Εμπανάδες φακής και μανιταριών είναι ένα εύκολο σνακ για να πάρετε και να πάτε - SheKnows

Τα παιδιά (και οι ενήλικες) θα ξετρελαθούν από αυτά τα φορητά, ευχάριστα πακέτα καλοσύνης. Μην ανησυχείτε, όμως: Αυτή η έκδοση της κλασικής empanada δεν χρειάζεται όλη μέρα για να γίνει. Αυτή η συνταγή βασίζεται σε μερικές γευστικές συντομεύσεις για παράδοση.

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Αυτή δεν είναι μία από εκείνες τις συνταγές «πάτε σπιτικά ή γυρίστε σπίτι». Οι εμπανάδες γίνονται εύκολα, ειδικά όταν χρησιμοποιείτε έτοιμη ζύμη. Σερβίρετε αυτά ως σνακ μετά το σχολείο ή ως ελαφρύ γεύμα μαζί με μια μεγάλη σαλάτα. Θα ικανοποιήσουν μια πεινασμένη όρεξη λόγω των χορταστικών συστατικών που χρησιμοποιούσα για να τα γεμίσω. Τα σερβίρετε με την κρεμώδη ψητή σάλτσα κόκκινου πιπεριού στο πλάι για μια πραγματική απόλαυση.

Ετοιμασμένες φακές (επέλεξα βιολογικά από ένα δοχείο), μανιτάρια γρήγορου μαγειρέματος και έτοιμη ζύμη πίτας διευκολύνουν το ψήσιμο αυτών των διασκεδαστικών και φορητών σνακ. Θα λατρέψετε και τη σάλτσα ζέστης. Μπορεί να σας περισσεύει λίγο, αλλά δεν πειράζει - είναι ιδανικό για να βουτάτε λαχανικά σε φέτες ή ίσως ακόμη και να σερβίρετε περιχυμένα με αυγά.

Εμπανάδες με φακές και μανιτάρια με κρεμώδη ψητή συνταγή σάλτσας κόκκινου πιπεριού

Η ευκολία είναι βασική, αλλά δεν χρειάζεται να θυσιάσετε τη γεύση ή την ποιότητα των σνακ που σερβίρετε. Αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί ώστε να περιλαμβάνει τα λαχανικά και τα καρυκεύματα που αγαπάτε περισσότερο.

Αποδόσεις 8

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά

Συστατικά:

Για τη σάλτσα

• 4 ουγκιές ψητές κόκκινες πιπεριές σε λάδι, στραγγισμένες
• 4 ουγγιές τυρί κρέμα, μαλακωμένο
• 1/4 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα κόλιανδρου

Για τους εμπανάδες

• 2 προετοιμασμένοι γύροι κρούστας πίτας (1 πακέτο), αποψυγμένοι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 (15 ουγγιές) μπορεί οργανικές φακές, στραγγίζονται και ξεπλένονται
• 4 ουγγιές μανιτάρια, κομμένα σε κύβους
• 1/4 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο κύμινο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο κόλιανδρο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
• 1 ασπράδι αυγού

Κατευθύνσεις:

Για τη σάλτσα

1. Προσθέστε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
2. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε.

Για τους εμπανάδες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Στρώνουμε 2 φύλλα ψησίματος με περγαμηνή και τα αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει.
3. Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν τους χυμούς τους. Προσθέστε τις φακές στο τηγάνι μαζί με το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το κύμινο και τον κόλιανδρο. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα λίγα λεπτά.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το φρέσκο ​​κόλιανδρο.
5. Τυλίξτε τις κρούστες της πίτας σε μια επίπεδη επιφάνεια εργασίας. Κόβουμε κάθε γύρο σε τέταρτα. Θα πρέπει να έχετε 8 κομμάτια ζύμης σε σχήμα τριγώνων.
6. Ρίξτε με κουτάλι περίπου 2 μεγάλες κουταλιές από το μείγμα φακής και μανιταριών στο κέντρο του τριγώνου, φροντίζοντας να μην πλησιάσετε πολύ στις άκρες.
7. Βουτήξτε τα δάχτυλά σας σε ένα μικρό μπολ με νερό και βρέξτε τις άκρες της ζύμης. Διπλώστε το πάνω από το μείγμα για να σχηματίσετε ένα μικρότερο τρίγωνο και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να σφίξετε τις κλειστές άκρες.
8. Τοποθετήστε τα empanadas στα ταψιά. Βουρτσίστε ελαφρά το ασπράδι του αυγού στις κορυφές και τις άκρες των empanadas. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε 2 μικρές σχισμές στις κορυφές, μήκους περίπου 1/2 ίντσας.
9. Bήνουμε για 12 με 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη.
10. Αφήστε τα empanadas να κρυώσουν πριν τα σερβίρετε με την κρεμώδη ψημένη σάλτσα κόκκινου πιπεριού.

Για τόνους υπέροχων συνταγών, όπως η δική μας Σελίδα στο Facebook.

Περισσότερες συνταγές για σνακ

Πατάτας μπράβας με πικάντικη και καπνιστή σάλτσα ντομάτας
Πακέτα ρεβίθια, καρότο και καρύδι με σάλτσα γιαουρτιού-μέντας
Τακίτο μαύρο φασόλι και πράσινη χιλή