζάνια
Όταν οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται το ραβέντι, σκέφτονται τα οδοντικά κομμάτια αυτού του κοτσανιού που συνεργάζονται με ώριμες φράουλες τοποθετημένες σε ένα τρυφερό κομμάτι. Αυτός ο βασικός συνδυασμός ραβέντι φράουλας μπορεί να σιγοβράσει υπέροχα σε ένα σιρόπι για να ανακατευτεί σε τυρί cottage, κορυφαία γαλλική φρυγανιά ή κουτάλι σε κέικ κιλών και παγωτό βανίλια.
Συστατικά:
1 φλιτζάνι ραβέντι κομμένο σε κύβους
1 φλιτζάνι ζάχαρη
Χυμός από ένα μικρό λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλας
1 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
1 φλιτζάνι φράουλες κομμένες, κομμένες σε φέτες
1/4 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού ανακατεμένο με 2 κουταλιές κρύο νερό
Κατευθύνσεις:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε το ραβέντι, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, την κανέλα και το σιρόπι καλαμποκιού. Αφήνουμε το μίγμα να σιγοβράσει, ανακατεύοντας να διαλυθεί η ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει το ραβέντι, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε τις φράουλες και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει. Ανακατέψτε το μείγμα αμύλου καλαμποκιού και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να σιγοβράσει το σιρόπι, το αμύλο καλαμποκιού να διαλυθεί και το μείγμα να πήξει ελαφρώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε ζεστό. Αν προχωρήσετε, αποθηκεύστε το σιρόπι σε ένα βάζο με μασό (ή άλλο αεροστεγές δοχείο) στο ψυγείο.
Σιρόπι βερίκοκου πορτοκαλιού
Φτιάχνει περίπου 3 1/4 φλιτζάνια
Τα βερίκοκα και το πορτοκάλι συνδυάζονται υπέροχα σε ένα χοντρό σιρόπι φτιαγμένο για καλούδια πρωινού. Αυτό το σιρόπι είναι επίσης μια συναρπαστική σάλτσα για σολομό ή χοιρινό. Λάμπει ακόμη και ως σάλτσα σαλάτας όταν χτυπηθεί μαζί με ελαιόλαδο και ξύδι από λευκό κρασί.
Συστατικά:
1 κούπα κονσέρβες βερίκοκο
2 κουταλιές της σούπας ξύσμα από ένα πορτοκάλι
2 φλιτζάνια φρέσκα βερίκοκα χωρίς κουκούτσι, κομμένα σε κύβους
1 1/2 φλιτζάνια ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
2 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού ανακατεμένο με χυμό από ένα πορτοκάλι (περίπου 1/3 φλιτζάνι)
Κατευθύνσεις:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε κονσέρβες, ξύσμα, βερίκοκα και σιρόπι καλαμποκιού. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε το μείγμα αμύλου καλαμποκιού και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να σιγοβράσει το σιρόπι και να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε ζεστό. Αν προχωρήσετε, αποθηκεύστε το σιρόπι σε ένα βάζο με μασό (ή άλλο αεροστεγές δοχείο) στο ψυγείο.
