Υπάρχουν τόσα πολλά υλικά που μπορούμε να βάλουμε στις τάρτες μας, αλλά αυτή η συνταγή συνδυάζει μερικές από τις αγαπημένες μου γεύσεις σε μια μεγάλη μπουκιά - αλμυρές μίνι τάρτες με ιταλική γεύση.
Αυτές οι τάρτες σφολιάτας κάνουν υπέροχα ορεκτικά. Όχι μόνο είναι πολύ εντυπωσιακά για εμφάνιση, αλλά είναι επίσης γεμάτα γεύση. Η κρέμα παρμεζάνας ταιριάζει τόσο πολύ με τη φρυγανισμένη πανσέτα και τα σπαράγγια που τα τρία συστατικά μαζί δημιουργούν μια τέλεια μπουκιά.
Συνήθως πηγαίνω για πολύ απλές προετοιμασίες φαγητού. Θα έλεγα ότι αυτό είναι απλό, απλά λίγο περίτεχνο στην προετοιμασία των συστατικών. Μερικές φορές λίγη προσπάθεια και υπομονή αποδίδουν, γιατί πραγματικά, θα έβαζα στοίχημα ότι όλοι θα τα λατρέψουν.
Μίνι τάρτες σφολιάτας με σπαράγγια, πανσέτα και κρέμα συνταγής παρμεζάνας
Αποδόσεις 7
Συστατικά:
- 12 δόρατα σπαράγγια
- 4 ουγγιές πανσέτα, κομμένη σε κύβους
- 1 ουγγιά βούτυρο
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- Μοσχοκάρυδο, τριμμένο
- Αλας
- 1 σφολιάτα που αγοράστηκε από το κατάστημα
- 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- 1 κρόκος αυγού
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Ξύρισμα τυρί παρμεζάνα
- 7 φύλλα δυόσμου ή άλλα βότανα για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
- Σε μια μικρή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, βράστε το αλατισμένο νερό.
- Ενώ περιμένετε να βράσει το νερό, ετοιμάστε ένα μπολ με νερό με πολύ πάγο για το παγωμένο μπάνιο να αμαυρώσει τα σπαράγγια.
- Όταν βράζει το νερό, μαγειρεύετε τα σπαράγγια για 3 έως 5 λεπτά, ανάλογα με το πάχος.
- Αφαιρέστε τα σπαράγγια από το βραστό νερό και τοποθετήστε τα στο λουτρό πάγου. Όταν κρυώσουν τελείως, κόψτε τα και αφήστε τα στην άκρη.
- Σε μια μικρή, στεγνή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ψήνουμε την πανσέτα. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτες για να απορροφήσει το περιττό λάδι. Αφήνω στην άκρη.
- Για να ετοιμάσουμε την κρέμα παρμεζάνας, σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο.
- Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να φτιάξετε ένα ροζ.
- Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Ραντίζουμε με το μοσχοκάρυδο και το αλάτι.
- Όταν το μείγμα έχει μια κρεμώδη σύσταση, προσθέστε την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό και μετά σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνω στην άκρη.
- Χρησιμοποιώντας ένα διαμορφωτή τροφίμων ή το στόμιο ενός ποτηριού, κόψτε τη σφολιάτα σε 7 (ή περισσότερα) κυκλικά σχήματα.
- Τοποθετήστε τα στρογγυλά σφολιάτα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
- Ρίξτε μια κρέμα παρμεζάνας στα μεσαία στρογγυλά σφολιάτα. Προσθέστε λίγο σπαράγγια και πανσέτα από πάνω. Αφήστε τις πλευρές των σφολιάτας άδειες.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τον κρόκο αυγού για να χρησιμεύσει ως πλύσιμο αυγών. Βουρτσίστε το πλύσιμο των αυγών γύρω από τις άκρες των σφολιάτας.
- Bήστε τις τάρτες στο φούρνο, προθερμασμένες στους 350 βαθμούς F, στη μεσαία σχάρα για 15 λεπτά.
- Όταν οι τάρτες είναι έτοιμες για σερβίρισμα, τις περιχύνετε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και στη συνέχεια γαρνίρετε με τα τριμμένα παρμεζάνα και τον φρέσκο δυόσμο, αν χρησιμοποιείτε.
Περισσότερες συνταγές για τάρτες
Τάρτα αχλάδι και μπλε τυρί
Τάρτα αγκινάρας και φέτα
Μίνι τάρτες χωρίς γλουτένη με φράουλα
