Τα έχουμε ακούσει όλα: Ποτέ μην τρώτε ρολό αστακού σε κουλούρι χωρίς φρυγανιά. Ποτέ μην τσιμπήσετε ένα ρολό αστακού που έχει λιγότερο από μια ίντσα ύψος από την κορυφή των κομματιών αστακών για να κυλήσει. Ποτέ μην τρώτε ρολό αστακού σε οτιδήποτε άλλο εκτός από βουτυρωμένο τσουρέκι χοτ ντογκ. Ποτέ μην προσθέσετε τίποτα σε ένα τέλειο ρολό αστακού, ούτε καν τον Sriracha.
Καθορισμός της εγγραφής ευθεία
Θα μπορούσαν να δοθούν αμέτρητες συμβουλές για το τι πρέπει και τι δεν πρέπει να είναι ένας αστακός και είμαστε εδώ για να θέσουμε το ρεκόρ. Υπάρχουν δύο παραδοσιακά ρολά: με βάση το βούτυρο και με βάση τη μαγιονέζα. Η ιστορία λέει ότι τα ρολά με βάση το βούτυρο είναι τα αυθεντικά ρολά αστακού, ξεκινώντας μετά το 1912 όταν οι πρώτοι μαλακοί κουλούρες έκαναν το ντεμπούτο τους στις κρατικές εκθέσεις. Το ζεστό κρέας αστακού που ρίχνεται σε τραβηγμένο βούτυρο και σερβίρεται σε ένα ζεστό κουλούρι ονομάζεται "ρολό αστακού" και όταν το κρύο Το κρέας αστακού διπλώνεται με μαγιονέζα και σερβίρεται σε ένα ζεστό, βουτυρωμένο κουλούρι, ονομάζεται «σαλάτα αστακού ρολό."
Επιλέξτε με σύνεση
Όταν επιλέγετε το δικό σας αστακοί, φροντίστε να τους δώσετε μια καλή πίεση. Οι αστακοί με μαλακό κέλυφος σημαίνουν ότι έχουν λιώσει πρόσφατα, θα έχουν λιγότερο κρέας και πιθανότατα θα είναι βουτηγμένοι σε νερό. Πιέστε τα και βρείτε τα σκληρά κελύφη για ένα πιο κρεατικό πλάσμα. Διαλέξτε τα πιο ζωντανά από το μάτσο, αυτά που θα παλέψουν για τη ζωή τους. αυτά είναι πιθανότατα τα νεότερα στη δεξαμενή.
Βράστε ή βράστε;
Δοκιμάστε να αχνίσετε για να αποφύγετε να πιείτε περισσότερο νερό σε αυτά. Αυτό θα οδηγήσει επίσης σε πιο σκληρά, μεγάλα κομμάτια κρέατος. Μάγειρας τα αλατοπιπερώνουμε ενώ είναι ακόμα ζεστά και ψύχραιμα. Ιδανικά θα σερβίρετε δροσερό, γλυκό κρέας αστακού σε ένα ζεστό, βουτυρωμένο κουλούρι χοτ ντογκ (το αγαπημένο μας!). Σερβίρετε με πατατάκια και ένα κρύο ζυθοποιείο Sam Adams και είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε τη θερινή σας σεζόν!
Εποχιακά τρώει
Τα εστιατόρια στο Cape Cod σερβίρουν χιλιάδες αστακούς μέχρι να τελειώσει η σεζόν τον Οκτώβριο. Η ποσότητα του αστακού που έχει μαγειρευτεί, καθαριστεί, πεταχτεί και σερβιριστεί πρέπει να είναι σε εκατοντάδες χιλιάδες λίρες. Ένα από τα πιο γνωστά ρολά αστακών στο Martha’s Vineyard μπορείτε να βρείτε στην Grace Church στο Vineyard Haven. Ξεκινώντας από την 1η Μαΐου και σερβίροντας μέχρι το τέλος Σεπτεμβρίου, ψηφίστηκε στην Νο.1 θέση από τους νησιώτες για πολλά χρόνια! Η πώληση ρολών αστακών είναι η κύρια δραστηριότητα συγκέντρωσης χρημάτων της Grace Church για τα τοπικά υπουργεία. Α, και μαντέψτε τι; Η Grace Church χρησιμοποιεί μόνο τρία συστατικά στα ρολά τους: κρέας αστακού, μαγιονέζα και λευκό πιπέρι! Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στο Martha's Vineyard, κατευθυνθείτε στο Vineyard Haven και απολαύστε τις αισθήσεις σας με μερικά ρολά!
Τι έχουν να πουν οι άλλοι;
Πήγαμε στο Twitter και ρωτήσαμε σεφ και μπλόγκερ τροφίμων για το ιδανικό ρολό αστακού. Ακολουθούν οι γευστικές απαντήσεις τους, σε 140 χαρακτήρες ή λιγότερο!
- @RichardBlais: ζεστό φρυγανισμένο υπερβολικά βουτυρωμένο ρολό, αρθρώσεις μόνο, μαγιονέζα, εστραγκόν, σέλινο, λεμόνι, s & wp!
- @chefmingtsai: Αστακός Maine, wasabi aioli, τραγανό σέλινο, κρεμμυδάκια, χυμός λεμονιού s & p Κρατήστε το απλό!
- @HungryNative: Ένα βουτυρωμένο και σχισμένο ρολό χοτ ντογκ στυλ Νέας Αγγλίας, γεμάτο με ελαφρύ κρέας αστακού από μαγιονέζα, ελαφρύ στο κρέας των νυχιών παρακαλώ.
- @freshnewengland: απλό & απλό: φρέσκο αστακό με βούτυρο σε σπιτικό ρολό
Περισσότερες συνταγές αστακού
Ρολό αστακού BLT
Τάκος αστακού
Συνταγή τυροκομικής αστακομακαρονάδας
