Οι σπειροειδείς γλυκοπατάτες και τα κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται στη θέση των ζυμαρικών για αυτή την υπέροχη και υγιεινή ιδέα δείπνου.
Αν αγαπάτε τα ζυμαρικά αλλά ψάχνετε έναν πιο υγιεινό τρόπο για να απολαύσετε «ζυμαρικά», τότε αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή για να δοκιμάσετε. Τα λαχανικά μετατρέπονται σε χυλοπίτες χρησιμοποιώντας α σπιραλιστής. Μπορείτε να τα βρείτε στα περισσότερα καταστήματα μαγειρικής και στο διαδίκτυο.
Αφού έφτιαξα τα χυλοπίτες, τα σοτάρω ελαφρά σε ελαιόλαδο, μετά τα πετάω σε ένα μπολ με φρέσκο σπανάκι και άλλα υγιεινά συστατικά, μαζί με μια εξαιρετικά γευστική σάλτσα χρησιμοποιώντας ταχίνι (η οποία είναι φτιαγμένη από σουσάμι και είναι η σύσταση του φυστικιού βούτυρο). Προσθέτοντας μερικές σκελίδες φρέσκο ή καβουρδισμένο σκόρδο μαζί με ένα παφλασμό μέλι κάνει πραγματικά αυτή τη σάλτσα ελαφριά και φωτεινή. Είναι ιδανικό για ψεκασμό σε όλα αυτά τα υγιή λαχανικά χυλοπίτες.
Σαλάτα ζυμαρικών γλυκοπατάτας με κρεμώδη συνταγή σάλτσας ταχίνι-σκόρδο
Οι γλυκοπατάτες και τα κολοκυθάκια «χυλοπίτες» σοτάρονται ελαφρά και ρίχνονται σε μια αρωματική ψητή σάλτσα σκόρδου-ταχίνι. Αυτή η vegan συνταγή είναι ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα ή ακόμα και ως συνοδευτικό.
Σερβίρει 6
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Συστατικά:
Για τη σάλτσα σκόρδου-ταχίνι
- 1/4 φλιτζάνι ταχίνι
- 1 λεμόνι, χυμένο
- 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
- 4 σκελίδες ψητό ή φρέσκο σκόρδο
- 2 κουταλιές ωμό μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
Για τα χυλοπίτες
- 4 μεγάλες γλυκοπατάτες, πλυμένες και ξεφλουδισμένες
- 2 μεγάλα κολοκυθάκια
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 μικρό γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι
- 2 κουταλιές σπόροι κάνναβης, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
- Φρέσκο κόλιαντρο, για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα ταχίνι. Ανακατεύουμε ψηλά μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε τα καρυκεύματα ανάλογα με τις ανάγκες και, στη συνέχεια, αφήστε στην άκρη.
- Χρησιμοποιώντας το σπιράλ, φτιάξτε χυλοπίτες από τις γλυκοπατάτες και τα κολοκυθάκια. Τοποθετήστε όλα τα ζυμαρικά σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το κόκκινο πιπέρι και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για περίπου 4 έως 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά.
- Προσθέστε τη γλυκοπατάτα και τα ζυμαρικά κολοκυθάκι στο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά, περίπου 8 έως 10 λεπτά.
- Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το σπανάκι. Περιχύνουμε με τη σάλτσα ταχίνι και ανακατεύουμε καλά χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια ή λαβίδες.
- Γαρνίρετε το πιάτο με σπόρους κάνναβης και φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε αμέσως.
Περισσότερες ιδέες για συνταγή γλυκοπατάτας
Γκρατέν γλυκοπατάτας με Γκούντα
Μπισκότα-κέικ γλυκοπατάτας
Γλυκοπατάτες στο φούρνο με σάλτσα πορτοκαλιού-γιαουρτιού
