Το υπέροχα λιωμένο τυρί που σπάει ανάμεσα σε δύο φέτες τραγανό βουτυρό ψωμί είναι ένα βασικό κλασικό φαγητό άνεσης. Μμμμμ, και γίνεται ακόμα καλύτερο με μια γκουρμέ αναβάθμιση.
Το απόλυτο φαγητό άνεσης - τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες - είναι ένα ζεστό, υπέροχο και τόσο απλό σάντουιτς με ψητό τυρί. Ο παραδοσιακός συνδυασμός βουτυρωμένου λευκού ψωμιού και του άφθονου αμερικάνικου τυριού φωτίζει εύκολα τις ζοφερές μέρες και ταΐζει αβίαστα μια πεινασμένη ψυχή. Όταν αυτό το κλασικό λαχταριστό αριστούργημα παίρνει μια γκουρμέ μεταμόρφωση, η γοητεία του να βυθίζεις τα δόντια σου σε ψωμί και παγωμένο τυρί γίνεται ακόμα πιο ακαταμάχητη.
Εάν η πιο περιπετειώδης τροποποίηση που κάνατε ποτέ στο ψητό τυρί σας είναι να χρησιμοποιήσετε ελβετικό τυρί ή, ίσως, προσθέστε τραγανό μπέικον ή φέτες ντομάτας, οι παρακάτω συνδυασμοί σίγουρα θα σας αρέσουν ουρανίσκος. Η κλασική απόδοση είναι αδιαμφισβήτητα νόστιμη και ικανοποιητική, αλλά μια αλλαγή στην υφή, τη γεύση και την παρουσίαση θα σας κεντρίσει τις αισθήσεις και θα σας κεντρίσει ακόμα περισσότερο την επιθυμία για ψητό τυρί.
Η παρασκευή του τέλειου ψημένου τυριού είναι μια τέχνη - αυτή που κατακτάται εύκολα με τα σωστά υλικά και τεχνική.
Το ψωμί
Το ιδανικό πάχος για τις φέτες ψωμιού είναι περίπου 1/2 έως 1 ίντσα. Οι πολύ λεπτές φέτες θα χωριστούν από το βάρος του τυριού. Αν είναι πολύ παχιά, θα καούν πριν λιώσει τελείως το τυρί. Επιπλέον, επιλέξτε ψωμί με καλή κρούστα - θα συμβάλει σε αυτήν την υπέροχη πολυπόθητη τραγανότητα. Ένα πικάντικο προζύμι κομμένο από ένα στρογγυλό καρβέλι λειτουργεί ιδιαίτερα καλά, όπως και το ψωμί Pullman και το γαλλικό. Το λευκό ψωμί προ-κομμένο σε φέτες μπορεί να απογοητευτεί αν δεν αγοράσετε μια τεχνίτη με φετούλες παχύτερες από τις εμπορικές ποικιλίες.
Το τυρί
Το τυρί είναι μακράν το πιο σημαντικό συστατικό σε αυτό το σάντουιτς. Provolone, πιπεριά, μοτσαρέλα, τσένταρ, Muenster ή σχεδόν οποιοδήποτε τυρί πίσω από τον πάγκο ντελικατέσεν είναι καλές επιλογές - ζητήστε λεπτές φέτες για να εξασφαλίσετε εύκολο λιώσιμο. Μπορείτε επίσης να επισκεφθείτε τη θήκη τυριού και να επιλέξετε τεχνικά τυριά με απαλές, ημι-μαλακές ή ημίσκληρες υφές. Αν πιέσετε το τυρί και δώσει, γενικά θα λιώσει με ευκολία. Πειραματιστείτε με τους Fontina, Brie, Camembert, Haloumi, Taleggio, Gruyere, Gouda ή Gorgonzola. Μπορείτε ακόμη και να λιώσετε ένα μείγμα τυριών - δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά επίπεδα απαλότητας.
Το βούτυρο
Το τελευταίο απαραίτητο συστατικό είναι το βούτυρο. Οποιοδήποτε αλατισμένο βούτυρο θα το κάνει, αλλά αναζητήστε αγγλικά ή ιρλανδικά λόγω της κρεμώδους τους. Για καλύτερα αποτελέσματα, μαλακώστε το βούτυρο πριν απλώσετε. Το κρύο βούτυρο μπορεί να σκίσει τη λεπτή ψίχα μερικών ψωμιών και δεν θα απλωθεί τόσο ομοιόμορφα όσο το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα γκουρμέ έξτρα
Τα βασικά απαραίτητα μπορούν να οδηγήσουν στο καλύτερο ψητό τυρί ποτέ. Ωστόσο, μπορείτε να αυξήσετε την εμπειρία του ψημένου τυριού με πρόσθετα συστατικά που θα σας δώσουν μια συνεχώς μεταβαλλόμενη σειρά γεύσεων.
- Καλύτερα από μπέικον και ντομάτα: Πηγαίνετε γκουρμέ και χρησιμοποιήστε ιταλικό προσούτο ή λιαστές ντομάτες, και οι δύο λειτουργούν καλά με μοτσαρέλα, μια πικάντικη ιταλική καρύκευμα και ελαιόλαδο αντί για βούτυρο.
- Μανιτάρι και τυρί στη σχάρα: Τα μαριναρισμένα μανιτάρια Portobello σε φέτες και η λιωμένη Gruyere είναι ένα άψογο ζευγάρι.
- Μαρμελάδα και τυρί: Μαρμελάδα σύκου ή κρεμμυδιού που συνδυάζεται με Taleggio ή Fontina και συμπληρώνεται με φρέσκο σπανάκι ή φύλλα escarole προσφέρει ένα συνδυασμό που είναι τόσο αλμυρό όσο και γλυκό.
- Μέλι καρυδιά και Gorgonzola: Μια πραγματικά θεϊκή σύζευξη Gorgonzola και καρυδιών με ένα λεπτό ψιλόβροχο μέλι δημιουργεί ένα συγκλονιστικό σάντουιτς.
- Fontina και τρούφα: Μια αληθινή τρούφα του κόσμου του σάντουιτς με ψητό τυρί, μερικές φέτες Fontina στρωμένες ανάμεσα σε λευκές ή μαύρες τρούφες σε λεπτές φέτες, τηγανισμένες σε λάδι τρούφας είναι ένα αξέχαστο γεύμα.
Γίνετε δημιουργικοί - σχεδόν οτιδήποτε μπορείτε να σκεφτείτε θα έχει υπέροχη γεύση όταν λιώσει μαζί με τυρί και βούτυρο.
Τα τηγάνια
Μόλις αποφασίσετε για το ψωμί, το τυρί, το βούτυρο και τα γεμιστά σας, μπορείτε να προχωρήσετε στο τηγάνι. Ένα τηγάνι με πρέσα λειτουργεί εξαιρετικά καλά για το μαγείρεμα, αλλά δύο τηγάνια θα κάνουν την ίδια δουλειά, χωρίς τα σημάδια της σχάρας.
Η τεχνική
- Ξεκινήστε θερμαίνοντας το τηγάνι ή τα δύο τηγάνια σε μέτρια φωτιά. Μην αρχίσετε ποτέ να μαγειρεύετε ένα ψητό τυρί σε κρύο τηγάνι - θα κάψει το ψωμί και το τυρί δεν θα λιώσει. Ενώ το τηγάνι ζεσταίνεται, βουτυρώνετε τη μία πλευρά κάθε φέτα ψωμιού, τοποθετώντας τις βουτυρωμένες πλευρές προς τα κάτω σε ένα κομμάτι κεριού (για να μην κολλήσει το βούτυρο στον πάγκο).
- Τοποθετήστε 3 ή 4 φέτες τυρί στην άτυπη πλευρά μιας από τις φέτες ψωμιού και, στη συνέχεια, προσθέστε τα γεμιστά σας, εάν χρησιμοποιείτε.
- Τοποθετήστε 3 ή 4 ακόμη φέτες (θυμηθείτε ότι είναι λεπτές φέτες) τυριού πάνω από τη γέμιση και στη συνέχεια βάλτε τη φέτα ψωμιού, βουτυρωμένη πλευρά προς τα πάνω.
- Όταν ζεσταθεί το τηγάνι, βάλτε το σάντουιτς και τοποθετήστε το άλλο τηγάνι ή πρέσα γκριλ από πάνω. Πιέστε ελαφρά προς τα κάτω, αλλά όχι πάρα πολύ. Αφήστε το σάντουιτς να ψηθεί για 2 έως 3 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε και μαγειρέψτε άλλα 2 ή 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές και να λιώσει το τυρί. Η δεύτερη πλευρά θα ψηθεί πιο γρήγορα από την πρώτη.
- Όταν το ψωμί είναι φρυγανισμένο και ροδίσει, αφαιρέστε το τηγάνι από τον καυστήρα και καλύψτε το με ένα καπάκι για να παγιδεύσει τη φωτιά και συνεχίστε να λιώνετε το τυρί. Αφήστε το να σταθεί για περίπου 1 λεπτό.
- Αφαιρέστε το σάντουιτς, κόψτε το στη μέση και βυθίστε τα δόντια σας στη ζεστή γκουρμέ λιχουδιά ψητού τυριού σας.
Περισσότερες συνταγές για τυρί στη σχάρα
Πρόχειρο τυρί στη σχάρα
3 Τυρί στη σχάρα συνταγές σάντουιτς
Καπνιστό Gouda, ζαμπόν και μήλο στη σχάρα